Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2014

Ένα μεταξένιο κρασί Burgundy με συναρπαστική πολυπλοκότητα

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένη στο Nuits-Saint-Georges από το 1825, στην καρδιά της περίφημης Côte de Nuits, η οικογένεια Faiveley διαχειρίζεται ένα από τα πιο όμορφα αμπελοτεμάχια στην Burgundy. Συνδυάζοντας παράδοση και καινοτομία με κομψότητα, το Domaine Faiveley παράγει κρασιά μεγάλης καθαρότητας έκφρασης. Η διαχείριση του αμπελώνα βασίζεται σε μια λογική προσέγγιση, που αφορά τη διατήρηση της φυσικής βιοποικιλότητας της πανίδας και της χλωρίδας. Χάρη σε μια σειρά από κρασιά που συνδυάζουν ακρίβεια, κομψότητα και βάθος, το αμπέλι αποτελεί μια απαραίτητη αναφορά στο τοπίο των κρασιών της Burgundy.

Ο αμπελώνας

Με περισσότερα από 120 εκτάρια αμπελώνων που εκτείνονται μεταξύ της Côte de Nuits, της Côte de Beaune και της Côte Chalonnaise, το Domaine Faiveley εποπτεύει ένα εξαιρετικό κληροδότημα. Οι αμπελώνες του που έχουν καταταχθεί ως Premiers και Grands Crus δίνουν ζωή σε μαεστρικές ερμηνείες των εμβληματικών ποικιλιών σταφυλιών της Burgundy, δηλαδή του pinot noir και του chardonnay.

Το κρασί

Αυτό το Latricières-Chambertin Grand Cru είναι μια εμπιστευτική κυβέη από ένα ευγενές εδάφος που κάποτε ονομάστηκε στον Μεσαίωνα "Petite Merveille", καθώς η ποιότητα των κρασιών που παράγονταν εκεί ήταν εξαιρετική. Αυτό το αμπέλι που εκτείνεται σε περισσότερο από ένα εκτάριο, προσεκτικά διατηρημένο από την οικογένεια Faiveley, προσφέρει ένα κρασί που είναι ταυτόχρονα μεταξένιο, δομημένο και έντονα αρωματικό.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια, που συλλέγονται με το χέρι, υποβάλλονται σε σύντομη προζυμωτική μακέρωση πριν από την μερική οινοποίηση σε κοφινισμένες ξύλινες δεξαμενές. Η απογλείφοντας διαρκεί περισσότερο από τρεις εβδομάδες, στη συνέχεια τα κρασιά πιέζονται απαλά με μια κάθετη πρέσα για να πάρουν χυμούς σπάνιας καθαρότητας. Η παλαίωση, που διαρκεί 16 έως 18 μήνες, λαμβάνει χώρα στους τοξωτούς οινοποιητικούς οίκους του 19ου αιώνα της ιδιοκτησίας, σε βαρέλια γαλλικής δρυς λεπτού κόκκου, τα δύο τρίτα των οποίων είναι νέα και μετριοπαθώς ψημένα.

Ποικιλία σταφυλιών

100% Pinot noir.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Latricières-Chambertin Grand Cru 2014 από το Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Μύτη
Έντονη και συναρπαστική, το μπουκέτο ανοίγει με εξευγενισμένα αρώματα γλυκών μπαχαρικών και ψησίματος.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος γοητεύει με την ευγενώς βελούδινη αφή του, που αντισταθμίζεται από μια τέλεια ελεγχόμενη δύναμη, υπογραφή των μεγάλων εδαφών του Gevrey-Chambertin.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το μεγάλο κρασί της Burgundy συνδυάζεται αρμονικά με ευγενή και γευστικά πιάτα: ψητά ορτύκια, περιστέρι, μπριζόλα ή ροστό βοδινό.

Σερβίρισμα

Να σερβίρεται ιδανικά στους 16°C για να αποκαλύψει όλη την πολυπλοκότητά του.