Domaine Faiveley : Bourgogne Chardonnay Joseph Faiveley 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Bourgogne Chardonnay Joseph Faiveley 2023 του Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Όψη
Ένα υπέροχο χρυσαφί χρώμα, που θυμίζει βαθύ άχυρο, στολίζει αυτόν τον οίνο και αποκαλύπτει μια όμορφη ωριμότητα του καρπού.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό, το μπουκέτο αποκαλύπτει λεπτά αρώματα λευκών ανθέων που συμπλέκονται με φρουτώδεις νότες πράσινου μήλου, ροδάκινου, λεμονιού και βερίκοκου. Διακριτικές πινελιές βανίλιας, βουτύρου και κρέμας, που αποκομίζονται από την παραμονή του σε δρύινα βαρέλια, εμπλουτίζουν κομψά αυτή την αρωματική παλέτα.

Στόμα
Η επίθεση είναι γενναιόδωρη και πλούσια, ανοίγοντας σε έναν μέτριας δομής ουρανίσκο με μια σχεδόν κρεμώδη υφή. Η ισορροπία είναι αξιοσημείωτη, υποστηριζόμενη από ένα όμορφο μεταλλικό πλαίσιο και μια μέτρια οξύτητα, εκτεινόμενη προς μια επίγευση εξαιρετικής διάρκειας για αυτή την ονομασία.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνοδεύει υπέροχα θαλασσινά, στρείδια ή ψητό σολομό. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με λευκά κρέατα όπως ψητά πουλερικά ή μοσχάρι, καθώς και με τυριά από αγελαδινό γάλα όπως το Époisses. Για το κλείσιμο του γεύματος, θα αναδείξει μια τάρτα με ροδάκινο ή μήλο.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτός ο οίνος απολαμβάνεται ιδιαίτερα στη νεότητά του και μπορεί να καταναλωθεί τώρα ή να διατηρηθεί έως και το 2026 περίπου.

Ένας πλούσιος και εκλεπτυσμένος λευκός οίνος από τη Βουργουνδία

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 από τον Pierre Faiveley στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley αποτελεί έναν αληθινό θεσμό. Απλωμένο σε 120 εκτάρια από τα καλύτερα terroirs της περιοχής, το κτήμα βρίσκεται σήμερα υπό την ηγεσία της έβδομης γενιάς, με εκπροσώπους την Eve και τον Erwan Faiveley. Συνδυάζοντας τον σεβασμό στην παράδοση με ένα σύγχρονο όραμα, το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντική του δέσμευση, που στέφθηκε με την πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας το 2025, χρονιά της διακοσιοστής επετείου του.

Ο αμπελώνας

Αυτός ο οίνος από τη Βουργουνδία είναι το αποτέλεσμα μιας σχολαστικής επιλογής παρσελών που εκτείνονται στα διάφορα terroirs του κτήματος. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ασβεστολιθικά εδάφη, προσφέροντας μια όμορφη ποικιλία μικροκλιμάτων που χαρίζουν στον οίνο όλη τη πολυπλοκότητα και την ορυκτότητά του.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2023 ξεχωρίζει ως μία από τις εξαιρετικής ποιότητας στην περιοχή. Παρά τις κατά διαστήματα ασταθείς καιρικές συνθήκες κατά τη διάρκεια της βλαστικής περιόδου, ένα ιδιαιτέρως λαμπερό τέλος καλοκαιριού επέτρεψε στις ρώγες να φτάσουν στη βέλτιστη φυσιολογική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία αυτού του οίνου ακολουθεί την πιο αγνή περιφερειακή παράδοση. Ο οίνος ωφελείται από την παλαίωση σε λεπτές οινολάσπες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για οκτώ έως δέκα μήνες, ευνοώντας την ανάπτυξη της κρεμώδους υφής και της αρωματικής του πολυπλοκότητας.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτός ο οίνος παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay.