Ένα εμβληματικό όνομα της ονομασίας Pessac-Léognan και ο μοναδικός αμπελώνας που βρίσκεται εντός της πόλης του Bordeaux, το Château Les Carmes-Haut-Brion γράφει την ιστορία του εδώ και πάνω από τέσσερις αιώνες.
Το 1584, ο Jean de Pontac, ιδιοκτήτης του Château Haut-Brion, δώρισε ένα τεμάχιο αμπελιών στους μοναχούς του Τάγματος των Καρμελιτών, οι οποίοι παρήγαγαν έναν οίνο εξαιρετικής ποιότητας. Η αρχική του ονομασία, «Haut-Brion», εξελίχθηκε σταδιακά με την πάροδο του χρόνου σε «Carmes Haut-Brion».
Πωλήθηκε ως εθνικό αγαθό κατά τη διάρκεια της Γαλλικής Επανάστασης, το κτήμα αποκτήθηκε στις αρχές του 19ου αιώνα από τον Léon Colin, έμπορο κρασιών του Bordeaux, ο οποίος ανήγειρε το σημερινό château και διαμόρφωσε ένα πάρκο έκτασης 3 εκταρίων.
Το 2010, ο Patrice Pichet, επικεφαλής του ομώνυμου ομίλου ακινήτων της Gironde, εξαγόρασε το Château Les Carmes-Haut-Brion με τη φιλοδοξία να μετατρέψει την ιδιοκτησία σε μια μοναδική υπογραφή της ονομασίας.
Επανασχεδιασμός του αμπελώνα, εκσυγχρονισμός των μεθόδων οινοποίησης και των υποδομών, επιλογή τεμάχιο προς τεμάχιο για την ευνόηση της βέλτιστης συγκέντρωσης των σταφυλιών… όλες αυτές οι καινοτομίες πραγματοποιήθηκαν υπό την τεχνική διεύθυνση του οινολόγου Guillaume Pouthier, με τη συνδρομή δύο συμβούλων, του Stéphane Derenoncourt και του συνεργάτη του Simon Blanchard.
Καλύπτοντας 7,60 εκτάρια αφιερωμένα στην παραγωγή του Grand Vin, ο αμπελώνας του Château Les Carmes-Haut-Brion οφείλει τη μοναδικότητά του σε ένα έδαφος αποτελούμενο από άργιλο, άμμο και χαλίκια Mindel, καθώς και σε μια αναλογία ποικιλιών σταφυλιών μοναδική στην Αριστερή Όχθη, αποτελούμενη από Cabernet Franc (42%), Merlot (41%) και Cabernet Sauvignon (18%).
Τρυγημένα με το χέρι, τα σταφύλια μεταφέρονται σε ένα υπερσύγχρονο οινοποιείο που εγκαινιάστηκε το 2016, όπου τροφοδοτούνται με τη βαρύτητα σε ξύλινες, ανοξείδωτες ή τσιμεντένιες δεξαμενές, χωρίς αποβοστρύχωση, και στη συνέχεια οινοποιούνται «με έγχυση» σύμφωνα με την ιδιότυπη μέθοδο που εισήγαγε στο Bordeaux ήδη από το 2012 ο Guillaume Pouthier. Δεν πραγματοποιείται καμία εμβάπτιση ούτε ανακύκλωση, ευνοώντας έτσι μια σταθερή και σταδιακή συμπύκνωση του οίνου τόσο σε χρώμα όσο και σε τανίνες. Οι αναμείξεις πραγματοποιούνται σε παρτίδες, προκειμένου να επιτευχθεί η τέλεια αλχημεία που προσδίδει σε κάθε εσοδεία του Château Les Carmes Haut-Brion το διαχρονικό του στυλ και την εκλεπτυσμένη υπογραφή του, περιζήτητο και επευφημημένο από τους κριτικούς.
Ισορροπημένοι, γενναιόδωροι, ισχυροί, με σπάνια φινέτσα και κομψότητα — αυτές είναι οι λέξεις που χαρακτηρίζουν τους εξαιρετικούς οίνους του Château Les Carmes-Haut-Brion, με τη μοναδική τους λάμψη και έκφραση.
