Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2018

Ένα Κομψό Grand Cru από τη Βουργουνδία με Μια Διακριτική Πινελιά

Το Κτήμα

Ριζωμένο στο Nuits-Saint-Georges από το 1825, στην καρδιά της περίφημης Côte de Nuits, η οικογένεια Faiveley διαχειρίζεται ένα από τα πιο εμβληματικά κτήματα στη Βουργουνδία. Από το 2005, η έβδομη γενιά έχει διατηρήσει με πάθος την οικογενειακή κληρονομιά: Οι Erwan και Eve Faiveley ενσαρκώνουν αυτή τη συνέχεια με δυναμισμό. Με περισσότερα από 120 εκτάρια αμπελώνων, το κτήμα ξεχωρίζει όχι μόνο για το μέγεθός του, σπάνιο στη Βουργουνδία, αλλά και για την πρεστίζ του. Διακρίνεται ιδιαίτερα για τη διαχείριση των αμπελώνων που έχουν καταταχθεί ως Grands Crus και Premiers Crus, που αποδεικνύουν μια εξαιρετική αμπελουργική κληρονομιά.

Ο Αμπελώνας

Ενώ οι προέλευση του κτήματος βρίσκεται στο Nuits-Saint-Georges, στη Côte de Nuits, η οικογένεια Faiveley έχει επεκτείνει τους αμπελώνες της προς τη Côte de Beaune και τη Côte Chalonnaise. Σήμερα, το κτήμα έχει 12 Grands Crus και 25 Premiers Crus που εκτείνονται στα πιο όμορφα εδάφη της Βουργουνδίας, αντανακλώντας τη δέσμευσή του για την αριστεία.

Το Κρασί

Αυτό το Latricières-Chambertin Grand Cru παράγεται από αμπελώνες που βρίσκονται νότια του Gevrey-Chambertin, σε επιφανειακά ασβεστολιθικά εδάφη το 1958, 1984 και 1989.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια, που συλλέγονται με το χέρι, υποβάλλονται σε σύντομη προζυμωτική μακέρωση πριν οινοποιηθούν σε κωνικά ξύλινα βαρέλια. Η βράση διαρκεί περισσότερο από τρεις εβδομάδες και τελειώνει με μια απαλή αποχύμωση, εγγυώμενη χυμούς αξιοσημείωτης καθαρότητας. Η παλαίωση διαρκεί 16 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, το 60% των οποίων είναι καινούργια και το 40% είναι βαρέλια ενός κρασιού, στους ιστορικούς τοξωτούς οινοποιητικούς χώρους του κτήματος που χρονολογούνται από τον 19ο αιώνα.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir.

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Latricières-Chambertin Grand Cru 2018 από το Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ένα λαμπερό ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο, τόσο γενναιόδωρο όσο και εκλεπτυσμένο, αποκαλύπτει αρώματα ψησίματος και μπαχαρικών με μια όμορφη πολυπλοκότητα.

Ουρανίσκος
Η επίθεση αποκαλύπτει μεταξένια και καλά ωριμασμένα τανίνια. Ο ουρανίσκος εντυπωσιάζει με την αποφασιστική δομή του και την όμορφη δύναμη, χαρακτηριστικά ενός μεγάλου εδάφους.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Grand Cru συνοδεύει ιδανικά γευστικά πιάτα όπως ψητά ορτύκια, καραμελωμένο περιστέρι ή γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Σερβίρετε στους 16°C. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει μέχρι το 2043.