Château Les Carmes Haut-Brion 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Château Les Carmes Haut-Brion 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια βαθιά, σκούρα ρουμπινί-γρανατί απόχρωση, που αναδεικνύεται από μωβ ανταύγειες. Διαυγές και λαμπερό, εμφανίζει ένα όμορφο ιξώδες στο ποτήρι και ένα ελαφρώς ανοιχτότερο περιθώριο, που αντικατοπτρίζει τη νεότητα και τη συγκέντρωσή του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται σύνθετο και αξιοσημείωτα καθαρό. Ανοίγει με έντονα αρώματα ώριμου βατόμουρου, αρμονικά συνδυασμένα με λουλουδάτες και γήινες νότες. Με τον αερισμό, αναδύονται καπνιστές, ιωδιούχες αποχρώσεις και υπαινιγμοί μελάνης σουπιάς, που συμπληρώνονται από πικάντικες πινελιές που θυμίζουν κάρδαμο και σανδαλόξυλο.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι πλούσια, στρογγυλή και ζωντανή. Η υφή είναι εξαιρετικά βελούδινη, υποστηριζόμενη από τανίνες παρούσες αλλά τέλεια συγκρατημένες και μεγάλης φινέτσας. Το σύνολο, ταυτόχρονα πυκνό και δροσερό, αποκαλύπτει μια διακριτική νότα ροδόνερου, οδηγώντας σε ένα αρμονικό και λαμπερό τελείωμα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Προικισμένη με αξιοσημείωτη ισορροπία και όμορφη δομή, αυτή η εσοδεία διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης. Θα εξελιχθεί χαριτωμένα στο κελάρι για 20 έως 30 χρόνια, ή και περισσότερο.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό τίτλο 13% και pH 3,59.

Η κομψότητα ενός μεγάλου κρασιού Pessac-Léognan από το Château Les Carmes Haut-Brion

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1584 από μοναχούς, το Château Les Carmes Haut-Brion είναι ένα ιστορικό κτήμα στο Bordeaux. Αποκτηθέν στα τέλη του 2010 από τον Patrice Pichet, γνώρισε μια πραγματική αναγέννηση χάρη σε εκσυγχρονισμένες εγκαταστάσεις, συμπεριλαμβανομένου ενός κελαριού σχεδιασμένου από τον Philippe Starck. Υπό τη διεύθυνση πλέον του Guillaume Pouthier, αυτός ο αμπελώνας έχει τη μοναδική διάκριση να περικλείεται εξ ολοκλήρου εντός της πόλης. Αυτό το εξαιρετικό αστικό περιβάλλον και οι άτυπες ποικιλίες σταφυλιών του το καθιστούν ένα απαραίτητο και ξεχωριστό όνομα στην Αριστερή Όχθη, συνδυάζοντας με λαμπρό τρόπο παράδοση και καινοτομία.

Ο αμπελώνας

Το μοναδικό οινικό κτήμα που βρίσκεται εντός των τειχών της πόλης, αυτός ο αμπελώνας επωφελείται από ένα μοναδικό αστικό μικροκλίμα εντός της ονομασίας Pessac-Léognan. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε εδάφη από χαλίκια Mindel που επικάθονται σε ασβεστο-αργιλώδες υπέδαφος. Φυτεμένο σε υψηλή πυκνότητα 10.000 κλημάτων ανά εκτάριο, το κτήμα ευνοεί τις βιώσιμες πρακτικές, προωθώντας τη βιοποικιλότητα και τη διαχείριση των υδάτων. Ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι, με σχολαστική διαχείριση ανά αγροτεμάχιο.

Η εσοδεία

Το 2025 σημαδεύτηκε από έναν χειμώνα με επαρκείς βροχοπτώσεις, ακολουθούμενο από μια ήπια άνοιξη με τακτικές βροχές έως τα μέσα Μαΐου. Οι αρχές του καλοκαιριού γνώρισαν ένα σημαντικό υδατικό έλλειμμα για σχεδόν 90 ημέρες, επιβραδύνοντας τη φωτοσύνθεση και οδηγώντας σε μικρότερες ράγες. Ευτυχώς, μια ευπρόσδεκτη βροχερή περίοδος τον Σεπτέμβριο αποκατέστησε τη δυναμική, παρέχοντας ευνοϊκές συνθήκες για έναν ομαλό τρύγο καθ' όλη τη διάρκεια του μήνα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση βασίζεται στην τεχνική της έγχυσης, ευνοώντας την ήπια εκχύλιση για τη διατήρηση της φρεσκάδας και της δομής. Η ζύμωση ενσωματώνει 65% ολόκληρες ρώγες με βόστρυχα. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε μια προσεκτικά επιλεγμένη γκάμα δοχείων με ελαφρύ έως μέτριο κάψιμο: 70% καινούργια βαρέλια, 19% βαρέλια 18 hl και 11% αμφορείς από τερακότα, προκειμένου να διατηρηθεί η ζωντάνια και ο χυμός του κρασιού. Αλκοόλ: 13%.

Ποικιλίες σταφυλιών

Cabernet Franc (54%), Cabernet Sauvignon (29%), Merlot (17%).