Domaine de Chevalier 2025

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Domaine de Chevalier blanc 2025

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη ξεδιπλώνεται με κομψότητα σε ένα γενναιόδωρο ανθικό και φρουτώδες ρεπερτόριο, συνδυάζοντας έντονα αρώματα ώριμων λευκών φρούτων με αξιοσημείωτη φρεσκάδα. Το δαμάσκηνο μιραμπέλ και το ροδάκινο συγχωνεύονται αρμονικά με λεπτές νότες εσπεριδοειδών, δημιουργώντας ένα σύνθετο, εκλεπτυσμένο και ιδιαίτερα ελκυστικό μπουκέτο.

Στόμα
Το στόμα εκπληρώνει όλες τις υποσχέσεις της μύτης: ευρύ, πλούσιο και μεγάλης καθαρότητας, σαγηνεύει μέσω της έντασης και της φρεσκάδας που διαμορφώνουν και τονώνουν μια απαλή, γευστική υφή. Η ισορροπία είναι τέλεια ελεγχόμενη, ο πλούτος εκφράζεται με εκλέπτυνση και ένταση, αποκαλύπτοντας ένα κρασί μεγάλης κλάσης.

Ένας υπέροχος φρουτώδης και κομψός λευκός οίνος από το Pessac-Léognan

Το κτήμα

Ιδρυμένο τον 16ο αιώνα με την ονομασία Chivaley, το Domaine de Chevalier αποτελεί ναυαρχίδα της ονομασίας Pessac-Léognan, στις πύλες του Bordeaux. Από το 1983, ο Olivier Bernard διαιωνίζει μια παράδοση αμπελοοινικής αριστείας. Το κτήμα ξεχωρίζει για το μοναδικό του terroir από χαλίκι, άμμο και άργιλο, καθώς και για τον ενιαίο αμπελώνα του. Παράγει ερυθρούς και λευκούς οίνους της υψηλότερης ποιότητας, όλους από το ίδιο terroir, και αναγνωρίζεται ως Grand Cru Classé de Graves.

Ο αμπελώνας
Βρισκόμενος στην καρδιά της ονομασίας Pessac-Léognan, ο αμπελώνας του Domaine de Chevalier εκτείνεται σε 67 εκτάρια, εκ των οποίων τα 7 είναι αφιερωμένα σε λευκές ποικιλίες. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε χαλικώδες έδαφος που εδράζεται σε αργιλοχαλικώδες υπέδαφος, ένα ιδανικό terroir για το Cabernet Sauvignon, το οποίο αποτελεί την πλειονότητα των φυτεύσεων. Τα πιο φημισμένα τεμάχια φιλοξενούν κλήματα Cabernet ηλικίας 50 ετών, προσδίδοντας συμπύκνωση και πολυπλοκότητα στον οίνο.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2025 ευνοήθηκε από εξαιρετικές κλιματικές συνθήκες: έναν βροχερό χειμώνα που εξασφάλισε καλά αποθέματα νερού, μια ήπια άνοιξη που ευνόησε μια πρώιμη και ομοιόμορφη ανθοφορία, ακολουθούμενη από ένα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι που επέτρεψε τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Ο τρύγος, που εκτείνεται από τα τέλη Αυγούστου έως τις 26 Σεπτεμβρίου, πραγματοποιήθηκε σε άριστες συνθήκες, με ικανοποιητικές αποδόσεις. Το αποτέλεσμα είναι κρασιά μεγάλου αρωματικού πλούτου, συνδυάζοντας φρεσκάδα, πολυπλοκότητα και κομψότητα, τόσο σε λευκό όσο και σε ερυθρό.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειρωνακτικός τρύγος σε πολλαπλά περάσματα, ώστε να συλλέγονται μόνο οι ρώγες σε βέλτιστη ωριμότητα. Ψυχρή απολάσπωση πριν από τη ζύμωση σε βαρέλια. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το ένα τρίτο είναι καινούργια, για περίοδο 16 έως 18 μηνών. Αλκοολικός τίτλος: 13,5% vol.

Σύνθεση

70% Sauvignon και 30% Sémillon.