Château Dassault 2020

Η κομψότητα και ο αρωματικός πλούτος ενός Saint-Émilion Grand Cru Classé

Το Κτήμα

Ήταν το 1955 όταν ο Marcel Dassault, Διευθύνων Σύμβουλος του ομώνυμου ομίλου, απέκτησε το Château Couperie, τότε εγκαταλελειμμένο, με στόχο να αναδείξει το δυναμικό αυτού του εξαιρετικού terroir που βρίσκεται στις βόρειες πλαγιές του Saint-Émilion. Μετά από ευρείες εργασίες ανακαίνισης, το πρώην κτήμα, πλέον μετονομασμένο σε Château Dassault, αναβαθμίστηκε σε Grand Cru Classé το 1969.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Dassault καλύπτει έκταση 24 εκταρίων, εκ των οποίων 16 βρίσκονται σε παραγωγή. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 26 ετών, είναι φυτεμένα σε άμμο και πηλό πάνω σε μολάσση Fronsac χαρακτηριστική του Saint-Émilion. Πιστοποιημένος HVE (Haute Valeur Environnementale) Επίπεδο 3 και ISO 14001, ο αμπελώνας υποβάλλεται σε ρηχή κατεργασία εδάφους και μερική χορτοκάλυψη.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Χειροκίνητη συγκομιδή ακολουθούμενη από οπτική διαλογή. Εμφιάλωση με βαρύτητα. Η οινοποίηση πραγματοποιείται ανά τεμάχιο σε θερμορυθμιζόμενες δεξαμενές οπλισμένου σκυροδέματος και εξ ολοκλήρου σε βαρέλια. Η παλαίωση διαρκεί, ανάλογα με τα τεμάχια, από 12 έως 16 μήνες σε βαρέλια (60% νέα, 33% μιας χρήσης) καθώς και σε αμφορείς (7%).

Σύνθεση

Το Château Dassault 2020 προκύπτει από μείγμα Merlot (86%), Cabernet Franc (11%) και Cabernet Sauvignon (3%).