Drappier : Grande Sendrée Rosé 2018

Ένα δυναμικό και εκλεπτυσμένο σαμπάνιας παλαιάς εσοδείας

Το κτήμα

Από την ίδρυσή του το 1808, ο Οίκος Champagne Drappier, με τα κελάρια του να χρονολογούνται από τον 12ο αιώνα, έχει μια ιστορία στενά συνδεδεμένη με το pinot noir, την εμβληματική ποικιλία του. Τη δεκαετία του 1930, αυτή η ποικιλία επαναφυτεύτηκε στο κτήμα παρά τη διαδεδομένη άποψη του χωριού. Η ιστορία δικαίωσε τον Οίκο, καθώς η cuvée Drappier που φτιάχτηκε αποκλειστικά από pinot noir ήταν, παρεμπιπτόντως, το αγαπημένο κρασί του Στρατηγού ντε Γκωλ στα οικογενειακά του γεύματα.

Σήμερα, τα παιδιά του André και της Micheline Drappier αποτελούν την όγδοη γενιά που καλλιεργεί αυτό το εξαιρετικό terroir με βιολογικές και φυσικές αρχές, συμπεριλαμβανομένης της αναβίωσης ξεχασμένων ποικιλιών: arbane, petit meslier και blanc vrai.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Οίκου Champagne Drappier εκτείνεται σε 75 εκτάρια αμπελιών. Βρίσκεται νότια της Reims και ο αμπελώνας Drappier απλώνεται ανάμεσα στη Côte des Bar με τα παλιά αμπέλια της, τη Montagne de Reims με το έντονο pinot noir της και τη Côte des Blancs με το εκλεπτυσμένο chardonnay της. Αυτός ο αμπελώνας οφείλει τον μοναδικό του χαρακτήρα στα ασβεστολιθικά εδάφη και τη μέγιστη έκθεση στον ήλιο. Ορισμένα από τα αμπελοτόπια της Drappier καλλιεργούνται επίσης με το οικογενειακό άλογο έλξης.

Η cuvée

Η Grande Sendrée Rosé 2018 της Drappier είναι μια σαμπάνια ροζέ που προέρχεται από ένα ιστορικό αμπελοτόπι του Οίκου.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2018 ξεχώρισε για τις αντιθέσεις στον καιρό της: ένα δροσερό, βροχερό άνοιξη ακολούθησε ένα ζεστό, ηλιόλουστο καλοκαίρι. Αυτή η εναλλαγή ευνόησε την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών, με αποτέλεσμα πλούσια τσαμπιά γεμάτα αρώματα και σάκχαρα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οινοποιείται με τη μέθοδο “saignée”. Τριήμερη εκχύλιση. Κρύα προζυμωτική εκχύλιση του αποραγισμένου τρύγου. Ήπια πίεση πριν από την αποκλειστική επιλογή του πρώτου γλεύκους. Οινοποίηση με βαρύτητα. Φυσική απολάσπωση. Μηλογαλακτική ζύμωση. Παλαίωση κατά 90% σε μεγάλα δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια ωρίμανση στη φιάλη για έξι χρόνια. Η δοσολογία είναι 4g/L.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για τη Grande Sendrée Rosé 2018 της Drappier

Γευσιγνωσία

Μύτη
Σύνθετο μπουκέτο που συνδυάζει φράουλα, ρόδι και βιολέτα με νότες τοστ.

Στόμα
Στρογγυλό και απαλό στο στόμα, με όμορφη ένταση, νότες κόκκινων φρούτων και ζαχαρωμένου πορτοκαλιού.

Σερβίρισμα

Για καλύτερη απόλαυση, σερβίρετε στους 8°C.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανικό ως απεριτίφ, αυτή η cuvée συνοδεύει εξαιρετικά quasi μοσχαριού ή ρόστι πατάτας με καβούρι.