Domaines Ott : Étoile 2024

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συστάσεις για το "Étoile" 2024 από Domaines Ott*

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή απόχρωση ροδάκινου, ενισχυμένη από αξιοσημείωτη λαμπρότητα.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με ένα λεπτό ορυκτό υπόβαθρο πριν αποκαλύψει αρώματα λευκού ροδάκινου και ξύσματος εσπεριδοειδών, που αναδεικνύονται από διακριτικές φυτικές νότες που θυμίζουν εστραγκόν.

Στόμα

Με όμορφο όγκο, το στόμα γοητεύει με τη χαρακτηριστική του μεταξένια υφή. Αναπτύσσει σταδιακά γεύσεις από ζουμερό μανταρίνι, ώριμη φράουλα και τραγανό νεκταρίνι. Η επίγευση, εξαιρετικά μακρά και κομψή, παραμένει με λεπτές πικάντικες νότες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδειά του 2024, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, το κρασί αυτό μπορεί να απολαύσει κανείς τουλάχιστον έως το 2028.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός μεγάλου ροζέ από Domaines Ott*

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1896 από τον Marcel Ott στην Προβηγκία, στη νότια Γαλλία, το Domaines Ott* ενσαρκώνει την οινοποιητική αριστεία μέσα από έναν εκτεταμένο αμπελώνα. Πρωτοπόρο στην παραγωγή εκλεκτών ροζέ, το κτήμα ξεχωρίζει για τη μακροχρόνια δέσμευσή του σε πρακτικές που σέβονται το περιβάλλον. Από το 2004, ανήκει στη Maison Louis Roederer, διατηρώντας παράλληλα την επιχειρησιακή του ανεξαρτησία. Σήμερα, ο Jean-François Ott, εκπροσωπώντας την τέταρτη γενιά, ηγείται με πάθος αυτού του θεσμού, συνεχίζοντας μια μοναδική οικογενειακή τεχνογνωσία και μια φιλοσοφία προσανατολισμένη στην ποιότητα και την αυθεντική έκφραση των terroirs.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Vin de France αποτελεί το αποτέλεσμα ενός μωσαϊκού εξαιρετικών terroirs που εκτείνονται σε τρία διαφορετικά κτήματα. Το Château de Selle συνεισφέρει την επίδραση των ασβεστολιθικών και ψαμμιτικών εδαφών του, το Clos Mireille προσφέρει μια μοναδική θαλάσσια υπογραφή χάρη στα σχιστολιθικά και χαλαζιακά του εδάφη, ενώ το Château Romassan εμπλουτίζει το σύνολο με τα ξηρά ασβεστολιθικά και μαργαϊκά του εδάφη. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με βιώσιμες πρακτικές και διαθέτει πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας.

Η σοδειά

Το έτος ξεκίνησε με μια ήπια και μέτρια υγρή άνοιξη, ακολουθούμενη από ένα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι, ιδανικά ισορροπημένο από δροσερές νύχτες. Αυτές οι ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες προώθησαν μια ομοιογενή και σταδιακή ωρίμανση των ραγών, επιτρέποντας κλιμακωτούς τρύγους από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου, διατηρώντας παράλληλα μια εκλεπτυσμένη φυσική οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που συλλέγονται με το χέρι ακολουθούνται από μεταφορά με τη βαρύτητα, ώστε να διατηρηθεί η ποιότητα του καρπού. Μετά από ήπια πίεση, η ζύμωση πραγματοποιείται σε αδρανείς δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η παλαίωση πραγματοποιείται εν μέρει (έως 20%) σε κεραμικές σφαίρες, μέθοδος που επιλέγεται για να ενισχύσει την καθαρότητα του φρούτου, περιορίζοντας παράλληλα την οξείδωση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το κρασί αυτό είναι χαρμάνι από Grenache και Mourvèdre.