Domaine Faiveley : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Chaignots" 2023 Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι εκφραστικό και σύνθετο, συνδυάζοντας αρώματα κόκκινων φρούτων όπως κεράσι και σμέουρο με λεπτές ανθικές νότες. Διακριτικές ξυλώδεις, καπνιστές και ορυκτές πινελιές προσθέτουν επιπλέον πλούτο στο σύνολο.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια κρεμώδη υφή και μια μεταξένια δομή αξιοσημείωτη για την ονομασία. Η ισορροπία είναι τέλεια ανάμεσα στη δομική δύναμη και τη φινέτσα, αποκαλύπτοντας ζωντανές γεύσεις μούρων που υπογραμμίζονται από αποχρώσεις υπορόφου. Οι στρογγυλεμένες τανίνες προσφέρουν μεγάλη αρμονία μέχρι ένα βαθύ και μακρόσυρτο τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά πουλερικά, ιδιαίτερα πάπια, καθώς και με μαγειρευτά πιάτα χοιρινού. Οι νότες υπορόφου το κάνουν επίσης ιδανικό συνοδό για παρασκευάσματα με μανιτάρια ή για λεπτό κυνήγι όπως το ζαρκάδι. Συνιστάται να αποφεύγονται πολύ πικάντικα ή έντονα καπνιστά πιάτα, ώστε να διατηρηθεί η αρωματική του λεπτότητα.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Με τη λεπτή δομή του, αυτό το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Chaignots" 2023 έχει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντάς του να εξελιχθεί ευνοϊκά στη φιάλη για πολλά χρόνια ακόμη.

Η Κομψότητα και η Πολυπλοκότητα ενός Μεγάλου Κρασιού Nuits-Saint-Georges

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1825 από τον Pierre Faiveley, το Domaine Faiveley αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Σήμερα, υπό τη διαχείριση της έβδομης γενιάς, εκπροσωπούμενης από τους Erwan και Eve Faiveley, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 130 εκτάρια αμπελώνων απλωμένων σε εξαιρετικά terroir. Το κτήμα ξεχωρίζει για την προσέγγισή του, συνδυάζοντας το μέγεθος ενός μεγάλου οικογενειακού οίκου με μια σχολαστική φιλοσοφία παραγωγής επικεντρωμένη στην αγνή έκφραση του terroir και στον σεβασμό του περιβάλλοντος, έχοντας ολοκληρώσει με επιτυχία τη μετάβασή του στη βιολογική καλλιέργεια.

Ο Αμπελώνας

Το climat "Aux Chaignots" βρίσκεται στη βόρεια πλαγιά της ονομασίας Nuits-Saint-Georges, στα μισά του λόφου. Το αγροτεμάχιο του κτήματος, με έκταση περίπου 0,73 εκτάρια, εκτείνεται σε εδάφη αποτελούμενα από καφέ ασβεστόλιθο και βότσαλα. Αυτός ο αμπελώνας φιλοξενεί πρέμνα διαφόρων ηλικιών, φυτεμένα το 1927, το 1965 και το 2019, προσφέροντας μια ισορροπία ανάμεσα στη συμπύκνωση των παλαιών πρέμνων και τη φρεσκάδα των νεότερων.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 ξεκίνησε με μια δροσερή άνοιξη, ακολουθούμενη από ιδανική άνθηση στις αρχές Ιουνίου. Ένα κύμα καύσωνα στα τέλη Αυγούστου και στις αρχές Σεπτεμβρίου βοήθησε στην επιτάχυνση της φαινολικής ωριμότητας και στη συγκέντρωση των σακχάρων. Χάρη σε έναν αυστηρό πράσινο τρύγο για τον έλεγχο των γενναιόδωρων αποδόσεων της χρονιάς, αυτή η σοδεία προσφέρει σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας, συνδυάζοντας όγκο, βάθος και ιδανική ωριμότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από αυστηρή χειρωνακτική επιλογή και σχολαστική διαλογή, τα τσαμπιά που προορίζονται για αυτό το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Chaignots" 2023 μεταφέρονται με τη βαρύτητα σε ξύλινες δεξαμενές. Η ζύμωση ξεκινά με αυτόχθονες ζύμες, ακολουθούμενη από απαλό πάτημα. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια στα ιστορικά κελάρια του κτήματος, σε βαρέλια γαλλικής δρυός, περίπου τα μισά από τα οποία είναι καινούρια, προσφέροντας λεπτή πολυπλοκότητα χωρίς να καλύπτεται η λάμψη του φρούτου.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%)