Domaine Faiveley : Corton Grand cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Corton Grand Cru «Clos des Cortons Faiveley» Monopole 2024 Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ανοιχτή κόκκινη απόχρωση, με αξιοσημείωτη οπτική ακρίβεια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ζωντανές νότες μαύρου βατόμουρου, φραγκοστάφυλου και σμέουρου, που συμπληρώνονται από πινελιές μαύρου κερασιού και μπαχαρικού κόκκινου φραγκοστάφυλου. Διακριτικές αποχρώσεις υπορόφου και άγριων, κυνηγετικών αρωμάτων εμπλουτίζουν αυτή την οσφρητική παλέτα.

Γεύση
Μέτριου σώματος, η γεύση αποκαλύπτει μια λεπτή, απαλή ταννική δομή που στηρίζει τη γενναιόδωρη φρουτώδη έκφραση. Μια έντονη, αλμυρή μεταλλικότητα ξεδιπλώνεται, προσφέροντας μια μοναδική απτική αίσθηση, πριν εκτείνεται σε ένα αρμονικό, κομψό τελείωμα μεγάλης πολυπλοκότητας.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με γευστικά κρέατα, όπως ψητό μοσχάρι, αρνί μαγειρεμένο με αρωματικά βότανα ή κυνήγι σε σάλτσα. Συμπληρώνει επίσης εξαιρετικά πιάτα με γήινες νότες, όπως μοσχάρι με άγρια μανιτάρια ή μαύρη τρούφα, καθώς και απαλά τυριά ή τυριά με μπλε φλέβες.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Corton Grand Cru «Clos des Cortons Faiveley» Monopole 2024, συνιστάται να το σερβίρετε ελαφρά δροσισμένο, σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Με τη συμπαγή δομή του, αυτό το κρασί απαιτεί μερικά χρόνια υπομονής και μπορεί να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι, πίνοντας καλά έως περίπου το 2050.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Κόκκινου Grand Cru από τη Βουργουνδία

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1825 στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley αποτελεί μια αναπόδραστη ιστορική φιγούρα της Βουργουνδίας. Αυτό το εκτεταμένο κτήμα των 120 εκταρίων διοικείται σήμερα από τον Erwan Faiveley, εκπρόσωπο της έβδομης γενιάς, με την υποστήριξη της αδελφής του, Eve. Το κτήμα διακρίνεται από την εντυπωσιακή συλλογή μονοπωλίων του και τη βαθιά δέσμευσή του για το περιβάλλον, όπως αποδεικνύεται από την πλήρη μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια. Συνδυάζοντας τον σεβασμό στην παράδοση με πνεύμα καινοτομίας, το κτήμα συνεχίζει να ξεχωρίζει μέσα από cuvées που αντικατοπτρίζουν πιστά τον πλούτο των terroir της Βουργουνδίας.

Ο Αμπελώνας

Αποκτήθηκε το 1874, το climat του Clos des Cortons Faiveley εκτείνεται σε 2,76 εκτάρια στον περίφημο λόφο του Corton, με θέα το χωριό Ladoix. Με ανατολικό προσανατολισμό, αυτό το μοναδικό terroir στηρίζεται σε λεπτά εδάφη αποτελούμενα από ασβεστόλιθο, μάργα και άργιλο. Η έντονη παρουσία σιδηρούχου ωολίθου δίνει στο έδαφος το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα του, προσφέροντας ένα ιδανικό περιβάλλον για την ανάπτυξη των αμπελιών και την παραγωγή κρασιών με μεγάλο μεταλλικό βάθος.

Η Χρονιά

Το έτος 2024 αποδείχθηκε ιδιαίτερα δύσκολο από άποψη καιρικών συνθηκών. Ο βλαστικός κύκλος διαταράχθηκε από ασταμάτητες βροχοπτώσεις, ευνοώντας την έντονη πίεση περονόσπορου. Αυτές οι δύσκολες κλιματικές συνθήκες επηρέασαν σημαντικά τις αποδόσεις, οδηγώντας σε μια ιστορικά χαμηλή σε όγκο συγκομιδή, που ωστόσο αποκάλυψε σταφύλια μεγάλης συγκέντρωσης.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για το Corton Grand Cru «Clos des Cortons Faiveley» Monopole 2024, η φιλοσοφία του οινοποιείου ευνοεί τη λεπτότητα και την αρωματική έκφραση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε καινούργιους ξύλινους κάδους. Λόγω των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών αυτής της χρονιάς, η παλαίωση σε δρύινα βαρέλια συντομεύτηκε σκόπιμα, προκειμένου να διατηρηθεί η ενέργεια, η φρεσκάδα και η φυσική ισορροπία του κρασιού, αποφεύγοντας έτσι την υπερβολική επίδραση της δρυς.

Ποικιλία

100% Pinot Noir