Domaine de Chevalier 2016

Ένα εκλεπτυσμένο και πλούσιο Graves cru classé

Το κτήμα

Το πανέμορφο Domaine de Chevalier ανήκει στην οικογένεια Bernard από το 1983 και βρίσκεται στην κορυφή του καταλόγου των καλύτερων Bordeaux Crus Classés. Το κτήμα, που βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας Pessac-Léognan στα νότια του Μπορντό, περιβάλλεται από έναν καταπράσινο παράδεισο.

Ο αμπελώνας

ΤοDomaine de Chevalier προσέχει έναν σπάνιο αμπελώνα που περιλαμβάνει 55 εκτάρια κόκκινων αμπελιών. Ο αμπελώνας, που περιλαμβάνει αμπέλια ηλικίας κατά μέσο όρο είκοσι ετών, είναι φυτεμένος σε χαλικώδες έδαφος με αργιλικό και χαλικώδες υπέδαφος.

Ο τρύγος

Το έτος 2016 σημαδεύτηκε από μια πολύ υγρή περίοδο από την 1η Ιανουαρίου έως τις 20 Ιουνίου, κατά τη διάρκεια της οποίας το στάδιο της ανθοφορίας που καταγράφηκε από τις 4 έως τις 11 Ιουνίου υποσχέθηκε μια ποιοτική συγκομιδή. Ακολούθησαν ιδιαίτερα ξηρές καιρικές συνθήκες από την 1η Ιουλίου έως τις 13 Σεπτεμβρίου, όταν μερικές βροχοπτώσεις ενίσχυσαν την ανάπτυξη του αμπελώνα. Το καλοκαίρι της Ινδίας που διήρκεσε από τις 15 Σεπτεμβρίου έως τα τέλη Οκτωβρίου ήταν ιδανικό και επέτρεψε στα σταφύλια να βελτιώσουν τα επίπεδα ωριμότητάς τους. Ο συνδυασμός όλων αυτών των καιρικών συνθηκών προσφέρει πλούτο, δύναμη, φινέτσα και κομψότητα σε αυτή την εξαιρετική εσοδεία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή σε κιβώτια, κατά τη διάρκεια της οποίας τα σταφύλια διαχωρίζονται στο αμπέλι, τα σταφύλια διαχωρίζονται για δεύτερη φορά πριν και μετά το ξεφλούδισμα. Η οινοποίηση πραγματοποιείται κατά τεμάχιο σε τρεις δεξαμενές (ανοξείδωτες δεξαμενές, δεξαμενές από σκυρόδεμα τουλίπας και ξύλινες δεξαμενές). Το κρασί παλαιώνει σε βαρέλια (το 1/3 των οποίων είναι από νέο ξύλο) για 16 έως 18 μήνες, με τακτική ανάδευση των οινολάσπης κατά τους πρώτους 4 μήνες.

Το χαρμάνι

Cabernet Sauvignon (55%), Merlot (35%), Petit Cerdot (5%) και Cabernet Franc (5%).

Domaine de Chevalier 2016: Chevalier: Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας

Η γευσιγνωσία

Χρώμα

Λαμπερό και διαυγές, με έντονο ρουμπινί χρώμα.

Μύτη

Φρέσκια και ακριβής, η μύτη αποκαλύπτει μια πλούσια αρωματική παλέτα. Τα φρουτώδη αρώματα συνδυάζονται με βαλσαμικές (πευκοδάσος), πικάντικες (πιπέρι) και ορυκτές νότες.

Γεύση

Γεμάτο και μαλακό, αυτό το κρασί σαγηνεύει τον ουρανίσκο με τη μεταξένια αίσθηση και τις τανίνες του που συνδυάζουν λεπτότητα και νοστιμιά. Συμπυκνωμένο και αποκαλύπτοντας μια όμορφη επιμονή, ο ουρανίσκος συνδυάζει αρμονικά την ισορροπία, τη φρεσκάδα και την κομψότητα.

Διατήρηση στην κάβα

Αυτό το εκλεκτό ερυθρό κρασί Pessac-Léognan μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι μέχρι το 2046, επιτρέποντάς του να αποκαλύψει τον αρωματικό του πλούτο.