Domaine Faiveley : Pommard 1er cru "Les Rugiens" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Pommard 1er Cru "Les Rugiens" 2023 Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Θαυμάσια σύνθετη, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα μαύρων κερασιών και άγριων μούρων, αναδεικνυόμενα από διακριτικές πικάντικες πινελιές λευκού πιπεριού. Με τον αερισμό, ξεδιπλώνονται με κομψότητα ορυκτές αποχρώσεις, λεπτές ξυλώδεις νότες και αρώματα υπόροφου.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια δομή τόσο δυναμική όσο και εκλεπτυσμένη, στηριζόμενη από βελούδινες τανίνες. Νοστιμότατες νότες μαύρων φρούτων, μπαχαρικών και πικρής σοκολάτας ισορροπούν τέλεια με μια υπέροχη οξύτητα, οδηγώντας σε ένα μακρόχρονο, διαρκές τελείωμα με ορυκτή γραμμή.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνοδεύει υπέροχα γευστικά κρέατα όπως αγριογούρουνο, ελάφι ή πάπια. Αναδεικνύει επίσης πιάτα μοσχαρίσιου κρέατος σε συνοδεία πλούσιων σαλτσών μανιταριών ή αρωματικών βοτάνων, καθώς και ωριμασμένα τυριά με νότες umami όπως Époisses, Langres ή Soumaintrain.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται να σερβίρετε το Pommard 1er Cru "Les Rugiens" 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C, φροντίζοντας να το ντεκαντάρετε από τριάντα λεπτά έως δύο ώρες πριν. Αυτό το κρασί μεγάλης μακροζωίας μπορεί να απολαυστεί από τα νιάτα του, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2048.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Σπουδαίου Terroir του Pommard από το Domaine Faiveley

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 από τον Pierre Faiveley στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Σήμερα, υπό την ηγεσία της έβδομης γενιάς, εκπροσωπούμενης από τα αδέλφια Erwan και Eve Faiveley, το κτήμα διαχειρίζεται έναν εκτεταμένο αμπελώνα 120 εκταρίων, ο οποίος εκτείνεται σε περισσότερες από τριάντα διακεκριμένες ονομασίες προέλευσης. Συνδυάζοντας τον σεβασμό στις οικογενειακές παραδόσεις με ένα σύγχρονο όραμα, το κτήμα διακρίνεται για τη βαθιά του δέσμευση στην αειφόρο αμπελουργία, όπως αποδεικνύεται από την πλήρη μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια, συνεχίζοντας παράλληλα να λάμπει σε όλο τον κόσμο.

Ο Αμπελώνας

Τοποθετημένο στο υψηλότερο, διακεκριμένο τμήμα του Climat Les Rugiens, το οικόπεδο του κτήματος έκτασης 0,49 εκταρίων απολαμβάνει έναν ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Αυτό το εμβληματικό terroir του Pommard χαρακτηρίζεται από απόκρημνη πλαγιά και αργιλοασβεστολιθικά εδάφη ιδιαίτερα πλούσια σε οξείδιο του σιδήρου, που προσδίδουν στο έδαφος τη χαρακτηριστική του κοκκινωπή απόχρωση. Τα παλαιά αμπέλια, φυτεμένα το 1953, βυθίζονται σε βάθος μέσα σε αυτό το καλά αποστραγγιζόμενο έδαφος για να εκφράσουν την πλήρη ορυκτή πολυπλοκότητα της ονομασίας προέλευσης, καλλιεργούμενα σύμφωνα με τις απαιτητικές αρχές της βιολογικής καλλιέργειας.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 ξεκίνησε με έναν ήπιο και ξηρό χειμώνα, τον οποίο ακολούθησε μια άνοιξη που γλίτωσε από τον παγετό χάρη στην πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών. Ο Μάιος και ο Ιούνιος αποδείχθηκαν ιδιαίτερα ξηροί και ηλιόλουστοι, ενθαρρύνοντας μια ζωηρή βλαστική ανάπτυξη που απαίτησε εκτεταμένο πράσινο τρύγο. Ενώ το τέλος του καλοκαιριού δημιούργησε ορισμένες ανησυχίες σχετικά με την ωρίμανση, δύο διαδοχικά κύματα καύσωνα στα τέλη Αυγούστου και στις αρχές Σεπτεμβρίου επιτάχυναν τον βλαστικό κύκλο, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για έναν τρύγο με τέλεια ισορροπία.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από αυστηρή χειρωνακτική και οπτική διαλογή των ραγών, η οινοποίηση του Pommard 1er Cru "Les Rugiens" 2023 περιλαμβάνει ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας και τακτικά πατήματα του καπέλου (pigeage) για την εξαγωγή χρώματος και αρωμάτων, διατηρώντας παράλληλα τη φινέτσα. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια, με αναλογία 30% νέου ξύλου και 70% ουδέτερων βαρελιών, προσθέτοντας μια διακριτική πολυπλοκότητα χωρίς να καλύπτει την ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία

100% Pinot Noir