Château Le Bon Pasteur 2019

Η πυκνότητα και η πολυπλοκότητα ενός μεγάλου ερυθρού κρασιού του Pomerol

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1920 από τους παππούδες, ενώ το 1978 ο διάσημος οινολόγος Michel Rolland και ο αδελφός του ανέλαβαν από τον πατέρα τους τη διεύθυνση του Château Bon Pasteur, ενός grand cru από το Bordeaux.

Ο αμπελώνας
Τα 6,6 εκτάρια του Pomerol εκτείνονται σε 23 αγροτεμάχια τυπικού εδάφους, προσφέροντας έναν υποδειγματικό αμπελώνα και εξαιρετικά κρασιά. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται με βιώσιμες γεωργικές πρακτικές, γεγονός που χάρισε στο κτήμα την πιστοποίηση Haute Valeur Environnementale.

Η εσοδεία
Μετά από ένα ήπιο φθινόπωρο και έναν δροσερό πρώιμο χειμώνα, οι θερμοκρασίες αυξήθηκαν, οδηγώντας σε πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών. Η δροσερή και υγρή άνοιξη αντισταθμίστηκε από ένα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι, με αποτέλεσμα μια ομοιογενή και ταχεία ωρίμανση. Οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας ημέρας/νύχτας ενίσχυσαν το αρωματικό προφίλ των σταφυλιών, τα οποία έφτασαν σε τέλεια ωριμότητα για τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση
Χειρωνακτικός τρύγος, διπλή διαλογή μετά την αποβοστρύχωση. Ενδοαγροτεμαχιακή επιλογή. Οινοποίηση με ολόκληρα τσαμπιά. Αλκοολική ζύμωση σε καινούργια βαρέλια. Παλαίωση για 15 έως 18 μήνες.

Σύνθεση
Merlot (80%), Cabernet Franc (20%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Le Bon Pasteur 2019

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Όμορφο βαθύ χρώμα, πορφυρό με ιώδεις αποχρώσεις.

Μύτη
Στη μύτη, η πολυπλοκότητα του μπουκέτου ξεδιπλώνεται σταδιακά, αποκαλύπτοντας νότες μαύρων φρούτων με τόνους γλυκόριζας, διατηρώντας παράλληλα μεγάλη φρεσκάδα.

Στόμα
Στο στόμα, ο κρεμώδης και απολαυστικός χαρακτήρας εκφράζεται μέσα από μια μεταξένια δομή. Το μακρύ, επίμονο τελείωμα αποκαλύπτει ένα ακριβές ταννικό πλαίσιο.