Domaine Faiveley : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Porêts Saint-Georges" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Porêts Saint-Georges" 2022

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κόκκινο κρασί από τη Γαλλία αποκαλύπτει μια βαθιά, λαμπερή ρουμπινί απόχρωση, που αντανακλά μια εξαιρετική συγκέντρωση.

Μύτη
Δυναμικό και θαυμάσια σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο αναδίδει αρώματα ωριμασμένων φρούτων όπως κεράσι, βατόμουρο και boysenberry. Το σύνολο αναδεικνύεται από ζεστές νότες γλυκών μπαχαρικών, σανταλόξυλου και μιας διακριτικής νότας σιδήρου.

Γεύση
Η πρώτη επαφή είναι καθαρή, απαλή και ιδιαίτερα κομψή. Το μέσο της γεύσης αποκαλύπτει μια τέλεια ισορροπία, στηριζόμενη σε πλούσιες, μεταξένιες τανίνες που προσδίδουν δομή στο κρασί χωρίς να συγκαλύπτουν τη λάμψη του φρούτου. Μια όμορφη οξύτητα προσφέρει φρεσκάδα σε αυτή την κουβέ, που συνδυάζει δύναμη και κομψότητα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται όμορφα με ψητά ή κατσαρολίσια κρέατα, όπως μπούτι ελαφιού, confit πάπιας ή μοσχάρι μαγειρεμένο στο κρασί. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με μανιτάρια, ένα παραδοσιακό coq au vin, ψητά πουλερικά, καθώς και ωριμασμένα τυριά όπως Comté ή Gruyère.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για μια ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να ανοίξετε το μπουκάλι 30 έως 60 λεπτά πριν το σερβίρισμα και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 18°C. Η καραφίνη συνιστάται για μπουκάλια που έχουν παλαιωθεί. Αυτό το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Porêts Saint-Georges" 2022 προσφέρει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2040.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 14%.

Η Κομψότητα και το Βάθος ενός Μεγάλου Κρασιού της Βουργουνδίας από το Domaine Faiveley

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1825 από τον Pierre Faiveley, το Domaine Faiveley αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Με έδρα το Nuits-Saint-Georges, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περισσότερα από 120 εκτάρια στα πιο εκλεκτά terroir της περιοχής. Υπό την ηγεσία, σήμερα, της έβδομης γενιάς, εκπροσωπούμενης από τους Erwan και Eve Faiveley, το κτήμα συνδυάζει τον σεβασμό στην παράδοση με ένα σύγχρονο όραμα για την αμπελουργία. Ένθερμος υπερασπιστής του περιβάλλοντος, το κτήμα γιόρτασε τα διακόσια χρόνια του το 2025, αποκτώντας βιολογική πιστοποίηση για το σύνολο του αμπελώνα του.

Ο Αμπελώνας

Το ιστορικό Climat από το οποίο προέρχεται αυτό το κρασί βρίσκεται στο νότιο τμήμα της ονομασίας Nuits-Saint-Georges. Στην ιδιοκτησία της οικογένειας από τη δεκαετία του 1830, αυτό το αγροτεμάχιο επωφελείται από ανατολικό προσανατολισμό και εκτείνεται σε βαθιά εδάφη αποτελούμενα από καφέ ασβεστόλιθο και χαλίκια. Τα κλήματα, προερχόμενα από massale selection, τυγχάνουν προσεκτικής φροντίδας όλο τον χρόνο, και ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι.

Η Χρονιά

Το 2022 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα θερμές και ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες του. Οι έγκαιρες βροχοπτώσεις στα τέλη Ιουνίου και στα μέσα Αυγούστου, σε συνδυασμό με τις δροσερές καλοκαιρινές νύχτες, επέτρεψαν στις ρόγες να ωριμάσουν σταδιακά. Ο τρύγος, που ξεκίνησε στα τέλη Αυγούστου, απέδωσε σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας, συνδυάζοντας ιδανική ωριμότητα με υπέροχη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η διαδικασία οινοποίησης του Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Porêts Saint-Georges" 2022 ξεκινά με ζύμωση σε ξύλινες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, με χρήση ιθαγενών ζυμών, με μεταβλητό ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών. Οι μεταγγίσεις πραγματοποιούνται με τη βοήθεια της βαρύτητας για τη διατήρηση της λεπτότητας του κρασιού. Η μηλογαλακτική ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιούνται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (40 έως 50% νέα δρύινα βαρέλια) για 16 μήνες. Το κρασί υφίσταται πολύ ελαφρή διήθηση πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.