Domaines Ott : Château Romassan 2020

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις για το Château Romassan 2020

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει ένα όμορφο ρουμπινί-γρανά χρώμα.

Μύτη
Κομψή και εκλεπτυσμένη, η αρωματική παλέτα ανοίγει με αρώματα μαύρων φρούτων και μέντας. Στη συνέχεια αναπτύσσει λεπτές ξυλώδεις και βανιλένιες νότες, που συμπληρώνονται από αποχρώσεις μύρτιλου και βύσσινου.

Στόμα
Στο στόμα προσφέρει φρέσκια, γευστική και ιδιαίτερα μεταξένια υφή. Τα αρώματα μαύρων φρούτων είναι συμπυκνωμένα, υποστηριζόμενα από τέλεια ενσωματωμένες τανίνες. Η επίγευση διαρκεί με επίμονη φρουτώδη έκφραση, ελαφρώς πουδρέ υφή και διακριτικές νύξεις γλυκόριζας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Το Château Romassan ταιριάζει εξαιρετικά με μεσογειακή και προβηγκιανή κουζίνα. Η δομή του του επιτρέπει να συνοδεύει τόσο ελαφρώς πικάντικα πιάτα όσο και πιο πλούσιες παρασκευές.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδειά του 2020, το σερβίρισμα σε θερμοκρασία δωματίου είναι απολύτως κατάλληλο, αν και μπορεί επίσης να καταναλωθεί ελαφρώς δροσερό κατά τη διάρκεια καλοκαιρινών γευμάτων.

Ένα κομψό και αρμονικό κρασί Bandol

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1912 από τον Marcel Ott, τα Domaines Ott* αποτελούν σημείο αναφοράς στη νοτιοανατολική Γαλλία. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου 300 εκτάρια κατανεμημένα σε τρία διακριτά κτήματα στην Προβηγκία. Από το 2018, ο όμιλος Louis Roederer είναι ο πλειοψηφικός μέτοχος, ενώ η ιδρυτική οικογένεια διατηρεί μερίδιο. Σήμερα, ο Jean-François Ott συνδιαχειρίζεται το κτήμα, συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση παραγωγής εξαιρετικών κρασιών.

Ο αμπελώνας
Το terroir που είναι αφιερωμένο σε αυτή την cuvée καλύπτει 90 εκτάρια σε οκτώ δήμους εντός της ονομασίας προέλευσης Bandol. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε άνυδρα εδάφη που αποτελούνται από μάργα και ασβεστόλιθο, ένα ιδανικό περιβάλλον για την εμβληματική ποικιλία της περιοχής. Η τοπογραφία προσφέρει μεγάλη ποικιλομορφία: τα αγροτεμάχια που βρίσκονται στην κοιλάδα παράγουν φρέσκα και ζουμερά κρασιά, ενώ τα αμπέλια που φυτεύονται σε μεγαλύτερα υψόμετρα σε αναβαθμίδες προσδίδουν μεγαλύτερη δομή και σώμα.

Η σοδειά
Η χρονιά ξεκίνησε με ένα ήπιο φθινόπωρο και χειμώνα. Ο κύκλος ανάπτυξης επηρεάστηκε στη συνέχεια από έναν παγετό στις 8 Απριλίου, που επηρέασε ορισμένα αγροτεμάχια, ακολουθούμενο από μια βροχερή άνοιξη που καθυστέρησε την άνθηση. Η καλοκαιρινή περίοδος αποδείχθηκε ιδιαίτερα θερμή, με κύματα καύσωνα. Ο τρύγος ξεκίνησε τελικά στις 19 Αυγούστου με τα πρώτα σταφύλια Grenache.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και ακολουθεί αυστηρή διαλογή των ραγών. Για το Château Romassan 2020, η διαδικασία περιλαμβάνει εξαιρετικά ήπια πίεση χωρίς εκχύλιση, ακολουθούμενη από ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η παλαίωση διαρκεί τέσσερις έως έξι μήνες, χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση, ώστε να διατηρηθεί η πλήρης φρεσκάδα των κρασιών.

Ποικιλίες σταφυλιών
Mourvèdre, Grenache και Syrah.