Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Latricières-Chambertin Grand Cru 2022 Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα πλούσιο, βαθύ κόκκινο ρουμπινί, που κυμαίνεται από λαμπερές ανταύγειες έως απόχρωση μαύρου κερασιού.

Μύτη
Διακριτική και σύνθετη, η μύτη ανοίγει με μπαχαρικά και καβουρδισμένες νότες. Στη συνέχεια αποκαλύπτει ένα φρουτώδες μπουκέτο που θυμίζει βατόμουρο, σμέουρο και αιματοπόρτοκαλο, το οποίο ολοκληρώνεται αρμονικά με πινελιές πέταλων τριαντάφυλλου, δασικού εδάφους και μιας υπέροχης μεταλλικότητας.

Γεύση
Η επίθεση είναι πλούσια και γενναιόδωρη, στηριζόμενη από ώριμες, απαλές και τέλεια ενσωματωμένες τανίνες. Με μια κομψή δομή και υπέροχη ενέργεια, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα εσπεριδοειδών του, η οποία συνοδεύει τη γεύση έως ένα μακρόχρονο, έντονα μεταλλικό τελείωμα.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί με χαρακτήρα συνοδεύει υπέροχα πτερωτό θήραμα όπως αγριόπαπια ή φασιανό, ψητά ή σε σάλτσα. Επίσης αναδεικνύει δομημένα κόκκινα κρέατα όπως αρνί σιγοβρασμένο ή μοσχαρίσιο ψητό με κόκαλο, καθώς και πιάτα με άγρια μανιτάρια. Όσον αφορά το τυρί, ταιριάζει θαυμάσια με απαλά, κρεμώδη τυριά όπως το Époisses ή το Cîteaux.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για μια ιδανική γευστική εμπειρία αυτού του Latricières-Chambertin Grand Cru 2022, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C στα νεανικά του χρόνια, και μεταξύ 14 και 16°C μετά από μερικά χρόνια. Σχεδιασμένο για παλαίωση, αυτό το κρασί θα αποκαλύψει το πλήρες δυναμικό του και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2047, ή και αργότερα.

Η Κομψότητα και η Μεταλλικότητα ενός Grand Cru της Βουργουνδίας από το Domaine Faiveley

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley αποτελεί μια ιστορική και ουσιαστική μορφή στη Βουργουνδία. Στο τιμόνι του κτήματος σήμερα βρίσκονται ο Erwan Faiveley και η αδελφή του Eve, εκπροσωπώντας την έβδομη γενιά της οικογένειας. Επιβλέποντας έναν κατακερματισμένο αμπελώνα άνω των 120 εκταρίων, απλωμένο στα πιο φημισμένα terroir της περιοχής, το κτήμα συνδυάζει επιδέξια την πρόγονικη κληρονομιά με μια σύγχρονη οπτική. Έχοντας δεσμευτεί ισχυρά στη διατήρηση των οικοσυστημάτων του, το κτήμα έχει ξεκινήσει τη μετάβαση προς τη βιολογική καλλιέργεια, επιβεβαιώνοντας τη δέσμευσή του στην παραγωγή κρασιών εξαιρετικής καθαρότητας.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το Latricières-Chambertin προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 1,20 εκταρίων που απολαμβάνει έναν ασύμμετρο προσανατολισμό ανατολή-δύση. Αυτό το μοναδικό terroir χαρακτηρίζεται από πετρώδη, ρηχά εδάφη, πλούσια σε ασβεστόλιθο και καλυμμένα με ένα λεπτό στρώμα πυριτίου, προσδίδοντας στα σταφύλια μια αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ ωριμότητας και τάσης.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παραγωγή του Latricières-Chambertin Grand Cru 2022 περιλαμβάνει παρατεταμένες εκχυλίσεις για την εξαγωγή της απόλυτης ουσίας των σταφυλιών. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται προσεκτικά σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εντός των ιστορικών κελαριών του κτήματος, αναπτύσσοντας την πολυπλοκότητα και τον χαρακτήρα του με τον χρόνο.

Ποικιλία

100% Pinot Noir