Château Dassault 2016

Η πλούσια και αρωματική έκφραση ενός Grand Cru Classé de Saint-Émilion

Το κτήμα

Το 1955 ο Marcel Dassault, Διευθύνων Σύμβουλος του ομώνυμου ομίλου, απέκτησε το Château Couperie, το οποίο τότε ήταν εγκαταλελειμμένο. Ο Marcel Dassault είχε τη φιλοδοξία να παράξει ένα εξαιρετικό κρασί Saint-Émilion, αναδεικνύοντας όλο το δυναμικό αυτού του εξαίρετου terroir που βρίσκεται στην βόρεια πλαγιά της ονομασίας προέλευσης. Μετά από εκτεταμένες εργασίες ανακαίνισης, το πρώην κτήμα, πλέον μετονομασμένο σε Château Dassault, προήχθη σε Grand Cru Classé de Saint-Émilion το 1969.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Dassault καλύπτει έκταση 25 εκταρίων, εκ των οποίων 20 είναι σε παραγωγή. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας 26 ετών, είναι φυτεμένα σε terroir που αποτελείται από άμμο και πηλό πάνω σε φρασοντέζικη μολάσα χαρακτηριστική της Saint-Émilion. Πιστοποιημένος με HVE (High Environmental Value) Level 3 και ISO 14001, ο αμπελώνας υποβάλλεται σε ρηχή καλλιέργεια του εδάφους και μερική χορτοκάλυψη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειρονακτική συγκομιδή, ακολουθούμενη από οπτική διαλογή. Η οινοποίηση διεξάγεται ανά τεμάχιο σε θερμοκρασιακά ελεγχόμενες τσιμεντένιες δεξαμενές και ολοκληρώνεται εξ ολοκλήρου σε βαρέλια. Η παλαίωση διαρκεί, ανάλογα με τα τεμάχια, από 14 έως 18 μήνες σε βαρέλια (70% νέα, 30% δεύτερης χρήσης).

Σύνθεση

Το Château Dassault 2016 είναι το αποτέλεσμα ενός μείγματος Merlot, Cabernet Franc και Cabernet Sauvignon.