Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Latricières-Chambertin Grand Cru 2023 από το Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ένα πλούσιο ρουμπινί κόκκινο χρώμα, αυτό το κρασί αποκαλύπτει διακριτικές αποχρώσεις γρανάτη με τον χρόνο.

Μύτη
Σύνθετη και ακριβής, η μύτη προσφέρει μια τέλεια ισορροπία μεταξύ ορυκτών και ανθικών νότων. Απελευθερώνει αρώματα κόκκινων φρούτων όπως σμέουρο, κόκκινο φραγκοστάφυλο και άγριο φραγκοστάφυλο, αναμεμειγμένα με νότες τριαντάφυλλου, κιμωλίας, σπασμένου πυριτόλιθου και θαλασσινού αφρού. Διακριτικές αποχρώσεις μπαχαρικών, καβουρδίσματος και καπνού συμπληρώνουν αυτό το μπουκέτο.

Γεύση
Με μέτριο έως πλήρες σώμα, η γεύση είναι συναρπαστική με τον ελαφρύ χαρακτήρα της και τις ώριμες, μεταξένιες, λεπτές τανίνες της. Η ζωντανή οξύτητα υποστηρίζει μια αισθητή ορυκτότητα, οδηγώντας σε ένα εντυπωσιακά μακρύ, σύνθετο και αλμυρό τελείωμα, με διακριτικές νότες πιπεριού.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Grand Cru συνδυάζεται εξαιρετικά με εκλεπτυσμένα πουλερικά ή φτερωτό κυνήγι, όπως κονφί πάπιας ή ψητό περιστέρι. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με προσεκτικά μαγειρεμένα πιάτα βοδινού, καθώς και με ημίσκληρα τυριά μέτριας ωρίμανσης όπως το Comté ή το Gruyère.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να αποκαλύψει πλήρως την πολυπλοκότητά του, συνιστάται να το αερίσετε σε καράφα εάν καταναλωθεί νέο. Αυτό το Grand Cru διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για πολλά χρόνια.

Η Ορυκτή Κομψότητα ενός Grand Cru από το Gevrey-Chambertin

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1825 από τον Pierre Faiveley, το Domaine Faiveley αποτελεί ιστορική φιγούρα στη Βουργουνδία, με έδρα το Nuits-Saint-Georges. Σήμερα, υπό την ηγεσία της έβδομης γενιάς, εκπροσωπούμενης από τους Erwan και Eve Faiveley, το κτήμα διαχειρίζεται έναν εκτενή αμπελώνα που εκτείνεται στα καλύτερα terroir της περιοχής. Συνδυάζοντας δύο αιώνες οικογενειακής κληρονομιάς με μια σύγχρονη οπτική, το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στο περιβάλλον.

Ο Αμπελώνας

Το Latricières-Chambertin είναι το νοτιότερο από τα Grand Crus στην κοινότητα του Gevrey-Chambertin. Το αγροτεμάχιο που κατέχει το κτήμα απολαμβάνει έναν ιδανικό ανατολικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε αβαθή, πετρώδη εδάφη, που στηρίζονται σε ασβεστολιθική βάση καλυμμένη με ένα λεπτό και χαρακτηριστικό στρώμα πυριτίου, το οποίο προσδίδει στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα.

Η Σοδειά

Το 2023 ξεχώρισε ως μία από τις πιο θερμές χρονιές που έχουν καταγραφεί, αν και η θερμότητα αυτή παρέμεινε μέτρια καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Οι αιχμές θερμοκρασίας στα τέλη Αυγούστου και στις αρχές Σεπτεμβρίου ήταν ιδιαίτερα ευνοϊκές, επιτρέποντας στις ρώγες να φτάσουν σε βέλτιστη ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη φρεσκάδα και μια σωτήρια οξύτητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από αυστηρή χειρωνακτική διαλογή, τα σταφύλια μεταφέρονται με βαρύτητα σε δεξαμενές. Η ζύμωση ξεκινά με αυτόχθονες ζύμες, συνοδευόμενη από τακτικές καταβυθίσεις (pigeage). Μετά από ελαφρό κάθετο πάτημα, το κρασί παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, αποκαλύπτοντας έτσι όλη τη φινέτσα του terroir του.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%)