Domaine Faiveley : Clos de Vougeot Grand cru 2016

Ένα μεγάλο κόκκινο κρασί από τη Βουργουνδία, πλήρες σώμα και όμορφα ζωντανό

Το αμπέλι

Από το 1825, το Domaine Faiveley έχει ριζώσει στα Nuits-Saint-Georges, στην καρδιά της Côte de Nuits, της κούνιας μερικών από τα μεγαλύτερα κόκκινα κρασιά της Βουργουνδίας. Υπό την ώθηση της έβδομης γενιάς, που ενσαρκώνεται από τους Erwan και Eve Faiveley, αυτό το οικογενειακό σπίτι συνεχίζει να λάμπει με τη γνώση του και τη ζήτηση για ποιότητα. Με πάνω από 120 εκτάρια αμπελώνων, είναι ανάμεσα στα πιο εκτεταμένα και προστίμων στην περιοχή, και ξεχωρίζει για τον πλούτο της οινικής κληρονομιάς, που αποτελείται από εξαιρετικά αγροτεμάχια σε Grands Crus και Premiers Crus.

Το αμπέλι

Γεννημένο στα Nuits-Saint-Georges, το αμπέλι έχει επεκταθεί σταδιακά προς τη Côte de Beaune και τη Côte Chalonnaise, καλλιεργώντας τώρα 12 Grands Crus και 25 Premiers Crus. Ανάμεσα στα κοσμήματά του, το Clos Vougeot ξεχωρίζει για την ιστορική και αμπελουργική του αύρα. Ορισμένο από τον 14ο αιώνα και περιτειχισμένο από τον 15ο, αυτό το θρυλικό αμπέλι 50 εκταρίων μοιράζεται ανάμεσα σε 82 ιδιοκτήτες. Το Domaine Faiveley κατέχει εκεί τρία εξαιρετικά αγροτεμάχια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι σταφύλιες συγκομίζονται με το χέρι πριν υποστούν μια σύντομη φάση προζύμωσης πριν τη ζύμωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ξύλινες δοχείς, με μια εκτεταμένη φάση ζύμωσης που διαρκεί περισσότερο από τρεις εβδομάδες. Μια απαλή απόσταξη επιτρέπει την εξαγωγή εξαιρετικά ακριβών χυμών. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για 16 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, 60% νέα και 40% που έχουν περιέχει ένα κρασί, στους ιστορικούς τόξους του αμπελώνα που χρονολογούνται από τον 19ο αιώνα.

Ποικιλία σταφυλιών

100% pinot noir.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos de Vougeot Grand Cru 2016 από το Domaine Faiveley

Χρώμα
Το χρώμα γοητεύει με την ρουμπινί απόχρωσή του και τη λάμψη του.

Μύτη
Πλήρης και λεπτή, η μύτη συνδυάζει ανθικά (τριαντάφυλλο, βιολέτα), φρουτώδη και ξύλινα αρώματα.

Ουρανίσκος
Μια ομαλή επίθεση προηγείται ενός ουρανίσκου που συνδυάζει δομή και ισορροπία με ιδανικά λιωμένες τανίνες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Ένα στήθος πάπιας, κρέατα θηράματος ή ακόμη και καλά ωριμασμένα μαλακά τυριά είναι εξαιρετικοί συνδυασμοί με αυτήν την cuvée.

Σέρβις και παλαίωση
Για να απολαυστεί ιδανικά στους 16°C προκειμένου να αποκαλύψει όλη την πολυπλοκότητά του. Αυτό το κρασί υπόσχεται μια όμορφη εξέλιξη και μπορεί να διατηρηθεί σε κελάρια μέχρι περίπου το 2044.