Nathalie Falmet : îil de Perdrix 2023

Χαρακτηριστικά Γευστικής Δοκιμής και Συστάσεις για το Œil de Perdrix 2023 της Nathalie Falmet

Γευστική δοκιμή

Όψη
Ένα πολύ απαλό και λεπτό ροζέ χρώμα, χαρακτηριστικό του παραδοσιακού στιλ, που αναδεικνύεται από διακριτικές χάλκινες ανταύγειες.

Μύτη
Απολαυστικό και ανοιχτό, το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει ηλιόλουστες νότες από φρούτα με κουκούτσι, όπως βερίκοκο και νεκταρίνι. Εμπλουτίζεται περαιτέρω με φρέσκα αρώματα πεπονιού, μανταρινιού και μικρών κόκκινων μούρων.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι ευθεία και δροσιστική, προσφέροντας μια όμορφη ένταση που εξισορροπεί ένα έντονα φρουτώδες προφίλ. Η μακρά, αλμυρή επίγευση ξεχωρίζει για μια πολύ ελαφριά ευγενή πικράδα που παρατείνει την αίσθηση φρεσκάδας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η cuvée συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, όπως οστρακοειδή, ταρτάρ ψαριού ή ριζότο θαλασσινών. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, καθώς και με λευκά κρέατα ή ψητά πουλερικά που σερβίρονται με ήπια μπαχαρικά ή φρουτώδεις γαρνιτούρες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το αρωματικό προφίλ του Œil de Perdrix 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Με την όμορφη δομή του, αυτό το κρασί έχει δυναμικό παλαίωσης που του επιτρέπει να διατηρηθεί στο κελάρι για περίπου 8 έως 10 χρόνια.

Η μοναδική έκφραση ενός terroir Champagne από τη Nathalie Falmet

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 2009, το κτήμα Nathalie Falmet αναδεικνύει το έργο μιας εξαιρετικής αμπελουργού-οινολόγου. Βρίσκεται στο Rouvres-les-Vignes, στην Côte des Bar, και αυτό το μικρό κτήμα 3,4 εκταρίων διευθύνεται με πάθος από τη Nathalie Falmet. Αξιοποιώντας το επιστημονικό της υπόβαθρο στη χημεία και την οινολογία, η σημερινή ιδιοκτήτρια συνδυάζει μεγάλη αναλυτική ακρίβεια με μια βαθιά βιοτεχνική προσέγγιση. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στον περιορισμό των εισροών και στην ανάδειξη της αυθεντικής έκφρασης των Kimmeridgian terroirs του μέσω σχολαστικών οινοποιήσεων ανά αμπελοτεμάχιο.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται αποκλειστικά από το αμπελοτεμάχιο Val Dron, που βρίσκεται στις πλαγιές του Rouvres-les-Vignes. Αυτό το terroir της Champagne χαρακτηρίζεται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που χρονολογούνται από το Ανώτερο Kimmeridgian, ιδιαίτερα ευνοϊκά για την ανάπτυξη της αμπέλου. Η καλλιέργεια γίνεται με βιώσιμο τρόπο και αυτή η cuvée διαθέτει την πιστοποίηση Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας (HVE), υπογραμμίζοντας τον βαθύ σεβασμό προς το τοπικό οικοσύστημα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία του Œil de Perdrix 2023, τα μαύρα σταφύλια πιέζονται απευθείας ώστε να επιτευχθεί ένα πολύ απαλό χρώμα. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας για τη διατήρηση της φρεσκάδας των πρωτογενών αρωμάτων. Η οινολογική παρέμβαση είναι ελάχιστη: χρησιμοποιούνται μόνο ουδέτερες ζύμες, επιτρέποντας στο terroir να εκφραστεί ελεύθερα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir