Dom Pérignon : P2 2003

Μια αδιάντροπη σοδειά φρεσκάδας, μεταλλικότητας και ιωδιούχων νότες

Το κτήμα

Η Dom Pérignon Champagne οφείλει το όνομά της στον φημισμένο μοναχό και επίτροπο της Abbey of Hautvillers το 1668, τον Pierre Pérignon, γνωστό ως Dom Pérignon. Σύμφωνα με το θρύλο, ο Pierre Pérignon ανακάλυψε αυτό που σήμερα ονομάζεται Champagne method. Ως ανέκδοτο, δίδαξε αυτή τη μέθοδο το 1669 στον βενεδικτίνο Thierry Ruinart, επιτρέποντας έτσι στην Ruinart να γίνει ιστορικά ο πρώτος οίκος Champagne το 1729. Από την 1η Ιανουαρίου 2019, ο Vincent Chaperon διαδέχθηκε τον Richard Geoffroy ως Cellar Master της Dom Pérignon.

Το κρασί

«Ο χρόνος βρίσκεται στον πυρήνα της εξίσωσης Dom Pérignon.» Χάρη στον πρώην Cellar Master του οίκου, τον Richard Geoffroy, ο οποίος ενσάρκωσε την ψυχή του Dom Pérignon για 28 χρόνια, γεννήθηκε η έννοια της «Plénitude». Δεδομένου ότι η έκφραση μιας σοδειάς δεν είναι σταθερή στον χρόνο και εξελίσσεται σε στάδια, το P2, ή Second Plénitude, προσφέρει μια νέα οπτική για το Champagne μετά από περισσότερα από 15 χρόνια παλαίωσης. Για κάθε σοδειά, ένας περιορισμένος αριθμός φιαλών διατηρείται προοριζόμενος για μακρύτερη ωρίμανση: Plénitude 2.

Η σοδειά

Μια χρονιά χαραγμένη για πάντα στην ιστορία της Champagne, κατά την οποία οι κλιματικές συνθήκες επέβαλαν την πρωιμότερη συγκομιδή στην περιοχή από το 1822. Χρειάστηκαν 18 χρόνια παλαίωσης για να επιτευχθεί η πολυπόθητη αρμονία και να προσφέρει στην παρούσα σοδειά μια αδιάντροπη φρεσκάδα.

Σύνθεση

Αυτό το Champagne εσοδείας 2003 προέρχεται από ένα μείγμα Chardonnay και Pinot Noir.

Χαρακτηριστικά και Προτάσεις Γευσιγνωσίας για το Dom Pérignon Plénitude P2 2003

Γευσιγνωσία

Σαγηνεύει με την αρωματική του ένταση, την ακρίβεια και την εξαιρετική φρεσκάδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Η φρουτώδης και ελαφρώς καπνιστή κομψότητα του στρειδιού ενισχύει τον ακριβή, έντονο και ζωντανό χαρακτήρα του Dom Pérignon Plénitude P2 2003. Ο αλμυρός συνδυασμός του ζαμπόν με την ιωδιούχο ουσία και την αρωματική λάμψη του χαβιαριού απελευθερώνει την άμεση και ακριβή φρεσκάδα αυτής της σοδειάς. Σε συνδυασμό με τη γλύκα και την οξύτητα του φρούτου του πάθους, η γευσιγνωσία αυτού του εξαιρετικού Champagne γίνεται αξιοσημείωτα έντονη.