Domaine Faiveley : Corton Grand cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Corton Grand Cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2023 Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια πορφυρή απόχρωση μέτριας έντασης.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται έντονο και σύνθετο, αναδίδοντας αρώματα καλά ωριμασμένων κόκκινων και μαύρων φρούτων όπως κεράσι, κράνμπερι και κόκκινο φραγκοστάφυλο. Ανθικές νότες, φλούδα πορτοκαλιού, μπαχαρικά και βανίλια συνδυάζονται με λεπτές ορυκτές και γαιώδεις πινελιές.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια τέλεια ισορροπία μεταξύ πλούτου και σφριγηλότητας. Ζωντανεμένη από μια όμορφη ζωντάνια και λεπτές τανίνες, η γεύση αναπτύσσει αρώματα τραγανών κόκκινων φρούτων. Το σύνολο εκτείνεται με κομψότητα προς ένα μακρύ τελείωμα που χαρακτηρίζεται από μια διαρκή ορυκτότητα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το υπέροχο κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με πλούσια, γευστικά πιάτα όπως το φουά γκρα στο τηγάνι, το ψητό φτερωτό κυνήγι ή το καρέ αρνίσιο με κρούστα βοτάνων. Αναδεικνύει επίσης ένα φιλέτο βοδινού με μανιτάρια, ένα παραδοσιακό coq au vin, καθώς και τυριά με χαρακτήρα όπως το Époisses, το Reblochon ή το Cîteaux.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Corton Grand Cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 16°C. Διαθέτοντας εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το κρασί χρειάζεται μερικά χρόνια στο κελάρι για να αποκτήσει την πλήρη έκφρασή του και μπορεί να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2055.

Η Κομψότητα και η Ορυκτότητα ενός Grand Cru της Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley αποτελεί μια ιστορική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας. Σήμερα στο τιμόνι του κτήματος, ο Erwan και η Eve Faiveley εκπροσωπούν την έβδομη γενιά αυτής της οικογενειακής γενεαλογίας. Το κτήμα διαχειρίζεται έναν εκτενή αμπελώνα 120 έως 127 εκταρίων, απλωμένο στις πιο διακεκριμένες ονομασίες προέλευσης της περιοχής. Πρωτοπόρος και θεματοφύλακας της παράδοσης, η οικογένεια βρισκόταν πίσω από τη δημιουργία της περίφημης Confrérie des Chevaliers du Tastevin το 1934. Το κτήμα διακρίνεται επίσης για την περιβαλλοντική του δέσμευση, έχοντας μεταβεί πλήρως στη βιολογική καλλιέργεια.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα οικόπεδο 2,76 εκταρίων που βρίσκεται στον λόφο Corton, εντός της ονομασίας Aloxe-Corton. Αποκλειστική οικογενειακή ιδιοκτησία από το 1874, αυτό το monopole επωφελείται από νότιο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε επιφανειακά εδάφη αποτελούμενα από ασβεστόλιθο, μάργα και άργιλο, ενισχυμένα από την παρουσία σιδηρούχου οολίθου. Αυτό το μοναδικό terroir, σε συνδυασμό με ένα μικροκλίμα που προσφέρει καλή αποστράγγιση, ευνοεί τη βέλτιστη συγκέντρωση των σταφυλιών.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 ξεχωρίζει για τις γενναιόδωρες, θερμές και σταθερές κλιματικές συνθήκες του. Μετά από μια δροσερή άνοιξη που διήρκεσε μέχρι τα μέσα Μαΐου και την έκπτυξη των οφθαλμών στα μέσα Απριλίου, η άνθηση πραγματοποιήθηκε υπό βέλτιστες συνθήκες στις αρχές Ιουνίου. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε ιδιαίτερα ζεστό, κατατάσσοντας αυτή τη χρονιά ανάμεσα στις θερμότερες που έχουν καταγραφεί, πριν ο τρύγος πραγματοποιηθεί υπό τις καλύτερες συνθήκες στις αρχές Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παρασκευή του Corton Grand Cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2023 ξεκινά με πλήρη αποβοστρύχωση των τσαμπιών. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε νέους ξύλινους κάδους ή κωνικές δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, με ενεργή διαχείριση του καπέλου μέσω πατημάτων και ανακυκλοφοριών. Οι μεταφορές πραγματοποιούνται με βαρύτητα για τη διατήρηση της ποιότητας των χυμών. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε μια ισορροπημένη αναλογία που περιλαμβάνει 50% νέα βαρέλια δρυός και 50% βαρέλια που έχουν χρησιμοποιηθεί μία φορά.

Ποικιλία

Pinot Noir