Château d'Yquem 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château d'Yquem 2023

Γευσιγνωσία

Μύτη

Η μύτη είναι καθαρή και πυκνή, αποκαλύπτοντας νότες από σιγομαγειρεμένο ραβέντι και άνθη πασχαλιάς, μαζί με αρώματα εσπεριδοειδών. Μια πινελιά κέδρου και κεριού μέλισσας ενισχύει αυτό το πολύπλοκο μπουκέτο.

Στόμα

Το στόμα είναι απαλό και περιβάλλον, με αμυγδαλώδη υφή που υπογραμμίζει μια ζωντανή δύναμη. Στο στόμα ξεδιπλώνονται γεύσεις βερίκοκου, δαμάσκηνου Agen και μαρμελάδας μανταρινιού, πριν καταλήξει σε μια μακριά, γευστική επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το γλυκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με foie gras ροδισμένο σε τηγάνι, επιδόρπια με κίτρινα φρούτα όπως τάρτα βερίκοκο, ή μπλε τυριά όπως Roquefort.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château d'Yquem 2023 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Ένα συναρπαστικό Sauternes, που ισορροπεί κρυστάλλινη φρεσκάδα και ηλιακή δύναμη

Το κτήμα

Με ιστορία που ξεκινά το 1593, όταν ο Jacques Sauvage απέκτησε τα δικαιώματα αυτών των εδαφών του Sauternes, αυτό το εμβληματικό κτήμα, Château d'Yquem, εκτείνεται σε 133 εκτάρια, εκ των οποίων τα 104 εκτάρια είναι αμπελώνες. Ιδιοκτησία της οικογένειας Lur-Saluces για σχεδόν τρεις αιώνες, το κτήμα ανήκει από το 1999 στον Bernard Arnault (LVMH), με τον Pierre Lurton στο τιμόνι. Το μοναδικό Premier Cru Supérieur στην ταξινόμηση του 1855, το Yquem ξεχωρίζει για τον τρύγο μέσω διαδοχικών επιλεκτικών διαλογών. Οι απαιτήσεις ποιότητας είναι ακραίες: ένα κλήμα παράγει ένα μόνο ποτήρι κρασί. Σήμερα, το κτήμα έχει στραφεί στη βιοδυναμική καλλιέργεια.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château d'Yquem επωφελείται από ένα εξαιρετικό terroir στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Sauternes. Τα 104 εκτάρια αμπελιών είναι φυτεμένα σε αμμώδη χαλικώδη εδάφη με υπέδαφος αργιλοασβεστολιθικό, προσδίδοντας στα κρασιά διακριτική ορυκτότητα, μεγάλη φινέτσα και αξιοσημείωτη δυνατότητα παλαίωσης. Αυτό το μοναδικό terroir ευνοεί την ανάπτυξη της ευγενούς σήψης, Botrytis cinerea, απαραίτητης για την παραγωγή αυτών των εξαιρετικών γλυκών κρασιών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2023 χαρακτηρίστηκε από μια τροπική άνοιξη, ακολουθούμενη από ακραία καλοκαιρινή ζέστη που διακόπηκε από βροχοπτώσεις. Ευνοϊκές αντικυκλωνικές συνθήκες εγκαταστάθηκαν στα τέλη Σεπτεμβρίου, επιτρέποντας ιδανική ωρίμαση. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 14 Σεπτεμβρίου έως τις 11 Οκτωβρίου. Αυτή η χρονιά περιγράφεται ως αποθέωση και ως μια θεϊκή ισορροπία, ολοκληρώνοντας μια τριλογία με τις χρονιές 2021 και 2022. Τοποθετείται ανάμεσα στην κρυστάλλινη φρεσκάδα του 2021 και την ηλιακή δύναμη του 2022.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Château d'Yquem 2023 τρυγούνται σε διαδοχικές επιλεκτικές διαλογές, ώστε να επιλέγονται μόνο οι ρόγες που έχουν προσβληθεί από ευγενή σήψη. Μετά το πάτημα, το κρασί παλαιώνει σε καινούρια βαρέλια, ενισχύοντας την πολυπλοκότητα, το βάθος και την εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης αυτού του μεγάλου κρασιού Sauternes.

Ποικιλίες σταφυλιών

Sémillon (70%)
Sauvignon blanc (30%)