Domaine Faiveley : Clos de Vougeot Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Clos de Vougeot Grand Cru 2023 του Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτός ο ερυθρός οίνος αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, μαρτυρώντας μια όμορφη οπτική συμπύκνωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα. Αναδίδει αρώματα κόκκινων φρούτων που συμπλέκονται αρμονικά με λεπτές λουλουδάτες νότες τριαντάφυλλου και βιολέτας. Διακριτικές πινελιές καπνιστών μούρων, φλούδας πορτοκαλιού, μπαχαρικών και μια διακριτική δρύινη νότα ολοκληρώνουν αυτήν την οσφρητική παλέτα.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι στρογγυλή, γενναιόδωρη και σαρκώδης. Μεσαίου έως πλήρους σώματος, το στόμα ξεδιπλώνει γεύσεις φρέσκων κόκκινων φρούτων, μπαχαρικών και φλούδας πορτοκαλιού. Το σύνολο υποστηρίζεται από μια σταθερή αλλά ισορροπημένη ταννική δομή, προσφέροντας υπέροχη φρεσκάδα και εκτείνεται προς μια επίγευση αξιοσημείωτης διάρκειας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο οίνος συνοδεύει υπέροχα εκλεκτά κόκκινα κρέατα όπως μια μπριζόλα ριμπάι ή ένα ροστ μπιφ, καθώς και μοσχαράκι γάλακτος σερβιρισμένο με σάλτσα μειωμένη με βότανα. Αναδεικνύει επίσης πουλερικά (αγριόπαπια, κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής) σερβιρισμένα με μανιτάρια ή τρούφες, πιάτα κυνηγιού μαγειρεμένα σε χαμηλή φωτιά, ή παλαιωμένα τυριά της περιοχής όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Προικισμένο με μια στέρεη ταννική αρχιτεκτονική, αυτό το Clos de Vougeot Grand Cru 2023 θα αποκαλύψει την πλήρη ωριμότητά του μεταξύ περίπου 2026 και 2028, διαθέτοντας παράλληλα τη δομή που απαιτείται για παρατεταμένη εξέλιξη στο κελάρι.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός Grand Cru της Βουργουνδίας από το Domaine Faiveley

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 στο Nuits-Saint-Georges από τον Pierre Faiveley, το Domaine Faiveley αποτελεί εμβληματική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας. Σήμερα, η έβδομη γενιά, που ενσαρκώνεται από τον Erwan Faiveley και την αδελφή του Eve, ηγείται αυτού του περίφημου οικογενειακού κτήματος. Με έναν αμπελώνα που εκτείνεται σε περίπου 125 εκτάρια, απλωμένος στα καλύτερα terroirs της περιοχής, το κτήμα συνδυάζει τον σεβασμό προς τις αιωνόβιες παραδόσεις με την τεχνική καινοτομία. Δεσμευμένος σε μια ισχυρή περιβαλλοντική προσέγγιση, ο οίκος σχεδιάζει να λάβει την πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας το 2025, τη χρονιά της διακοσιετηρίδας του, διαιωνίζοντας έτσι την κληρονομιά του.

Ο αμπελώνας

Αυτός ο οίνος προέρχεται από το περίφημο climat του Clos Vougeot, έναν ιστορικό τόπο του οποίου τα πρώτα αμπέλια φυτεύτηκαν από τους Κιστερκιανούς μοναχούς γύρω στο έτος 1150.

Η χρονιά

Η χρονιά 2023 υπήρξε γενναιόδωρη και γλίτωσε από σημαντικά κλιματικά επεισόδια. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, η άνοιξη προσέφερε ιδανικές συνθήκες ανθοφορίας. Η καλοκαιρινή περίοδος στη συνέχεια χαρακτηρίστηκε από εναλλαγές καυσώνων, δροσερότερων διαστημάτων και καταιγιδοφόρων βροχοπτώσεων. Οι συνθήκες αυτές επέτρεψαν πρώιμους τρύγους, οι οποίοι ξεκίνησαν στα τέλη Αυγούστου, αποδίδοντας υγιή, άφθονα σταφύλια βέλτιστης ωρίμανσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία αυτού του Clos de Vougeot Grand Cru 2023, το κτήμα επέλεξε μια οινοποίηση που συνδυάζει αποβοστρυχωμένα σταφύλια με μια μέτρια αναλογία ολόκληρων τσαμπιών, ώστε να διατηρηθεί η λεπτότητα των αρωμάτων. Ο οίνος στη συνέχεια επωφελείται από μια μετρημένη παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, ενσωματώνοντας μια ισορροπημένη αναλογία νέου ξύλου για να συνοδεύσει την έκφραση του φρούτου χωρίς να την επισκιάσει.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir