Domaine de Chevalier 2021

Ευγενές άρωμα, ώριμο σκούρο φρούτο, καπνός, cassis, νότες καβουρδίσματος. Δυνατή δομή, καλοδομημένο, ζουμερό, με έντονες τανίνες, αλλά αρκετή «σάρκα στο κόκαλο» για να αφομοιώσει τον δομικό κορσέ. Εξαιρετικό και φέτος.

Ώριμο, αλλά ακόμη σχετικά συγκρατημένο στην αίσθηση, με κομπόστα μαύρου κερασιού διανθισμένη με καπνό, φθαρμένο κέδρο και αλμυρές νότες. Διαθέτει μια σπίθα πίσσας που προσθέτει λίγη βαρύτητα στο τελείωμα. Μια όμορφη προσπάθεια για τη σοδειά. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot και Cabernet Franc. Πιείτε το τώρα έως το 2030. Παράχθηκαν 8.500 κιβώτια.

Εντυπωσιακό για τη χρονιά, με κάθετο βάθος και δομή από εξαιρετικά γυαλισμένες τανίνες. Πλήρες και ακριβές, με μούρα, μαύρη σοκολάτα, φλοιό, ιώδιο και καρύδια σε όλη τη διάρκεια. Εξαιρετικά καλοδουλεμένο. Καλύτερο μετά το 2027.

80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 5% Petit Verdot, 5% Cabernet Franc. Τρύγος από 28 Σεπτεμβρίου έως 12 Οκτωβρίου. Λαμπερό κραμβουνοκόκκινο χρώμα. Καθαρή και εκλεπτυσμένη μύτη με νότες κόκκινων φρούτων στο προσκήνιο. Ομαλή επίθεση. Ζουμερό, με εύπλαστη, σατινέ υφή. Πολύ φρεσκάδα επίσης. Καθαρό, δομημένο και αδιάλειπτο, αν και όχι ακριβώς κορυφαίου επιπέδου. (JL)

Μεσαίου σώματος, ενεργητικό, απαλό, κομψό και εκλεπτυσμένο, αποτελεί μια όμορφη έκφραση του Cabernet Sauvignon. Σε υφή, το κρασί λάμπει με το μεταξένιο του προφίλ, συνδυασμένο με έντονη ανύψωση, καθαρότητα και φρεσκάδα. Είναι ένα επίτευγμα για οποιαδήποτε χρονιά, αλλά με τη δύσκολη 2021 αυτό λέει πολλά! Το χαρμάνι περιλαμβάνει 80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 5% Petit Verdot και 5% Cabernet Franc, καθιστώντας το ένα από τα μεγαλύτερα ποσοστά Cabernet που έχουν χρησιμοποιηθεί ποτέ εδώ. Είναι η πρώτη εσοδεία που παράχθηκε με 100% βιοδυναμική καλλιέργεια στους αμπελώνες, επομένως οι αποδόσεις ήταν αρκετά χαμηλές. Απολαύστε το από το 2025 έως το 2050.

Σκούρο ρουμπινί-γρανάτα χρώμα με βαθύ πυρήνα, μωβ αντανακλάσεις, διακριτικός φωτισμός στο χείλος. Νότες νουγκά, μια ιδέα δαμάσκηνου, ώρικα σύκα, αποχρώσεις σταφίδας. Ζουμερά, φρέσκα βύσσινα, φρουτώδης και γλυκιά υφή, ζωηρή οξύτητα, ώριμες, σφιχτές τανίνες, κομψό και επίμονο, μεταλλική επίγευση, δείχνει μήκος και καλές δυνατότητες παλαίωσης.

Όσον αφορά το Grand Vin, το 2021 Domaine De Chevalier βασίζεται σε 80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot και το υπόλοιπο Petit Verdot και Cabernet Franc, με τον τρύγο να ολοκληρώνεται μόλις στις 15 Οκτωβρίου. Είναι ένα εξαιρετικό κρασί της χρονιάς, με ώριμο φραγκοστάφυλο και πιο σκούρα μούρα, καθώς και κομψές νότες δρυός, γραφίτη και καμένης γης. Αυτό το 2021 με μεσαίο σώμα, συμπύκνωση και ισορροπία διαθέτει ώριμες τανίνες, ενσωματωμένη οξύτητα και υπέροχο τελείωμα. Μου θυμίζει ελαφρώς το 2014 του κτήματος, αν και σε μια ελαφρώς πιο φρέσκια εκδοχή.

