Château Dassault 2019

Ένα Grand Cru Classé του Saint-Émilion που αποπνέει φινέτσα και πολυπλοκότητα

Το κτήμα

Το 1955, ο Marcel Dassault, Διευθύνων Σύμβουλος του ομώνυμου ομίλου, απέκτησε το Château Couperie, που τότε ήταν εγκαταλελειμμένο. Ο Marcel Dassault αποφάσισε να δημιουργήσει ένα εξαιρετικό κρασί Saint-Émilion που θα ανέδεικνυε πλήρως τις δυνατότητες αυτού του εξαιρετικού terroir στην βόρεια πλαγιά της ονομασίας προέλευσης. Μετά από εκτεταμένες εργασίες ανακαίνισης, το πρώην κτήμα, που πλέον μετονομάστηκε σε Château Dassault, αναβαθμίστηκε σε Grand Cru Classé του Saint-Émilion το 1969.

Ο αμπελώνας

Οι αμπελώνες του Château Dassault εκτείνονται σε 24 εκτάρια, εκ των οποίων 20 βρίσκονται σε παραγωγή. Τα κλήματα, με μέση ηλικία 26 ετών, είναι φυτεμένα σε terroir από άμμο και άργιλο πάνω σε molasse Fronsadais, χαρακτηριστική του Saint-Émilion. Πιστοποιημένος με HVE (High Environmental Value) Επίπεδο 3 και ISO 14001, ο αμπελώνας υπόκειται σε επιφανειακή κατεργασία του εδάφους και κάλυψη καλλιέργειας σε επίπεδο τεμαχίου.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Συγκομιδή στο χέρι, ακολουθούμενη από οπτική διαλογή. Τα σταφύλια τροφοδοτούνται με βαρύτητα. Η οινοποίηση πραγματοποιείται κατά τεμάχιο σε θερμορυθμιζόμενες δεξαμενές σκυροδέματος και εξ ολοκλήρου σε βαρέλια. Η ωρίμανση διαρκεί από 14 έως 18 μήνες σε βαρέλια (70% καινούρια, 30% πρώτης χρήσης).

Σύνθεση

Αυτό το Château Dassault 2019 προκύπτει από μείγμα Merlot (74%), Cabernet Franc (20%) και Cabernet Sauvignon (6%).