Domaine Faiveley : Pommard 1er cru "Les Rugiens" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Pommard 1er Cru «Les Rugiens» 2022 από το Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, υπογραμμισμένη από μια εξαιρετικά συμπυκνωμένη χρωστική.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο και μαύρο κεράσι, ενισχυμένες από πινελιές μπαχαρικών και γλυκόριζας. Με τον αερισμό, λεπτές ανθικές νότες που θυμίζουν βιολέτα και καλοκαιρινά λουλούδια αναμειγνύονται με διακριτικά ξυλώδη και καπνιστά αρώματα.

Γεύση
Η προσβολή είναι δυναμική και συμπυκνωμένη, προσφέροντας μια όμορφη πληρότητα. Οι τανίνες είναι εξαιρετικά λεπτές, κομψές και βελούδινες. Το μέσο της γεύσης και η επίγευση ξεχωρίζουν για την υπέροχη ισορροπία τους ανάμεσα στην ωριμότητα του φρούτου και μια διαρκή αλμυρή μεταλλικότητα, προσφέροντας μια αξιοσημείωτη διάρκεια.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με γευστικά κρέατα όπως φιλέτο μοσχαρίσιο σε φύλλο, στήθος πάπιας με κεράσια, ή αρνί κατσαρόλας. Συμπληρώνει επίσης πουλερικά σε σάλτσα, τερίν, καθώς και ωριμασμένα τυριά όπως Époisses, Comté ή Langres.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για μια ιδανική εμπειρία γευσιγνωσίας αυτού του σπουδαίου κρασιού, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C, φροντίζοντας να το ντεκαντάρετε τριάντα λεπτά έως δύο ώρες πριν το σερβίρισμα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από περίπου το 2026 και έχει δυναμικό παλαίωσης που εκτείνεται σε πολλές δεκαετίες.

Η Κομψότητα και η Δομή ενός Κόκκινου Κρασιού Pommard 1er Cru

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 από τον Pierre Faiveley, το Domaine Faiveley αποτελεί έναν αληθινό θεσμό στη Βουργουνδία. Σήμερα με επικεφαλής τον Erwan Faiveley, εκπρόσωπο της έβδομης γενιάς, και την αδελφή του Eve, το κτήμα διαχειρίζεται έναν εκτεταμένο αμπελώνα 127 εκταρίων, απλωμένο στα πιο εκλεκτά terroir της περιοχής. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη βιοποικιλότητα και τη μετάβασή του προς τη βιολογική αμπελουργία, συνδυάζοντας τον σεβασμό στην οικογενειακή παράδοση με τον πλέον σύγχρονο τεχνικό εκσυγχρονισμό, υπό την καθοδήγηση του υπεύθυνου οινοποίησης Jérôme Flous.

Ο Αμπελώνας

Το μισό εκτάριο αγροτεμαχίου από το οποίο προέρχεται αυτό το κρασί βρίσκεται στο άνω τμήμα του φημισμένου climat «Les Rugiens-Hauts», εντός της ονομασίας προέλευσης Pommard. Αποκτηθέντα το 2007, αυτά τα αμπέλια φυτεύτηκαν το 1953 και επωφελούνται από έναν ιδανικό ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Αναπτύσσονται σε ύψος μεταξύ 260 και 320 μέτρων, σε εδάφη μαργαϊκά πλούσια σε σίδηρο και πετρώδεις αποθέσεις, που προσδίδουν στο χώμα το χαρακτηριστικό κοκκινωπό χρώμα του. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με βιολογικές πρακτικές, με χειρωνακτικό τρύγο και προσεκτική διαχείριση της φυλλικής επιφάνειας.

Η Χρονιά

Το έτος 2022 ξεκίνησε με έναν ήπιο και ξηρό χειμώνα και φθινόπωρο, ακολουθούμενο από μια άνοιξη και πρώιμο καλοκαίρι που χαρακτηρίστηκαν από έντονη ζέστη και σημαντική υδατική καταπόνηση. Ευτυχώς, οι έγκαιρες βροχοπτώσεις μεταξύ μέσου Ιουνίου και αρχών Ιουλίου συνέβαλαν στην αναδιοργάνωση του κύκλου ανάπτυξης. Ο τρύγος, που πραγματοποιήθηκε από τα τέλη Αυγούστου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου, αποκάλυψε σταφύλια εξαιρετικής υγείας, με ωραία ωριμότητα και εξαιρετική οξεϊκή ισορροπία.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η οινοποίηση ευνοεί μια απαλή, φυσική εκχύλιση για να διατηρηθεί η κομψότητα των τανινών και η αρωματική έκφραση του φρούτου. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για δεκατέσσερις μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με 30% νέα δρυς, προσδίδοντας διακριτικές καβουρδισμένες νότες χωρίς να καλύπτει την ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Pinot Noir.