Château d'Yquem 2005

Η ισορροπία και η κρεμώδης υφή ενός μεγάλου κρασιού Sauternes

Το κτήμα

Η φήμη του Château d’Yquem χτίστηκε κατά τη διάρκεια των τελευταίων 400 ετών, φτάνοντας στο απόγειό της το 1855 όταν ανυψώθηκε στον βαθμό του Premier Cru Classé Supérieur στη επίσημη κατάταξη που ανατέθηκε από τον αυτοκράτορα Ναπολέοντα Γ’ για την Παγκόσμια Έκθεση του Παρισιού. Το μοναδικό όνομα που έχει πετύχει αυτή τη διάκριση, το Yquem στέκεται αδιαφιλονίκητο ανάμεσα στους θρύλους των μεγάλων κρασιών.

Ο αμπελώνας

Το Château d’Yquem διαθέτει περίπου εκατό εκτάρια σε παραγωγή, φυτεμένα με 75% sémillon και 25% sauvignon blanc. Ο ποταμός Ciron, παραπόταμος της Garonne που είναι απαραίτητος για τη δημιουργία των κρασιών Sauternes, προσφέρει ένα εξαιρετικό μικροκλίμα για τα αμπέλια του κτήματος. Χάρη στην επίδρασή του, σχηματίζονται πρωινές ομίχλες το φθινόπωρο, λίγο πριν τον τρύγο, οδηγώντας στην ανάπτυξη της ευγενούς σήψης, Botrytis Cinerea. Πέρα από τα χαρακτηριστικά του εδάφους και του κλίματος, η φήμη του Château d’Yquem οφείλεται επίσης στην τεχνογνωσία και τις υψηλές απαιτήσεις του. Με δραστικά περιορισμένες αποδόσεις, το Château d’Yquem παράγει κρασιά Sauternes των οποίων η σπανιότητα αποτελεί πηγή του κύρους τους.

Σύνθεση

Sémillon και sauvignon blanc.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château d’Yquem 2005

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα είναι λαμπερό.

Μύτη
Η μύτη συνδυάζει έντονα φρουτώδη αρώματα (σύκα, αποξηραμένα φρούτα, μαγειρεμένο βερίκοκο) και νότες βανίλιας με λουλουδένιες πινελιές (γιασεμί, άνθος ακακίας). Με τον αερισμό, αναδύονται απολαυστικές και δροσερές νότες εσπεριδοειδών.

Στόμα
Η ακριβής και απαλή επίθεση δίνει τη θέση της σε έναν ουρανίσκο με μεταξένια υφή και τέλεια ισορροπία. Μεγάλη διάρκεια, το στόμα αποκαλύπτει, με φρεσκάδα και κομψότητα, αρώματα από nonettes πορτοκαλιού, γλυκόριζα και pain d’épices.