Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Latricières-Chambertin Grand Cru 2024 του Domaine Faiveley

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, έντονη ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Σύνθετος στη μύτη, αυτός ο οίνος απελευθερώνει πλούσια αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, συνυφασμένα με νότες μπαχαρικών και φρυγμένες αποχρώσεις, πριν εξελιχθεί προς διακριτικούς ανθικούς τόνους.

Γεύση
Η γεύση ξεχωρίζει για τις ώριμες, μεταξένιες τανίνες της. Αυτός ο κόκκινος οίνος συνδυάζει μια δυναμική αλλά κομψή δομή με μια αλμυρή μεταλλικότητα, οδηγώντας σε μια επίμονη επίγευση.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Αυτός ο Latricières-Chambertin Grand Cru αποκαλύπτει πλήρως τις δυνατότητές του όταν σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C στα νιάτα του, μετά από προηγούμενο αερισμό. Με αξιοσημείωτη ικανότητα παλαίωσης, μπορεί να διατηρηθεί και να απολαυστεί έως περίπου το 2049.

Η Μοναδική Έκφραση ενός Gevrey-Chambertin Grand Cru από το Domaine Faiveley

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley έχει καθιερωθεί ως ένα σημείο αναφοράς που δεν πρέπει να λείπει στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Αρχικά οίκος εμπορίας (négociant), το κτήμα έχει οικοδομήσει με υπομονή μια εξαιρετική κληρονομιά που εκτείνεται σε περισσότερα από 120 εκτάρια. Υπό την ηγεσία πλέον του Erwan Faiveley, εκπροσωπώντας την έβδομη γενιά, το κτήμα ξεχωρίζει για την ισχυρή περιβαλλοντική του δέσμευση, με εκτεταμένη μετατροπή στη βιολογική καλλιέργεια. Η οικογένεια επιβλέπει διακεκριμένα terroir, παράγοντας οίνους φημισμένους για την ακρίβειά τους και την πιστότητά τους στα climats καταγωγής τους.

Ο Αμπελώνας

Το climat Latricières-Chambertin είναι το νοτιότερο grand cru της κοινότητας. Το αγροτεμάχιο που καλλιεργεί το κτήμα εκτείνεται σε 1,20 εκτάρια και απολαμβάνει έναν χαρακτηριστικό προσανατολισμό ανατολή-δύση. Τα αμπέλια, φυτεμένα το 1984, το 1989 και το 2007, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας. Ευδοκιμούν σε ρηχά, καλά στραγγιζόμενα εδάφη αποτελούμενα από μάργα και πετρώδη ασβεστόλιθο, με μια λεπτή στρώση πυριτίου στην επιφάνεια. Αυτό το μοναδικό terroir προσδίδει στα σταφύλια μια αξιοσημείωτη ορυκτή ένταση.

Η Σοδειά

Το 2024 αποδείχθηκε μια ιδιαίτερα δύσκολη χρονιά από άποψη καιρικών συνθηκών. Ο βλαστικός κύκλος ξεκίνησε με μια ψυχρή, βροχερή άνοιξη, η οποία διατάραξε σοβαρά την άνθηση και οδήγησε σε κότσιασμα (coulure) και μιλεράνταζ (millerandage). Αυτή η επίμονη βροχόπτωση ευνόησε επίσης έντονη πίεση περονόσπορου, μειώνοντας σημαντικά τις αποδόσεις. Ευτυχώς, μια θερμή, ηλιόλουστη περίοδος εγκαταστάθηκε από τα τέλη Ιουλίου έως τον Αύγουστο, επιτρέποντας στα σπάνια τσαμπιά να ωριμάσουν βέλτιστα πριν από την έναρξη του τρύγου στα μέσα Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από επιμελή χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια διαλέγονται προσεκτικά. Η ζύμωση πραγματοποιείται με τον παραδοσιακό τρόπο, με τη βοήθεια αυτόχθονων ζυμών. Αυτός ο Latricières-Chambertin Grand Cru 2024 παλαιώνεται στη συνέχεια σε βαρέλια δρυός, ένα ποσοστό των οποίων είναι καινούργια, ώστε να εκλεπτυνθεί η δομή του. Ο οίνος τέλος εμφιαλώνεται χωρίς προηγούμενη διήθηση, ώστε να διατηρηθεί πλήρως η αυθεντικότητά του.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir.