Nathalie Falmet : Tentation Rosée 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Tentation Rosée 2022 της Nathalie Falmet

Γευσιγνωσία

Όψη
Λεπτεπίλεπτη ροζ απόχρωση.

Μύτη
Όμορφα σύνθετη, αποκαλύπτει αρώματα αποξηραμένης φράουλας, αγριοτριανταφυλλιάς και ξύσματος σαγκουίνι, με διακριτικές νότες ζεστής πέτρας και φύλλου τσαγιού.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι απολαυστική με κόκκινα φρούτα, ακολουθούμενη από στυφές νότες που αφυπνίζουν τους γευστικούς κάλυκες. Το σύνολο διαρθρώνεται από μια όμορφη ζωντάνια και μια μεταξένια υφή που συνοδεύεται από φυσαλίδες μεγάλης φινέτσας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Ιδανικό ως απεριτίφ με τοστ καπνιστού σολομού ή ένα αλμυρό κέικ. Κατά τη διάρκεια του γεύματος, αυτό το κρασί ταιριάζει τέλεια με ψάρι ψημένο στον φούρνο συνοδευόμενο από πικάντικη σάλτσα ή με κρέατα ψημένα στα κάρβουνα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Συνιστάται να σερβίρεται το Tentation Rosée 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Προικισμένο με εξαιρετικές δυνατότητες, αυτό το κρασί μπορεί να παλαιωθεί και να απολαυσθεί έως περίπου το 2032.

Η αυθεντική έκφραση μιας ροζέ σαμπάνιας από τη Nathalie Falmet

Το κτήμα
Βρισκόμενο στην καρδιά της Côte des Bar, το κτήμα διευθύνεται από τη Nathalie Falmet, μία από τις λίγες γυναίκες που είναι ταυτόχρονα αμπελουργός και οινολόγος στην Καμπανία. Αν και ξεκίνησε τη δραστηριότητά της το 1993, η εμπορική εταιρεία αυτής της μάρκας ιδρύθηκε επίσημα την 1η Απριλίου 2009. Πρωτοπόρος και αυστηρή προσωπικότητα, η σημερινή ιδιοκτήτρια συνδυάζει την επιστημονική ακρίβεια με την τεχνογνωσία του τεχνίτη για να δημιουργήσει κρασιά με χαρακτήρα. Το κτήμα ξεχωρίζει για την προσέγγισή του αμπελοτεμάχιο προς αμπελοτεμάχιο και για την περιβαλλοντική του δέσμευση, αντικατοπτρίζοντας τη μοναδική ταυτότητα αυτού του νότιου terroir.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 3,40 εκτάρια στο Aube, σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη Κιμμεριδιανής περιόδου, που θυμίζουν εκείνα της περιοχής του Chablis. Καλλιεργούμενος υπό αειφόρα γεωργία, κατέχει την πιστοποίηση Haute Valeur Environnementale επιπέδου 3 (HVE3) από το 2021, εξασφαλίζοντας τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και τη μείωση των εισροών. Κάθε αμπελοτεμάχιο φροντίζεται σχολαστικά για να επιτρέψει στη μοναδικότητα αυτού του terroir της Καμπανίας να εκφραστεί.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Tentation Rosée 2022 παράγεται με τη μέθοδο της απευθείας saignée. Τα σταφύλια υφίστανται εκχύλιση 24 έως 48 ωρών για την εξαγωγή χρώματος και αρωμάτων. Η οινοποίηση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα. Τέλος, το κρασί ωφελείται από παλαίωση επάνω σε πήχεις στο κελάρι για 24 μήνες ώστε να αναπτύξει την πλήρη πολυπλοκότητά του.

Ποικιλίες σταφυλιών
50% Pinot Noir και 50% Pinot Meunier.