Philipponnat : Clos des Goisses Juste Rosé 2014

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Clos des Goisses Juste Rosé 2014 από τον Οίκο Philipponnat

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη αποκαλύπτει μια ανοιχτή ροζ απόχρωση με διακριτικές χάλκινες ανταύγειες, διαπερασμένη από μια σειρά ιδιαίτερα λεπτών, επίμονων φυσαλίδων.

Μύτη

Ιδιαίτερα κομψή, η μύτη ανοίγει με νότες μανταρινιού και χυμού ροδιού. Με τον αερισμό, αρώματα λευκού πιπεριού και μπαχαρικών εμπλουτίζουν το μπουκέτο.

Στόμα

Φρέσκο και μεταξένιο, το στόμα αποκαλύπτει γεύσεις μανταρινιού και ροδάκινου αμπέλου, συνοδευόμενες από μια ελαφριά πικάντικη πινελιά. Η επίγευση προσφέρει μια ευχάριστη ορυκτή ένταση που χαρίζει πολυπλοκότητα και διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδιαίτερα προσανατολισμένο στη γαστρονομία, αυτό το Champagne ταιριάζει ιδανικά με ψητό περιστέρι με μια πινελιά βατόμουρου. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα εκλεκτά πουλερικά, πιάτα με βάση τα μανιτάρια ή μια ποικιλία ώριμων τυριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Clos des Goisses Juste Rosé 2014 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Έπειτα από εννέα χρόνια παλαίωσης στο κελάρι, αυτό το Champagne έχει φτάσει σε άψογη ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα σημαντικό δυναμικό παλαίωσης για τις επόμενες δεκαετίες.

Ένα εξαιρετικό ροζέ Champagne από το πιο απότομο terroir της Champagne

Ο οίκος

Ιδρύθηκε το 1910 από τους Auguste και Pierre Philipponnat στο Mareuil-sur-Aÿ, ο Οίκος Philipponnat αντλεί από μια αμπελουργική κληρονομιά που ανάγεται στο 1522. Αποκτημένο το 1935, το Clos des Goisses αποτελεί το κόσμημα του κτήματος, με 5,5 εκτάρια περιτοιχισμένων αμπελώνων. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Charles Philipponnat και του maître de chai Thierry Garnier, ο Οίκος έλαβε το 2023 την περίφημη διάκριση των τριών αστέρων από τον οδηγό La Revue des Vins de France, καθιστάμενος ο όγδοος οίκος Champagne που αποσπά αυτή την αναγνώριση.

Ο αμπελώνας

Το Clos des Goisses είναι ένας εξαιρετικός αμπελώνας που βρίσκεται στο Mareuil-sur-Aÿ, φημισμένος ως ο πιο απότομος στη Champagne, με κλίση που φτάνει τις 45 μοίρες. Πλήρως περιτοιχισμένος από το 1887, επωφελείται από μια μοναδική, αυστηρά νότια έκθεση, γεγονός που τον καθιστά το πιο ηλιόλουστο terroir της περιοχής. Το έδαφος, αποτελούμενο από καθαρή κιμωλία, χαρίζει στο κρασί την αξιοσημείωτη ορυκτότητά του. Η διαχείριση του αμπελώνα, πιστοποιημένη Haute Valeur Environnementale, έχει αποκλείσει όλα τα ζιζανιοκτόνα και τα χημικά φυτοφάρμακα για περισσότερα από τριάντα χρόνια. Λόγω της ακραίας κλίσης, οι εργασίες πραγματοποιούνται με το χέρι ή με άλογα έλξης.

Η σοδειά του 2014 είναι η δέκατη έκδοση του Clos des Goisses Juste Rosé από την πρώτη του παραγωγή το 1999.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Clos des Goisses Juste Rosé 2014 δημιουργείται σύμφωνα με μια αυστηρή μέθοδο: το 30% του κρασιού οινοποιείται ως ροζέ saignée μετά από προζυμωτική κρύα εκχύλιση, ενώ το υπόλοιπο 70% ακολουθεί οινοποίηση λευκού κρασιού. Περίπου το 70% του χαρμανιού οινοποιείται σε δρύινα βαρέλια, χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση, ώστε να διατηρηθεί η φυσική του φρεσκάδα. Το Champagne ωφελήθηκε από παλαίωση με τις οινολάσπες για τουλάχιστον οκτώ χρόνια στα ιστορικά κελάρια του Οίκου πριν από την απομάκρυνση των οινολασπών.

Ποικιλίες σταφυλιών

Pinot noir (80%)
Chardonnay (20%)