Domaines Ott : Étoile 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Étoile 2024 by Ott*

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή απόχρωση ροδακινιού, την οποία ενισχύει μια αξιοσημείωτη φωτεινότητα.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με ένα λεπτό ορυκτό υπόβαθρο, πριν αποκαλύψει αρώματα λευκού ροδάκινου και φλούδας εσπεριδοειδών, που αναδεικνύονται από διακριτικές φυτικές νότες που θυμίζουν εστραγκόν.

Στόμα

Πλούσιο σε όγκο, το στόμα γοητεύει με τη χαρακτηριστική μεταξένια υφή του. Σταδιακά αναπτύσσει γεύσεις ζουμερού μανταρινιού, ώριμης φράουλας και τραγανού νεκταρινιού. Η επίγευση, εξαιρετικής διάρκειας και κομψότητας, απλώνεται πάνω σε λεπτές νότες μπαχαρικών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη χρονιά του 2024, συνιστούμε να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τουλάχιστον έως το 2028.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός σπουδαίου ροζέ κρασιού από το Ott*

Το κτήμα

Το Ott*, που ιδρύθηκε το 1896 από τον Marcel Ott στην Προβηγκία, στη νότια Γαλλία, ενσαρκώνει την αριστεία της οινοποίησης σε έναν εκτεταμένο αμπελώνα. Πρωτοπόρο στην παραγωγή ροζέ κρασιών υψηλού κύρους, το κτήμα ξεχωρίζει για τη μακροχρόνια δέσμευσή του σε πρακτικές φιλικές προς το περιβάλλον. Από το 2004, το κτήμα ανήκει στη Maison Louis Roederer, διατηρώντας ωστόσο τη λειτουργική του ανεξαρτησία. Σήμερα, ο Jean-François Ott, εκπρόσωπος της τέταρτης γενιάς, διευθύνει αυτόν τον θεσμό με πάθος, διαιωνίζοντας μια μοναδική οικογενειακή τεχνογνωσία και μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στην ποιότητα και στην αυθεντική έκφραση του τερουάρ.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Vin de France είναι προϊόν ενός μωσαϊκού εξαιρετικών τερουάρ που εκτείνονται σε τρία διακριτά κτήματα. Το Château de Selle προσφέρει την επιρροή των ασβεστολιθικών και ψαμμιτικών εδαφών του, το Clos Mireille χαρίζει μια μοναδική θαλάσσια υπογραφή χάρη στα εδάφη του από σχιστόλιθο και χαλαζία, ενώ το Château Romassan εμπλουτίζει το μείγμα με τα άνυδρα ασβεστολιθικά και μαργαϊκά εδάφη του. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται με βιώσιμες πρακτικές και διαθέτει πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας.

Η χρονιά

Η χρονιά ξεκίνησε με μια ήπια, μετρίως υγρή άνοιξη, που ακολουθήθηκε από ένα ζεστό, ξηρό καλοκαίρι, με ιδανική ισορροπία χάρη στις δροσερές νύχτες. Οι ευνοϊκές αυτές καιρικές συνθήκες συνέβαλαν σε μια ομοιόμορφη και σταδιακή ωρίμανση των ραγών, επιτρέποντας τρύγο σε διαδοχικές φάσεις από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου και διατηρώντας μια λεπτή φυσική οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον τρύγο με το χέρι, η μεταφορά γίνεται με τη δύναμη της βαρύτητας, ώστε να διατηρηθεί η ποιότητα του καρπού. Έπειτα από ήπια πίεση, η ζύμωση πραγματοποιείται σε αδρανείς δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Η παλαίωση γίνεται στη συνέχεια εν μέρει (20%) σε κεραμικές σφαίρες, μέθοδο που επιλέχθηκε για να ενισχύσει την καθαρότητα του φρούτου περιορίζοντας παράλληλα την οξείδωση.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το κρασί είναι μείγμα Γκρενάς και Μουρβέντρ.