Domaine Faiveley : Clos de Vougeot Grand cru 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Clos de Vougeot Grand Cru 2024 του Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται μια βαθιά ρουμπινί κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας φρουτένια αρώματα με λεπτές ανθικές νότες που θυμίζουν τριαντάφυλλο και βιολέτα, όλα υπογραμμισμένα από διακριτικές ξυλώδεις πινελιές.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι αρχικά απαλή και σαρκώδης, πριν εξελιχθεί σε μια δυναμική αλλά κομψή ταννική δομή. Αυτό το γενναιόδωρο κρασί προσφέρει μια μεταξένια υφή και εκτείνεται σε μια εντυπωσιακά μακρά επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με πλούσια και γευστικά πιάτα, όπως μπριζόλα βοδινού, σιγοβρασμένο αρνί ή μοσχαρίσιο ψητό με μανιτάρια. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με πτερωτό κυνήγι, ελάφι, καθώς και με βουργουνδιανά τυριά μαλακής κρούστας όπως Époisses, Langres ή Cîteaux.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για τη βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να μεταγγίσετε αυτόν τον Clos de Vougeot Grand Cru 2024 σε καράφα 30 έως 60 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Η ιδανική θερμοκρασία είναι μεταξύ 12 και 13°C στα πρώτα του χρόνια, και μεταξύ 15 και 16°C μετά από μερικά χρόνια παλαίωσης στο κελάρι. Αυτό το κρασί, σχεδιασμένο για παλαίωση, μπορεί να διατηρηθεί και να απολαυθεί έως περίπου το 2054.

Η πολυπλοκότητα και η δομή ενός κόκκινου κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley ξεχωρίζει ως μια ιστορική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας στη Γαλλία. Σήμερα, υπό την ηγεσία της έβδομης γενιάς, εκπροσωπούμενης από τους Erwan και Eve Faiveley, το κτήμα διαχειρίζεται έναν εκτενή αμπελώνα περίπου 120 εκταρίων, ο οποίος εκτείνεται στα πιο διακεκριμένα terroir της περιοχής. Προσηλωμένο στη διατήρηση αυτής της κληρονομιάς, το κτήμα έχει υιοθετήσει μια ισχυρή περιβαλλοντική προσέγγιση, με πλήρη μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια που προβλέπεται για το 2025, επιβεβαιώνοντας έτσι την ταυτότητά του που συνδυάζει παράδοση και καινοτομία.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Clos Vougeot, μια εκτεταμένη ονομασία της Côte de Nuits, έχει μοναστηριακές καταβολές που ανάγονται στο 1110. Τα τρία αγροτεμάχια του κτήματος, που καλύπτουν λίγο περισσότερο από ένα εκτάριο, εκτείνονται σε διαφορετικές περιοχές του climat. Το κατώτερο τμήμα διακρίνεται από βαθιά, αργιλομαργαϊκά εδάφη πλούσια σε άργιλο, τα οποία διατηρούν άριστα την υγρασία. Αυτό το γεωλογικό χαρακτηριστικό αποδεικνύεται ιδιαίτερα πολύτιμο κατά τα ξηρά έτη, επιτρέποντας στα αμπέλια να διατηρούν τη βέλτιστη ενυδάτωση.

Η εσοδεία

Το 2024 αποδείχθηκε ιδιαίτερα δύσκολο από άποψη καιρικών συνθηκών. Η άνοιξη σημαδεύτηκε από έντονη υγρασία τον Μάιο και τον Ιούνιο, διαταράσσοντας την ανθοφορία και προκαλώντας coulure καθώς και millerandage. Αυτές οι επίμονες βροχερές συνθήκες ευνόησαν επίσης έντονη πίεση ασθενειών σε όλη τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου. Παρά τις ιστορικά χαμηλές αποδόσεις, η φυσική επιλογή που προέκυψε από αυτό το δύσκολο κλίμα οδήγησε σε ρώγες μεγάλης συγκέντρωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Λαμβάνοντας υπόψη τις δυσκολίες της χρονιάς και την υψηλή συγκέντρωση των τρυγημένων ρωγών, η τεχνική ομάδα επέλεξε μια μετρημένη προσέγγιση. Ως αποτέλεσμα, αυτός ο Clos de Vougeot Grand Cru 2024 υπέστη μια πολύ σύντομη διαδικασία παλαίωσης, χωρίς παρατεταμένη παραμονή σε βαρέλια, με στόχο τη διατήρηση, όσο το δυνατόν περισσότερο, της φυσικής έκφρασης του καρπού, μαζί με την καθαρότητα και τη διαφάνεια του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.