Kunz δείγμα βαρελιού 2022: (80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 5% Petit Verdot, 5% Cabernet Franc, 30 hl/ha, 13% vol. αλκοόλ) Βελούδινο, δυνατό, γλυκό, φρουτώδες, γαλακτικό μπουκέτο, μύρτιλα, δαμάσκηνα, σοκολάτα φουντουκιού, ψημένες νότες, μόκα. Πυκνά υφασμένος, γεμάτος ουρανίσκος με κρεμώδες σκούρο φρούτο, πολλά λεπτά ταννίνες, κρεμώδες φρούτο, έντονη σκούρα αρωματική ένταση, μακρά, πυκνή επίγευση. Μπορεί να βελτιωθεί περαιτέρω.

(80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 5% Petit Verdot, 5% Cabernet Franc, 30 hl/ha, 13% vol. αλκοόλ) Βελούδινο, δυνατό, γλυκό, φρουτώδες, γαλακτώδες μπουκέτο: μύρτιλα, δαμάσκηνα, σοκολάτα φουντουκιού, ψημένες νότες, μόκα. Πυκνά υφασμένη, γεμάτη παλέτα με κρεμώδες σκούρο φρούτο, πολλά λεπτά ταννίνες, κρεμώδες φρούτο, ισχυρή σκοτεινή αρωματική ένταση, μακριά, πυκνή επίγευση. Μπορεί να εξελιχθεί περαιτέρω. 18/20 2029 - 2060

Εξαιρετικό, με δυναμική που χτίζεται από την αρχή μέχρι το τέλος, μύρτιλο και μαύρο κεράσι, με επιπλέον νότα γλυκόριζας και σοκολάτας. Χρειάζεται χρόνο για παλαίωση, αλλά φαίνεται ότι θα ανταμείψει μετά από πέντε έως έξι χρόνια στη φιάλη, και είναι από τα λίγα για τα οποία δεν χρειάζεται να απολογηθεί κανείς για τη χρονιά – απλώς απολαύστε το ως ένα κρασί για πιο πρώιμη κατανάλωση, σε μια καλοσμιλεμένη χρονιά. Απόδοση 30 hl/ha. Σε βιολογική μετατροπή. Αύξηση βαθμολογίας.

Ένα βαθύ και πολλά υποσχόμενο μπουκέτο, σχεδόν χαϊδευτικό, που παίζει ανάμεσα σε ώριμα μαύρα φρούτα και φύλλο σμέουρου. Μια όμορφη παρουσία φρούτου, νότες καφέ και πέτρας και μια απολαυστική υφή προϊδεάζουν για ένα κρασί παλαίωσης με μεταξένια και κομψή ύλη, που προς το παρόν δεν καταφέρνει να εκφραστεί πλήρως.

Το Domaine de Chevalier αποκαλύπτεται με προφανή γαλήνη και αυτοπεποίθηση. Δεν επιδιώκει τη λάμψη· επενδύει περισσότερο στην ποικιλομορφία, την πολυπλοκότητα και τη φινέτσα. Διακρίνω ριζώδεις, γήινες αποχρώσεις καθώς και νότες κόκκινων μούρων και ευκαλύπτου. Οι τανίνες διατηρούν την πορεία που χάραξε το μπουκέτο, αποδίδοντας μια αίσθηση ήρεμης δύναμης. Βεβαίως, θα μπορούσε κανείς να επιθυμεί λίγη περισσότερη φινέτσα στο τελείωμα, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η ισχύς και η πυκνότητα δεν ήταν ιδιαίτερα συνηθισμένες το 2021. Και ακριβώς εδώ διαπρέπει το Domaine de Chevalier. Αργά ή γρήγορα θα εκφραστεί ακόμη πιο πλήρως… και το cru είναι γνωστό για την ικανότητά του να αντέχει τις δεκαετίες. Ένα συμπαγές κρασί με αναζωογονητική ενέργεια και επίμονη επίγευση. Πιστεύω ότι θα υπάρχει περιθώριο να αναθεωρηθεί η βαθμολογία αργότερα… προς τα πάνω, φυσικά!

