Domaine Faiveley : Clos de Vougeot Grand cru 2020

Ένα Εξαιρετικό Grand Cru από την Βουργουνδία που Συνδυάζει Κομψότητα και Πολυπλοκότητα

Το Κτήμα

Από το 1825, το Domaine Faiveley έχει εδραιωθεί στο Nuits-Saint-Georges, στην καρδιά της Côte de Nuits, της κούνιας κάποιων από τα μεγαλύτερα κόκκινα κρασιά της Βουργουνδίας. Υπό την ώθηση της έβδομης γενιάς, που ενσαρκώνεται από τον Erwan και την Eve Faiveley, αυτό το οικογενειακό σπίτι συνεχίζει να λάμπει με την γνώση του και την απαίτηση για την αριστεία. Με πάνω από 120 εκτάρια αμπελώνων, είναι ανάμεσα στα πιο εκτεταμένα και προστίμους στην περιοχή, και ξεχωρίζει για τον πλούτο της αμπελουργικής κληρονομιάς της, που αποτελείται από εξαιρετικά αγροτεμάχια σε Grands Crus και Premiers Crus.

Ο Αμπελώνας

Γεννημένο στο Nuits-Saint-Georges, το κτήμα έχει επεκταθεί σταδιακά προς την Côte de Beaune και την Côte Chalonnaise, καλλιεργώντας τώρα 12 Grands Crus και 25 Premiers Crus. Ανάμεσα στα κοσμήματά του, το Clos Vougeot ξεχωρίζει για την ιστορική και αμπελουργική του αύρα. Ορισμένο από τον 14ο αιώνα και περιτειχισμένο από τον 15ο, αυτός ο θρυλικός αμπελώνας 50 εκταρίων μοιράζεται ανάμεσα σε 82 ιδιοκτήτες. Το Domaine Faiveley κατέχει εκεί τρία εξαιρετικά αγροτεμάχια.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια συλλέγονται χειροποίητα πριν υποστούν μια σύντομη φάση προζύμωσης πριν την ζύμωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ξύλινες δοχεία, με μια εκτεταμένη φάση ζύμωσης που διαρκεί περισσότερο από τρεις εβδομάδες. Ένα απαλό πάτημα στη συνέχεια επιτρέπει την εξαγωγή χυμών με μεγάλη ακρίβεια. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για 16 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, το 60% των οποίων είναι καινούργια και το 40% των οποίων έχουν περιέχει ένα κρασί, στους ιστορικούς τοξωτούς οινοποιητικούς χώρους του κτήματος που χρονολογούνται από τον 19ο αιώνα.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir.

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Clos de Vougeot Grand Cru 2020 από το Domaine Faiveley

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα, που ξεχειλίζει από ζωντάνια.

Μύτη
Το πολύπλοκο και κομψό μπουκέτο του αποκαλύπτει μια φλοράλ παλέτα που κυριαρχείται από τριαντάφυλλο και βιολέτα, ενισχυμένη από φρουτώδεις νότες και κομψές ξυλώδεις αποχρώσεις.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, η επίθεση είναι μεταξένια, στη συνέχεια το κρασί αναδεικνύει μια ισχυρή δομή με σταθερές και καλά ενσωματωμένες τανίνες.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Grand Cru θα συνδυαστεί υπέροχα με στήθος πάπιας, κυνήγι ή ώριμα μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Σερβίρεται καλύτερα στους 16°C για να εκτιμήσετε όλη την υποβολή του. Αυτό το κρασί για παλαίωση θα φτάσει στην κορύφωσή του σε λίγα χρόνια, με εκτιμώμενη ικανότητα παλαίωσης μέχρι το 2049.