Dom Pérignon : P2 2002

Η νέα διάσταση ενός θαύματος μακροζωίας

Ο αμπελώνας

Dom Pérignon champagne πήρε το όνομά του από τον διάσημο μοναχό και οινοποιό του Αββαείου d'Hautvillers το 1668, Πιερ Περινιόν, γνωστό ως Dom Pérignon. Σύμφωνα με τον θρύλο, ο Πιερ Περινιόν ανακάλυψε αυτό που σήμερα αποκαλούμε παραδοσιακή μέθοδο. Ως ανέκδοτο, δίδαξε αυτή τη μέθοδο το 1669 στον Βενεδικτίνο Thierry Ruinart, γεγονός που επέτρεψε αργότερα στον Ruinart να γίνει, ιστορικά, ο πρώτος οίκος σαμπάνιας το 1729. Από την 1η Ιανουαρίου 2019, ο Vincent Chaperon διαδέχθηκε τον Richard Geoffroy ως Chef de Cave του Dom Pérignon.

Ο αμπελώνας

Μια εμβληματική cuvée που φημίζεται για την αριστεία της ανάμεσα στους πιο απαιτητικούς γνώστες, κάθε Dom Pérignon Vintage ενισχύει την καθαρή και αυθεντική έκφραση μιας χρονιάς στη Champagne.

Το κρασί

«Ο χρόνος βρίσκεται στην καρδιά της εξίσωσης του Dom Pérignon». Χάρη στον πρώην Chef de Cave του Οίκου, Richard Geoffroy, που ενσάρκωσε την ψυχή του Dom Pérignon για 28 χρόνια, γεννήθηκε η έννοια της «Πληρότητας». Επειδή η έκφραση μιας χρονιάς δεν είναι σταθερή στον χρόνο και εξελίσσεται σε στάδια, το P2 ή Second Plénitude προσφέρει μια νέα οπτική στη σαμπάνια μετά από περισσότερα από 15 χρόνια παλαίωσης. Για κάθε χρονιά, ένας περιορισμένος αριθμός φιαλών κρατείται για μακρύτερη ωρίμανση: Plénitude 2.

Μετά από δεκαεπτά χρόνια αργής ωρίμανσης στα κιμωλιτένια κελάρια του οίκου, το Plénitude P2 2002 by Dom Pérignon εισέρχεται σε μια νέα εποχή της ύπαρξής του, ως μάρτυρας της ροής του χρόνου. Το αποτέλεσμα μιας εξαιρετικής χρονιάς, το Plénitude P2 2002 by Dom Pérignon αιχμαλωτίζει την συναρπαστική προσωπικότητα μιας χρονιάς που θα μείνει στην ιστορία της Champagne.

Μεταμορφωμένο από αυτά τα χρόνια παλαίωσης και υπομονής, αυτό το σπάνιο cuvée έχει φτάσει στο απόγειο της ζωντάνιας του. Το Plénitude P2 2002 by Dom Pérignon είναι έτοιμο να αποκαλύψει τη νέα του διάσταση, αναδεικνύοντας τη σύνθετη δομή, το βάθος και την ένταση που μόνο ο χρόνος μπορεί να προσφέρει. Η δύναμη και ο πλούτος συναντούν την πολυπλοκότητα, την λεπτότητα, τη φρεσκάδα και τη μεταλλικότητα μιας μεγάλης σαμπάνιας σοδειάς 2002.

Σύνθεση

Chardonnay και Pinot Noir.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Plénitude P2 2002 by Dom Pérignon

Γευσιγνωσία

Μύτη
Ζεστή, απολαυστική και εξωτική, η μύτη σαγηνεύει με τις λαμπερές της νότες. Αρώματα ζαχαρωμένων φρούτων, φραντζιπάν και γλυκών μπαχαρικών ακολουθούνται από την εκλεπτυσμένη παρουσία σαφράν. Σταδιακά, το αρωματικό μπουκέτο γίνεται πιο μυστηριώδες, πιο συγκρατημένο, εξελισσόμενο προς ιωδιούχες και αλμυρές νότες.

Στόμα
Στον ουρανίσκο, το Plénitude P2 2002 by Dom Pérignon εκφράζεται πλήρως, με πλούτο αλλά ντυμένο με εκείνη την αέρινη χάρη που θυμίζει την ελαφρότητα μιας μπαλαρίνας. Με αισθησιασμό και βάθος, ο ουρανίσκος αποκαλύπτει τη λάμψη του φρούτου, τονισμένη από έντονη ενέργεια. Παρατεταμένη σε ένα φαινομενικά ατελείωτο τελείωμα, η επίγευση επιτρέπει στον διακεκριμένο χαρακτήρα του κρασιού να αναδειχθεί σε αλμυρές νότες με διακριτικές γεύσεις γλυκόριζας.

Το Plénitude P2 2002 by Dom Pérignon προσφέρει την αξέχαστη εμπειρία μιας θρυλικής σαμπάνιας. Μια πρόσκληση που σηματοδοτεί το προοίμιο μιας στιγμής πληρότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Μια σαμπάνια με τολμηρό χαρακτήρα, το Plénitude P2 2002 by Dom Pérignon αποκαλύπτεται μέσα από τις πιο τολμηρές γαστρονομικές αρμονίες, που σαν παιχνίδι, σας επιτρέπουν να εξερευνήσετε τις πολλές πτυχές της προσωπικότητάς του.