Château d'Yquem 2007

Το μεγαλείο ενός εξαιρετικού Sauternes 1er Grand Cru Classé

Ο παραγωγός

Η φήμη τουChâteau d'Yquemοικοδομήθηκε τα τελευταία 400 χρόνια, με αποκορύφωμα το 1855, όταν αναβαθμίστηκε στο βαθμό του Premier Cru Classé Supérieur στην επίσημη ταξινόμηση που διέταξε ο Ναπολέων Γ' για την Παγκόσμια Έκθεση στο Παρίσι. Το μοναδικό όνομα που έχει φτάσει σε αυτό το επίπεδο, το Yquem είναι αναμφίβολα ένας από τους θρύλους των εκλεκτών κρασιών.

Ο αμπελώνας

Το Château d'Yquem διαθέτει εκατό εκτάρια υπό παραγωγή, φυτεμένα με 75% Semillon και 25% Sauvignon Blanc. Ο ποταμός Ciron, παραπόταμος του Garonne, είναι απαραίτητος για την παραγωγή των κρασιών Sauternes και παρέχει ένα εξαιρετικό μικροκλίμα για τα αμπέλια του κτήματος. Πράγματι, χάρη σε αυτό το μικροκλίμα αναπτύσσονται οι πρωινές ομίχλες το φθινόπωρο, λίγο πριν από τον τρύγο, που οδηγούν στην εμφάνιση της ευγενούς σήψης, Botrytis Cinerea. Εκτός από τα χαρακτηριστικά τόσο του εδάφους όσο και του κλίματος, η φήμη του Château d'Yquem οφείλεται επίσης σε μεγάλο βαθμό στην τεχνογνωσία και τα υψηλά πρότυπα του. Με δραστικά περιορισμένη απόδοση, το Château d'Yquem παράγει κρασιά Sauternes των οποίων η σπανιότητα αυξάνει το κύρος του.

Η εσοδεία

1er Grand Cru Classé de Sauternes, το 2007 είναι μία από τις χρονιές που έγραψαν ένα κεφάλαιο στη θρυλική ιστορία του Château d'Yquem. Το 2007, που είχε προβλεφθεί ότι θα ήταν πρώιμο, όπως και ο τρύγος του 1997, ήταν στην πραγματικότητα μια καθυστερημένη χρονιά για την ανάπτυξη του περίφημου βοτρύτη cinerea στο νότιο τμήμα της περιοχής του Μπορντό. Η πολυαναμενόμενη ευγενής σήψη επικράτησε από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Οκτωβρίου. Όπως ακριβώς και το 1967, το έτος 2007 έκλεισε αργά στο Château d'Yquem, με τέλειο βοτρύτη. Πέρα από τις ασυνήθιστες καιρικές συνθήκες αυτής της περιπετειώδους χρονιάς, το Château d'Yquem 2007 θριαμβεύει ως μία από τις μεγαλύτερες χρονιές του Sauternes.

Το χαρμάνι

Το Château d'Yquem 2007 είναι ένα χαρμάνι από Semillon και Sauvignon Blanc.

Η γευσιγνωσία

Χρώμα

Λαμπερό, το χρώμα του είναι βαθύ χρυσό με έναν υπαινιγμό κεχριμπαρένιου χρώματος.

Μύτη

Έντονη, η μύτη παρουσιάζει την ακρίβεια και την αρωματική καθαρότητα που είναι το σήμα κατατεθέν του στυλ του Château d'Yquem. Το μπουκέτο είναι πολύ λεπτό, ανοίγοντας με συμπυκνωμένες νότες ζαχαρωμένων φρούτων. Στη συνέχεια έρχονται οι γκουρμέ νότες μελιού που ακολουθούνται από μπαχαρικά και κυδώνι.

Στο στόμα

Ενεργητικός, ο ουρανίσκος είναι ακριβής, λεπτός, γεμάτος και συμπυκνωμένος. Παράδειγμα αρμονίας, ισορροπίας μεταξύ της γλυκύτητας, της οξύτητας και της αλκοόλης του κρασιού, πληρότητας αντάξιας ενός εκλεκτού κρασιού Sauternes. Ο ουρανίσκος επιμένει, φτάνοντας σε ένα εξαιρετικά καθαρό τελείωμα. Ένα εκθαμβωτικό Château d'Yquem σε μια εξαιρετική χρονιά.