Domaine Faiveley : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Chaignots" 2024 Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κόκκινο κρασί αποκαλύπτει ένα υπέροχο βάθος χρώματος μέσα από μια έντονη απόχρωση ρουμπινί, στολισμένη με απαλές μωβ ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται σύνθετο, προσφέροντας αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων αναμεμειγμένα με νότες αποξηραμένων λουλουδιών και διακριτικές πικάντικες πινελιές.

Γεύση
Η προσβολή είναι γενναιόδωρη και στρογγυλή, αποκαλύπτοντας μια απαλή υφή που στηρίζεται σε καλά ενσωματωμένες τανίνες. Η γεύση προσφέρει μια εκλεπτυσμένη ισορροπία ανάμεσα σε δύναμη και λεπτότητα, επεκτεινόμενη σε ένα διαρκές τελείωμα που σημαδεύεται από φρούτα και μια υποψία ορυκτότητας.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού
Αυτή η κουβέ συνδυάζεται τέλεια με κόκκινα κρέατα όπως ψητό μοσχάρι ή αρνί, καθώς και με ψητά πουλερικά και κυνήγι. Πηγαίνει επίσης θαυμάσια με πιάτα με μανιτάρια, όπως ένα ριζότο, ή με τυριά με χαρακτήρα όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και Φύλαξη
Για μια ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Chaignots" 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτό το κρασί είναι φτιαγμένο για παλαίωση και μπορεί να απολαυστεί μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι, συνεχίζοντας να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2047.

Η Έκφραση ενός Εμβληματικού Terroir από το Nuits-Saint-Georges

Το Κτήμα
Ιδρυμένο το 1825 από τον Pierre Faiveley, το Domaine Faiveley αποτελεί μια κομβική φυσιογνωμία στη Βουργουνδία. Πλέον υπό τη διεύθυνση των Erwan και Eve Faiveley, που εκπροσωπούν την έβδομη γενιά, το κτήμα επιβλέπει έναν εκτεταμένο αμπελώνα 120 εκταρίων, ο οποίος εκτείνεται στα πιο φημισμένα terroir της περιοχής. Συνδυάζοντας τον σεβασμό στην παράδοση με βιώσιμες πρακτικές, το κτήμα απέκτησε μάλιστα την πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας το 2025, αποδεικνύοντας τη βαθιά του δέσμευση στη διατήρηση της οινοποιητικής του κληρονομιάς.

Ο Αμπελώνας
Βρίσκεται στα βόρεια της ονομασίας Nuits-Saint-Georges, το αγροτεμάχιο "Aux Chaignots" εκτείνεται σε 0,72 εκτάρια. Στηριζόμενα σε ασβεστολιθικά και χαλικώδη εδάφη, αυτά τα αμπέλια, με μέση ηλικία πενήντα ετών, επωφελούνται από ανατολικό προσανατολισμό, στο μέσο της πλαγιάς. Τα αμπέλια καλλιεργούνται με παραδοσιακό κλάδεμα, με ελεγχόμενες αποδόσεις για την ενθάρρυνση της συγκέντρωσης στις ρώγες.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια που προορίζονται για το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Chaignots" 2024 συγκομίζονται με το χέρι και υπόκεινται σε αυστηρή διαλογή. Μερικώς απορραβδισμένα και χωρίς σύνθλιψη, μεταφέρονται με βαρύτητα στις δεξαμενές. Μετά από μια ψυχρή εκχύλιση, η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη σε αυτόχθονους ζυμομύκητες. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια στις τρυγίες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με ένα μετρημένο ποσοστό ελαφρώς φρυγανισμένης νέας δρυός, διατηρώντας έτσι την ταυτότητα του φρούτου.

Ποικιλία
100% Pinot Noir