Château Les Carmes Haut-Brion 2025

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Château Les Carmes Haut-Brion 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια βαθιά, σκούρα απόχρωση ρουμπινί-γρανάτη, που εξαίρεται από ιώδεις ανταύγειες. Διαυγές και λαμπερό, εμφανίζει ένα όμορφο ιξώδες στο ποτήρι και μια ελαφρώς πιο ανοιχτή περίμετρο, που μαρτυρά τη νεότητα και τη συγκέντρωσή του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεδιπλώνεται με πολυπλοκότητα και αξιοσημείωτη καθαρότητα. Ανοίγει με έντονα αρώματα ώριμου βατόμουρου, αρμονικά συνυφασμένα με ανθικές και γεώδεις νότες. Με τον αερισμό, αναδύονται καπνιστές, ιωδιούχες αποχρώσεις και νύξεις μελανιού καλαμαριού, οι οποίες στρογγυλεύονται από πικάντικες πινελιές που θυμίζουν κάρδαμο και σανδαλόξυλο.

Στόμα
Η επίθεση είναι πλούσια, στρογγυλή και ζωντανή. Η υφή αποδεικνύεται αξιοσημείωτα βελούδινη χάρη σε τανίνες παρούσες αλλά τέλεια συγκρατημένες και μεγάλης λεπτότητας. Ταυτόχρονα πυκνό και δροσερό, το σύνολο αποκαλύπτει μια διακριτική νύξη ροδόνερου, οδηγώντας σε ένα αρμονικό και λαμπερό φινάλε.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Προικισμένη με αξιοσημείωτη ισορροπία και εκλεπτυσμένη δομή, αυτή η χρονιά διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης. Θα εξελιχθεί με χάρη στο κελάρι για 20 έως 30 χρόνια, ή και περισσότερο.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό τίτλο 13% και pH 3,59.

Η Κομψότητα ενός Μεγάλου Κρασιού Pessac-Léognan από το Château Les Carmes Haut-Brion

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1584 από μοναχούς, το Château Les Carmes Haut-Brion είναι ένα ιστορικό κτήμα του Bordeaux. Αποκτηθέν στα τέλη του 2010 από τον Patrice Pichet, γνώρισε μια πραγματική αναγέννηση χάρη σε εκσυγχρονισμένες εγκαταστάσεις, συμπεριλαμβανομένου ενός οινοποιείου σχεδιασμένου από τον Philippe Starck. Υπό την ηγεσία πλέον του Guillaume Pouthier, αυτός ο αμπελώνας έχει τη μοναδική διάκριση να βρίσκεται εξ ολοκλήρου εντός των ορίων της πόλης. Αυτό το εξαιρετικό αστικό περιβάλλον και οι άτυπες ποικιλίες σταφυλιών του τον καθιστούν ένα ξεχωριστό και ουσιώδες όνομα της Αριστερής Όχθης, συνδυάζοντας εξαιρετικά την παράδοση και την καινοτομία.

Ο αμπελώνας

Ως το μοναδικό οινοποιητικό κτήμα που βρίσκεται intra muros, αυτός ο αμπελώνας επωφελείται από ένα μοναδικό αστικό μικροκλίμα εντός της ονομασίας Pessac-Léognan. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε χαλικώδη εδάφη Mindel που αναπαύονται σε αργιλασβεστολιθικό υπέδαφος. Φυτεμένος με υψηλή πυκνότητα 10.000 πρέμνων ανά εκτάριο, το κτήμα ευνοεί βιώσιμες πρακτικές, προάγοντας τη βιοποικιλότητα και τη διαχείριση του νερού. Ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι, με σχολαστική διαχείριση ανά αγροτεμάχιο.

Η χρονιά

Η καλλιεργητική περίοδος του 2025 σημαδεύτηκε από έναν χειμώνα με επαρκείς βροχοπτώσεις, ακολουθούμενο από μια ήπια άνοιξη με τακτικές βροχές έως τα μέσα Μαΐου. Οι αρχές του καλοκαιριού έφεραν ένα σημαντικό υδατικό έλλειμμα διάρκειας σχεδόν 90 ημερών, επιβραδύνοντας τη φωτοσύνθεση και οδηγώντας στον σχηματισμό μικρότερων ραγών. Ευτυχώς, μια ευπρόσδεκτη βροχερή περίοδος τον Σεπτέμβριο αναζωογόνησε τη δυναμική, προσφέροντας ευνοϊκές συνθήκες για έναν ομαλό τρύγο καθ' όλη τη διάρκεια του μήνα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση βασίζεται στην τεχνική της έγχυσης, ευνοώντας μια ήπια εκχύλιση για τη διατήρηση της φρεσκάδας και της δομής. Η ζύμωση ενσωματώνει 65% ολόκληρα τσαμπιά. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε μια προσεκτικά επιλεγμένη γκάμα δοχείων με ελαφρύ έως μέτριο κάψιμο: 70% καινούρια βαρέλια, 19% foudres των 18 hl και 11% πήλινοι αμφορείς, προκειμένου να διατηρηθεί η ζωντάνια και ο χυμός του κρασιού. Αλκοόλ: 13%.

Ποικιλίες σταφυλιών

Cabernet Franc (47%), Merlot (30%), Cabernet Sauvignon (23%).