Domaine Faiveley : Mercurey Village "Le Vallon Blanc" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Mercurey Village "Le Vallon Blanc" 2023 του Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα απαλό έως ανοιχτό κίτρινο χρώμα, που αναδεικνύεται από διακριτικές ανοιχτές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Υπέροχα κομψή, η μύτη αποπνέει χαριτωμένες ανθικές και φρουτώδεις νότες που συνδυάζουν εσπεριδοειδή και φρούτα με κουκούτσι. Το σύνολο εξυψώνεται από λεπτεπίλεπτες πικάντικες πινελιές που θυμίζουν βανίλια, λεμονόχορτο και γαρύφαλλο.

Στόμα
Αρμονικό και δυναμικό, το στόμα προσφέρει μια εξαιρετική ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας, φρουτώδους συγκέντρωσης και οξύτητας. Ξεδιπλώνει έναν καταρράκτη γεύσεων από φρούτα και μπαχαρικά, που στηρίζεται σε μια μεταξένια υφή. Η επίγευση είναι εντυπωσιακά μακρά, σφραγισμένη από κιμωλιώδη ορυκτότητα και μια ευγενή πινελιά πικράδας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, λεπτά ψάρια όπως η γλώσσα meunière ή πουλερικά με κρεμώδεις σάλτσες. Επίσης, συμπληρώνει τέλεια ριζότο με μανιτάρια, εκλεπτυσμένα χορτοφαγικά πιάτα καθώς και μαλακά τυριά όπως το Brie ή το Camembert.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα αυτού του κρασιού, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 13°C.

Η ορυκτή και κομψή έκφραση ενός λευκού κρασιού από το Mercurey του Domaine Faiveley

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 από τον Pierre Faiveley στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Υπό την ηγεσία πλέον της έβδομης γενιάς, στο πρόσωπο του Erwan και της Eve Faiveley, το κτήμα επιβλέπει έναν εκτεταμένο αμπελώνα που εκτείνεται στα πιο φημισμένα terroirs της περιοχής. Συνδυάζοντας τον σεβασμό στις οικογενειακές παραδόσεις με την τεχνική νεωτερικότητα, το domaine διακρίνεται μέσα από μια ισχυρή περιβαλλοντική δέσμευση, με στόχο να αποτυπώνει την αυθεντικότητα κάθε αμπελοτεμαχίου με αξιοσημείωτη ακρίβεια.

Ο αμπελώνας

Το αμπελοτεμάχιο από το οποίο γεννιέται αυτό το κρασί βρίσκεται εντός της ονομασίας Mercurey, στα νότια της Côte Chalonnaise. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Επωφελούμενο από ιδανικό ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, αυτό το terroir επιτρέπει τη βαθιά ριζοβολία, αντλώντας μια μοναδική ορυκτότητα ενώ ευνοεί την ιδανική ωρίμαση των ραγών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2023 σημαδεύτηκε από σταθερές και ήπιες καιρικές συνθήκες, γλιτώνοντας τα κλήματα από την ακραία ζέστη. Τα επαρκή αποθέματα νερού την άνοιξη, ακολουθούμενα από μερικές καλοκαιρινές καταιγίδες, βοήθησαν στην αποφυγή κάθε υδατικού στρες. Αυτές οι ιδανικές συνθήκες ευνόησαν μια σταδιακή και ισορροπημένη ωρίμαση, με αποτέλεσμα μια ιδιαίτερα υγιή σοδειά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι ρώγες που προορίζονται για το Mercurey Village "Le Vallon Blanc" 2023 τρυγώνται και διαλέγονται στο χέρι πριν υποβληθούν σε απαλή πίεση. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες. Η παλαίωση εκτείνεται στη συνέχεια για δεκαέξι μήνες, μοιρασμένη ανάμεσα σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ανάδευση των οινολασπών, γαλλικά δρύινα βαρέλια δεύτερης ή τρίτης χρήσης και ένα μικρό ποσοστό καινούργιων βαρελιών, διατηρώντας έτσι όλη τη φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).