Domaines Ott : BY OTT 2025

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το BY OTT 2025

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με μια παστέλ ροζ απόχρωση, αυτό το κρασί αποκαλύπτει διακριτικές ανταύγειες ξύλου τριανταφυλλιάς και απαλούς τόνους πορτοκαλί.

Μύτη
Το άρωμα ανοίγει με φρέσκα αρώματα λευκού ροδάκινου και βερίκοκου, συνοδευόμενα από εσπεριδοειδή, ιδιαίτερα λεμόνι και γκρέιπφρουτ. Πινελιές λευκών λουλουδιών συμπληρώνουν αυτό το διακριτικό και εκλεπτυσμένο σύνολο.

Στόμα
Το στόμα αποκαλύπτει έναν φρουτώδη και γενναιόδωρο χαρακτήρα, που στηρίζεται σε μια απαλή, βελούδινη υφή. Μια ζωηρή φρεσκάδα προσφέρει ισορροπία, ενώ το τελείωμα παραμένει κομψά σε νότες φλούδας εσπεριδοειδών και μια διακριτική πικάντικη πινελιά.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το ροζέ συνδυάζεται τέλεια με μεσογειακές καλοκαιρινές σαλάτες, θαλασσινά και στρείδια. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ψητό ή ποσέ ψάρι, πουλερικά ψητά με μυρωδικά, καθώς και φρέσκα τυριά όπως κατσικίσιο τυρί ή burrata. Είναι επίσης ιδανικό ως απεριτίφ τις ηλιόλουστες μέρες.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το BY OTT 2025 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό περίπου 13% κατ' όγκο.

Ένα κομψό και εκλεπτυσμένο ροζέ της Προβηγκίας από τα Domaines Ott

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1896 από τον Marcel Ott, έναν Αλσατό γεωπόνο, τα Domaines Ott ενσαρκώνουν την υπεροχή των κρασιών της Προβηγκίας για πάνω από έναν αιώνα. Το κτήμα περιλαμβάνει τρεις εμβληματικές ιδιοκτησίες: το Château de Selle, που αποκτήθηκε το 1912, το Clos Mireille το 1936, και το Château Romassan το 1956. Από το 2004, τα Domaines Ott αποτελούν μέρος της Roederer Collection, διατηρώντας παράλληλα την οικογενειακή διαχείριση στην τέταρτη γενιά, με τους Jean-François και Christian Ott. Αναγνωρισμένα ως το παγκόσμιο σημείο αναφοράς για το ροζέ πρεστίζ, τα Domaines Ott είναι πιστοποιημένα βιολογικά από τη σοδεία του 2024.

Ο αμπελώνας

Το BY OTT 2025 προέρχεται κατά 80% από τους αμπελώνες του Château de Selle και του Clos Mireille, δύο κτήματα που έχουν ταξινομηθεί ως Cru Classé de Provence από το 1955, εντός της ονομασίας Côtes de Provence. Τα αμπέλια επωφελούνται από ποικίλα terroir: ασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε πέτρες στο Château de Selle κοντά στο Draguignan, και σχιστολιθικά και χαλαζιτικά εδάφη στο Clos Mireille στη μεσογειακή ακτή. Αυτή η θαλάσσια εγγύτητα προσδίδει στα σταφύλια μια χαρακτηριστική ορυκτή φρεσκάδα. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, με ιδιαίτερη προσοχή στον σεβασμό των φυσικών κύκλων και στον περιορισμό των αποδόσεων.

Η σοδεία

Η σοδεία του 2025 αντιπροσωπεύει την τελευταία διαθέσιμη συγκομιδή, δημιουργημένη σύμφωνα με τις αυστηρές μεθόδους που έχουν χτίσει τη φήμη των Domaines Ott.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το BY OTT 2025 παράγεται στο σύγχρονο οινοποιείο του Château de Selle, σχεδιασμένο από τον αρχιτέκτονα Carl Fredrik Svenstedt. Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι και στη συνέχεια διαλέγονται προσεκτικά σε τραπέζι διαλογής. Υποβάλλονται σε απαλό πιεσμό ολόκληρων τσαμπιών με πολύ σύντομη εκχύλιση για να διατηρηθεί το χαρακτηριστικό ανοιχτό χρώμα. Η αργή ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας για να διατηρηθούν τα λεπτά αρώματα και η φρεσκάδα του φρούτου. Αυτή η προσεκτική διαδικασία οινοποίησης οδηγεί σε ένα κομψό και εκλεπτυσμένο ροζέ, πιστό στη φιλοσοφία του οίκου.

Ποικιλίες σταφυλιών

Grenache (60%), Cinsault (25%), Mourvèdre (7%), Syrah (4%), Rolle (4%)