Η μύτη είναι φρουτώδης, φρέσκια, κομψή, λεπτεπίλεπτη και προσφέρει όμορφη καθαρότητα/σαρκώδη υφή του φρούτου, ωραία ορισμό και μια λεπτή πολυεπίπεδη πλευρά. Διακρίνονται νότες από ζωηρό βύσσινο, σαρκώδες μύρτιλο και πιο ελαφρά μαύρο φραγκοστάφυλο, σε συνδυασμό με πινελιές από τραγανό σμέουρο, φρέσκα άνθη/φρέσκο κρίνο, λεπτές νύξεις φρέσκιας πευκοβελόνας, διακριτική πινελιά πιπεριού, αλμύρα, αλμυρό θαμνώνα και γλυκόριζα. Στο στόμα είναι φρουτώδες και προσφέρει φρεσκάδα, καλό ορισμό, μια κάποια γκουρμέ διάσταση, μια μικρή κρεμώδη/γενναιόδωρη υφή του φρούτου, τάση, όμορφη οξύτητα, καλή δουλειά στα εκλεκτά πικρά (διακριτικά), τάση και όμορφη λεπτότητα της guideline. Στο στόμα, το κρασί εκφράζει νότες από φρέσκο/σαρκώδες βατόμουρο, κυανθό και πιο ελαφρά φρέσκο/σαρκώδες δαμάσκηνο, σε συνδυασμό με πινελιές από ζωηρό/σαρκώδες σμέουρο καθώς και νύξεις από φρέσκο κρίνο, πευκοβελόνα/αίσθηση τόπου, λεπτές νύξεις γλυκόριζας, γλυκάνισου, διακριτική πινελιά μαύρης σοκολάτας, διακριτική νύξη αλμυρότητας και πράσινου κάρδαμου. Καλή επίγευση. Οι τανίνες είναι κομψές, ακριβείς, λεπτές, λεπτοκοσκινισμένες και ρωμαλέες. Όμορφη σαπιδότητα στο τελείωμα/επίμονη επίγευση.

Όμορφο σκούρο, πορφυρό χρώμα. Έντονη μύτη με ώριμο, καθαρό και απαλά γοητευτικό φρούτο. Διακριτικό στην επίθεση, αρωματικό στο μέσον, χαϊδευτικό στην εξέλιξη, το κρασί εκτείνεται σε ένα εκλεπτυσμένο, αρωματικό τελείωμα χωρίς να τονίζει την τανίνη. Καλή διάρκεια. Χάρμα: 80% cabernet sauvignon, 10% merlot, 5% petit verdot, 5% cabernet franc. Αλκοόλ: 13% - pH: 3,62. Όχι saignée. Απόδοση: 30 hl/ha.

Ήδη στην όψη, εντυπωσιακό βάθος με μελάνια απόχρωση απίστευτης έντασης. Νότες από πολύ ώριμο Cabernet που αποτελεί το 90% του χαρμανιού. Συγκέντρωση, αξιοσημείωτη πληρότητα. Είναι βελούδινο, ισορροπημένο, διατηρώντας μεγάλη γενναιοδωρία. Πολύ ώριμο, πολύ πλούσιο.

Άνθη κερασιάς και ώριμο κεράσι στη μύτη. Απαλό και εύπλαστο, με ωραία ενέργεια και εστίαση από την αρχή, ανυψωμένη οξύτητα και έναν κιμωλώδη πυρήνα εξαιρετικά ορυκτό, με νότες γλυκόριζας και βρεγμένων λίθων. Δίνει την αίσθηση σοβαρού κρασιού, με καλοδουλεμένη δρυ και τανίνες αρκετά εμφανείς αλλά πολύ υποστηρικτικές, που προσφέρουν το πλαίσιο. Χρειάζεται παλαίωση, αλλά κυρίως φαίνεται πως θα μπορέσει να παλαιώσει και να εξελιχθεί πολύ καλά. Πολύ ζωντάνια και στυλ. Μια εξαιρετική προσπάθεια. Μου αρέσει πολύ.

Αυτό το κτήμα, ιδιοκτησίας της οικογένειας Bernard, παρήγαγε ένα ώριμο, κομψό κρασί. Αναδεικνύει εξαιρετικά αρώματα μαύρων φρούτων και στιβαρές τανίνες, που θα το ωφελήσουν καθώς παλαιώνει. Ένα εντυπωσιακό κρασί για τη σοδειά. Απολαύστε το από το 2027.