Château d'Yquem Caisse 1986 - 1996 - 2006

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Συμβουλές Συνδυασμού για το Σετ Château d'Yquem 1986 - 1996 - 2006

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Château d'Yquem 1986
Λαμπερό χρώμα με αποχρώσεις πορτοκαλί. Η μύτη ανοίγει με ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή, μανταρίνι και μαρμελάδα πορτοκάλι, πριν εξελιχθεί προς πάστα κυδωνιού και tarte Tatin, αναδεικνυόμενη από κρόκο, κέδρο, σανδαλόξυλο και λευκή τρούφα. Στο στόμα, ζωντανό και αέρινο, το κρασί προσφέρει ένα μεταξένιο μέσο στόμα και ένα τελείωμα με λεπτή πικράδα μεγάλης αρμονίας.

Château d'Yquem 1996
Βαθύ, λαμπερό χρυσαφί χρώμα. Η μύτη, μεγάλης φινέτσας, συνδυάζει ώριμο πορτοκάλι, μιραμπέλ, πάστα κυδωνιού και κρόκο, με νύξεις βανίλιας και μελιού. Στο στόμα, ζωηρό και κάθετο, αποκαλύπτει ένα πυκνό, απαλό μέσο στόμα, που επεκτείνεται από ένα μακρύ, αλμυρό τελείωμα.

Château d'Yquem 2006
Πρώιμο χρώμα κεχριμπαριού. Η μύτη, γενναιόδωρη και σύνθετη, συνδυάζει θερμά μπαχαρικά, ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή, πάστα κυδωνιού, πράσινο τσάι και καραμέλα. Στο στόμα, η φρεσκάδα κυριαρχεί, υποστηριζόμενη από μια αέρινη υφή και ένα πυκνό μέσο στόμα. Το τελείωμα, με ωραία πικράδα, αναδεικνύει νότες εσπεριδοειδών και μπαχαρικών.

Η Αιώνια Κομψότητα ενός Μεγάλου Γλυκού Κρασιού Sauternes σε ένα Σετ με Τρεις Χρονιές

Το Κτήμα
Ένας πραγματικός θρύλος του Μπορντό, η οινοποιητική ιστορία του Château d'Yquem ξεκίνησε το 1593, όταν η οικογένεια Sauvage απέκτησε το κτήμα. Αναδεδειγμένο στη μοναδική τάξη Premier Cru Supérieur το 1855, αυτό το διαμάντι ενσαρκώνει την απόλυτη αρετή. Σήμερα, το κτήμα ανήκει στον όμιλο LVMH, με επικεφαλής τον Bernard Arnault, ενώ ο Pierre Lurton επιβλέπει τη διαχείρισή του. Περισσότερο από ένα απλό κρασί, αποτελεί μια πολυτελή μάρκα παγκόσμιας φήμης, γνωστή για την ακραία αυστηρότητά της, μη διστάζοντας ποτέ να θυσιάσει μια ολόκληρη σοδεία αν η ποιότητα δεν είναι τέλεια.

Ο Αμπελώνας
Βρίσκεται στο ψηλότερο σημείο της ονομασίας Sauternes, το terroir επωφελείται από ένα εξαιρετικό γεωλογικό μωσαϊκό που συνδυάζει χαλίκια, άμμο και αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Αυτή η μοναδική θέση εκμεταλλεύεται τις πρωινές καταχνιές που ανεβαίνουν από τον ποταμό Ciron, απαραίτητες για την ανάπτυξη της ευγενούς σήψης. Το κτήμα, δεσμευμένο σε μια περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγιση με μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια, πραγματοποιεί εξαιρετικά προσεκτικό χειρωνακτικό τρύγο μέσω διαδοχικών επιλεκτικών περασμάτων, συγκομίζοντας μόνο τις τέλεια συμπυκνωμένες ρώγες.

Το Σετ
Για να γιορτάσει τη χρονιά 2026, το Château d'Yquem δημιούργησε μια εξαιρετική επιλογή που συνδυάζει τρεις θρυλικές χρονιές: 1986, 1996 και 2006. Καλύπτοντας τρεις δεκαετίες, αυτό το μικτό σετ προσφέρει ένα ταξίδι στην καρδιά της ταυτότητας του κτήματος, αποδεικνύοντας το αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσής του και την απαράμιλλη ικανότητά του να αντιστέκεται στο χρόνο.