Drappier : Permission 2020

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Permission 2020 από τον Drappier

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Με μια όμορφη έντονη απόχρωση, το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη νότα.

Στόμα
Στο στόμα αποκαλύπτονται εξαιρετικά αρώματα μαύρης σταφίδας και κόκκινων φρούτων. Με ωραία στρογγυλότητα αλλά και μια κάποια δύναμη, αυτό το κρασί προσφέρει μια δομή με τανίνες που είναι ταυτόχρονα συμπαγείς και κομψές, υπόσχεται ένα λαμπρό μέλλον.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Χάρη στην αξιοσημείωτη φαινολική συγκέντρωση και δομή του, το Permission 2020 διαθέτει μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης. Μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να αφεθεί να αναπαυθεί στο κελάρι για να αναπτύξει επιπλέον πολυπλοκότητα με τα χρόνια, ή ακόμη και με τις δεκαετίες.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κόκκινο κρασί έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, 11,5%. Ξεχωρίζει για την πλήρη απουσία dosage. Επιπλέον, εμφιαλώνεται χωρίς καμία διήθηση ή διαύγαση.

Η αυθεντική έκφραση ενός Pinot Noir στην περιοχή Coteaux Champenois από το κτήμα Drappier

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένος το 1808 στο Urville, στην Côte des Bar, ο οίκος Σαμπάνιας Drappier αποτελεί εμβληματική φιγούρα της περιοχής. Το κτήμα κατέχει περίπου 60 εκτάρια αμπελώνων πλήρως δικά του, με τη συνολική καλλιεργούμενη έκταση να ανέρχεται στα 112 εκτάρια μαζί με τους συνεργάτες του. Υπό την ηγεσία πλέον του Michel Drappier, εκπροσωπώντας την έβδομη γενιά, το κτήμα ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή του προσέγγιση. Ένθερμος υποστηρικτής του Pinot Noir, το κτήμα ευνοεί την αειφόρο αμπελουργία, με βιολογική πιστοποίηση σε μεγάλο μέρος των αμπελώνων του, και είναι γνωστό για την οινοποίηση με ελάχιστη παρέμβαση.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί Coteaux Champenois προέρχεται αποκλειστικά από ένα μοναδικό αγρόκτημα με την ονομασία «Les Egrillers», που βρίσκεται στο terroir του Urville. Αυτός ο βιολογικά πιστοποιημένος αμπελώνας απολαμβάνει προσανατολισμό προς νότο, ιδανικό για την ωρίμανση των σταφυλιών. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ασβεστολιθικά εδάφη Kimmeridgian που ανάγονται στην περίοδο του Ιουρασικού, πλούσια σε θαλάσσια απολιθώματα—μια μοναδική γεωλογία που ευνοεί την άριστη αποστράγγιση και προσδίδει στους καρπούς έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα.

Η εσοδεία

Το 2020 αποτελεί μέρος μιας τριλογίας θερμών, εξαιρετικών εσοδειών (2018-2020) για την περιοχή. Αυτές οι ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες επέτρεψαν βέλτιστη φαινολική ωρίμανση και συγκέντρωση σακχάρων, μεταμορφώνοντας τα σταφύλια ώστε να αποδώσουν ένα πλούσιο, ηδονικό προφίλ, ιδανικό για την παραγωγή ήσυχου κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή του Permission 2020 βασίζεται σε μια φιλοσοφία φυσικής οινοποίησης που φτάνει στο απόλυτο άκρο της. Μετά τον τρύγο, οι ρώγες υφίστανται μια εκτεταμένη εκχύλιση 14 ημερών. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα μέσω αυτόχθονων ζυμών, χωρίς καμία εμβολίαση. Το κρασί παλαιώνει έπειτα για τέσσερα χρόνια σε βαρέλια δρυός φτιαγμένα από τοπικό ξύλο που προέρχεται από το Forêt d'Orient, πριν εμφιαλωθεί χωρίς διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.