Domaine Faiveley : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Porêts Saint-Georges" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Porêts Saint-Georges" 2023 Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα έντονο, βαθύ ρουμπινί κόκκινο.

Μύτη
Σύνθετη και πλούσια, η μύτη αναδίδει αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων όπως κεράσι και σμέουρο, αναμεμειγμένα με λεπτές ανθικές πινελιές. Ωραίες ορυκτές νότες συμπλέκονται με ξυλώδεις αποχρώσεις που θυμίζουν βανίλια και καβουρδισμένη δρυ.

Γεύση
Η πρώτη επαφή είναι ζωντανή και βελούδινη, ανοίγοντας σε μια στρογγυλή, δυναμική γεύση. Η ταννική υφή αποδεικνύεται εξαιρετικά λεπτή, προσφέροντας μια απαλή, περιβάλλουσα αίσθηση χωρίς ποτέ να γίνεται επιθετική. Υποστηριζόμενη από μια ωραία φρεσκάδα, η γεύση εκτείνεται σε ένα διαρκές τελείωμα, που χαρακτηρίζεται από γεύσεις ώριμων μαύρων φρούτων και διακριτικών μπαχαρικών.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί από τη Γαλλία συνδυάζεται θαυμάσια με πτερωτό κυνήγι όπως φασιανό ή πέρδικα, καθώς και με κόκκινα κρέατα σε σάλτσα. Συνδυάζεται επίσης τέλεια με παραδοσιακά πιάτα αργού μαγειρέματος ή τυριά με χαρακτήρα όπως Époisses ή Comté.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Porêts Saint-Georges" 2023 μπορεί να απολαυθεί στα νιάτα του, αλλά θα συνεχίσει να αποκτά πολυπλοκότητα, διατηρούμενο σε καλή κατάσταση έως περίπου το 2048.

Η Κομψότητα και το Βάθος ενός Μεγάλου Κρασιού της Βουργουνδίας από το Domaine Faiveley

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 από τον Pierre Faiveley, το Domaine Faiveley ενσαρκώνει μια αξιοσημείωτη οικογενειακή ιστορία στην καρδιά της Βουργουνδίας. Σήμερα, υπό την ηγεσία της έβδομης γενιάς, εκπροσωπούμενης από τους Erwan και Eve Faiveley, το κτήμα εκτείνεται σε έναν εκτενή αμπελώνα 120 εκταρίων, απλωμένο σε διάσημα terroir. Συνδυάζοντας τον σεβασμό στην παράδοση με πνεύμα καινοτομίας, το κτήμα έχει κάνει ένα σημαντικό βήμα προς τα εμπρός επιτυγχάνοντας πλήρη βιολογική πιστοποίηση για όλους τους αμπελώνες του. Έτσι, αυτός ο ιστορικός οίκος συνεχίζει να παράγει κρασιά που συνδυάζουν δύναμη και κομψότητα, διατηρώντας παράλληλα με βιώσιμο τρόπο την εξαιρετική αμπελουργική του κληρονομιά.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το ιστορικό Climat "Porêts", τα πρώτα αγροτεμάχια του οποίου αποκτήθηκαν από την οικογένεια τη δεκαετία του 1830. Βρίσκεται εντός της ονομασίας Nuits-Saint-Georges, αυτό το terroir επωφελείται από ανατολικό προσανατολισμό που ευνοεί τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Τα εδάφη αποτελούνται από βαθύ καφέ ασβεστόλιθο και χαλίκι, ενριχυμένα με σιδηρούχα στοιχεία, τα οποία προσδίδουν στα κρασιά μια χαρακτηριστική ορυκτότητα και μια καλά καθορισμένη δομή.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα υψηλές θερμοκρασίες, με αποτέλεσμα μια γενναιόδωρη σοδεία. Αντιμέτωποι με βάρος τσαμπιών πάνω από τον μέσο όρο, απαιτήθηκε αυστηρή διαχείριση της απόδοσης, που περιελάμβανε αφαίρεση οφθαλμών και πράσινο τρύγο. Αυτές οι ήπιες κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν στις ρώγες να φτάσουν σε πλήρη ωριμότητα διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα που είναι απαραίτητη για την ισορροπία του κρασιού.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παρασκευή του Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Porêts Saint-Georges" 2023 βασίζεται σε μια φυσική προσέγγιση, με προτίμηση στις αυτόχθονες ζύμες για τη ζύμωση. Οι μεταφορές γίνονται με βαρύτητα για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των μούστων. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει για 12 έως 18 μήνες στα ιστορικά θολωτά κελάρια του 19ου αιώνα. Αναπαύεται σε ελαφρώς καβουρδισμένα βαρέλια γαλλικής δρυός, επιτρέποντας τη φυσική μηλογαλακτική ζύμωση και μια διακριτική ενσωμάτωση ξυλωδών αρωμάτων.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.