Domaine Faiveley : Beaune 1er cru "Clos de l'Ecu" Monopole 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru "Clos de l'Ecu" Monopole 2024

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το ποτήρι αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, με εξαιρετική οπτική ένταση και σκούρες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι σύνθετο, με κυρίαρχα αγνά αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων. Διακριτικές πικάντικες νότες συνυφαίνονται με μια πολύ χαρακτηριστική νότα μέντας.

Γεύση
Η πρώτη επαφή είναι ζωντανή και δυναμική, στηριζόμενη σε μια όμορφη οξύτητα. Στο μέσο της γεύσης αναδεικνύονται πικάντικες γεύσεις και μια αναζωογονητική νότα μέντας, τυλιγμένες σε ώριμες, βελούδινες τανίνες. Το τελείωμα παραμένει με διάρκεια, προσφέροντας μια όμορφη ορυκτική έκφραση.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά πουλερικά όπως πάπια, ή θηράματα όπως φασιανός και ελάφι. Θα συμπληρώσει επίσης όμορφα πιάτα μοσχαρίσιου κρέατος με σάλτσα, εκλεκτά αλλαντικά, ζεστές αλμυρές πίτες, καθώς και δυνατά ωριμασμένα τυριά όπως το brie ή το reblochon.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C, φροντίζοντας να το ντεκαντάρετε μία με δύο ώρες πριν το σερβίρισμα. Σχεδιασμένο για παλαίωση, μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2044.

Η Μοναδική Έκφραση ενός Μεγάλου Terroir από το Domaine Faiveley

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 από τον Pierre Faiveley, το Domaine Faiveley αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Ιστορικά εδρεύον στο Nuits-Saint-Georges, αυτός ο επιφανής οίκος επιβλέπει σήμερα έναν εκτεταμένο αμπελώνα που εκτείνεται στην Côte de Nuits, την Côte de Beaune και την Côte Chalonnaise. Υπό τη διεύθυνση των Erwan και Eve Faiveley, που εκπροσωπούν την έβδομη γενιά στο τιμόνι του κτήματος, η οικογένεια συνεχίζει μια προγονική τεχνογνωσία εκσυγχρονίζοντας παράλληλα τις πρακτικές της. Το κτήμα ξεχωρίζει για την εντυπωσιακή συλλογή διακεκριμένων terroirs και την ισχυρή δέσμευσή του στην περιβαλλοντικά υπεύθυνη αμπελουργία.

Ο Αμπελώνας

Αποκτημένο το 2003, αυτό το monopole των 2,37 εκταρίων απολαμβάνει μια προνομιακή θέση εντός της ονομασίας Beaune. Αποκαλούμενο εσωτερικά "το Côte-Rôtie" λόγω του νότιου προσανατολισμού του, αυτό το terroir χαρακτηρίζεται από χαλικωτά, πετρώδη εδάφη με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε άργιλο. Αυτή η μοναδική σύσταση εξασφαλίζει εξαιρετική αποστράγγιση και διατήρηση της θερμότητας, ευνοώντας την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών. Τα αμπέλια, φυτεμένα μεταξύ 1980 και 1998, τυγχάνουν σχολαστικής φροντίδας και αυστηρής διαχείρισης.

Η Χρονιά

Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από βροχοπτώσεις υψηλότερες του μέσου όρου, οδηγώντας σε έντονη πίεση περονόσπορου. Ωστόσο, χάρη στην εξαιρετική φυσική αποστράγγιση των χαλικωτών εδαφών του αγροτεμαχίου και στην αυστηρή διαχείριση της φυλλικής επιφάνειας, τα αμπέλια κατάφεραν να αντισταθούν σε αυτές τις κλιματικές δυσκολίες. Ο ηλιόλουστος προσανατολισμός επέτρεψε στις ρώγες να φτάσουν σε πλήρη φαινολική ωριμότητα παρά την απρόβλεπτη πορεία του καιρού.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παρασκευή αυτού του cru τυγχάνει ιδιαίτερα προσεκτικής μεταχείρισης, συνδυάζοντας τεχνική ακρίβεια με σεβασμό στον καρπό. Η διαδικασία περιλαμβάνει μια περίοδο σε δρύινα βαρέλια, η οποία εμπλουτίζει διακριτικά την αρωματική παλέτα με λεπτές πικάντικες νότες, ενώ ταυτόχρονα εκλεπτύνει την τανική δομή, προσδίδοντάς της βελούδινη υφή και μεγάλο δυναμικό παλαίωσης.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).