Nathalie Falmet : Brut Nature 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Brut Nature 2022 της Nathalie Falmet

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Χρυσαφί απόχρωση με τάση προς το λευκό, που αναδεικνύεται από διακριτικές κοκκινωπές ανταύγειες, χαρακτηριστικές της παλαίωσής του.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες φρέσκων κόκκινων φρούτων, αντικατοπτρίζοντας την καθαρότητα του φρούτου και το μεταλλικό αποτύπωμα του terroir του.

Στόμα
Στη γευστική δοκιμή, αυτό το κρασί προσφέρει μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στη δύναμη και τη φινέτσα. Ο αρωματικός ιστός είναι σύνθετος, εκτεινόμενος με καθαρότητα προς ένα ιδιαίτερα χαρακτηριστικό αλμυρό φινάλε.

Συνδυασμοί με φαγητό
Χάρη στην όμορφη δομή του, αυτή η cuvée αποτελεί ιδανικό σύντροφο για θαλασσινά, ψάρια και οστρακοειδή. Συνδυάζεται αρμονικά με πιάτα όπως λευκό ψάρι μαγειρεμένο en papillote με λεμόνι και φρέσκα μυρωδικά. Το γενναιόδωρο προφίλ του επιτρέπει επίσης να συνοδεύσει ολόκληρο το γεύμα.

Η αγνή έκφραση του Pinot Noir σύμφωνα με τη Nathalie Falmet

Το κτήμα
Το κτήμα, που βρίσκεται στο Rouvres-les-Vignes, διευθύνεται από τη Nathalie Falmet, αμπελουργό και διπλωματούχο οινολόγο. Αν και κυκλοφόρησε τις πρώτες της φιάλες γύρω στο 2009, η σημερινή εταιρεία ιδρύθηκε επίσημα στις 15 Φεβρουαρίου 2016. Στο τιμόνι αυτού του αμπελώνα 3,40 εκταρίων, η σημερινή ιδιοκτήτρια δημιουργεί επώνυμα κρασιά φημισμένα για την ακρίβειά τους. Διαθέτοντας δικό της εργαστήριο, επιβλέπει κάθε στάδιο της παραγωγής για να προσφέρει αυθεντικές cuvées, πιστοποιημένες με Υψηλή Περιβαλλοντική Αξία επιπέδου 3.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται αποκλειστικά από το αγροτεμάχιο Val Cornet, που βρίσκεται στην Côte des Bar, στο νοτιοανατολικό τμήμα της Σαμπάνιας. Αυτό το μοναδικό terroir χαρακτηρίζεται από εδάφη Κιμμεριδίου που χρονολογούνται από την Ανώτερη Ιουρασική περίοδο, όπου οι μάργες εναλλάσσονται με ασβεστόλιθο πλούσιο σε θαλάσσια απολιθώματα. Το κτήμα καλλιεργεί παλαιά αμπέλια σύμφωνα με τις αρχές της αειφόρου γεωργίας που σέβεται το οικοσύστημα.

Το χαρμάνι
Αυτό το Brut Nature προέρχεται από μία και μοναδική σοδειά, εκείνη του 2022, και αναδεικνύει την αγνή έκφραση ενός μοναδικού αγροτεμαχίου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Brut Nature 2022 παράγεται εξ ολοκλήρου σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, επιτρέποντας τον ακριβή έλεγχο των θερμοκρασιών. Στη συνέχεια, το κρασί ωφελείται από εκτεταμένη παλαίωση επί τριών ετών πριν από την αποκορκισμό. Πιστή στο ύφος της, η αμπελουργός επιλέγει να μην εφαρμόσει καμία δοσολογία, αφήνοντας το κρασί να βρει τη δική του φυσική ισορροπία.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Pinot Noir