Dom Pérignon : Plénitude P3 1992

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για το Plénitude P3 1992 του Dom Pérignon

Γευστική Δοκιμή

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με λεπτές νότες γλυκάνισου και φρέσκου αμυγδάλου, πριν αποκαλύψει σταδιακά πιο εξωτικά αρώματα ώριμου μάνγκο και αποξηραμένου σύκου. Αυτό το αρωματικό μπουκέτο εμπλουτίζεται διακριτικά από νότες φρυγανίσματος, προσδίδοντας βάθος και πολυπλοκότητα.

Γεύση
Στο στόμα, η πρώτη επαφή αποκαλύπτει μια αέρινη, μεταξένια υφή. Η γεύση είναι πλούσια και καλά ισορροπημένη, οδηγώντας σε ένα ζωηρό, παρατεταμένο τελείωμα που χαρακτηρίζεται από γεύσεις γλασαρισμένου γκρέιπφρουτ με μια πιπεράτη νότα. Μια γευστική εμπειρία που ορίζεται από φινέτσα και κομψότητα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Μια Σαμπάνια με έντονο, δυναμικό χαρακτήρα, το Plénitude P3 1992 του Dom Pérignon αναδεικνύεται πλήρως μέσα από τους πιο τολμηρούς γαστρονομικούς συνδυασμούς, οι οποίοι, σαν ένα παιχνίδι, σας προσκαλούν να εξερευνήσετε τις πολλές πτυχές της προσωπικότητάς του.

Η Νέα Διάσταση ενός Θαύματος Μακροζωίας

Το Οινοποιείο

Η Σαμπάνια Dom Pérignon οφείλει το όνομά της στον διάσημο μοναχό και κελάρη του Αββαείου του Hautvillers το 1668, τον Pierre Pérignon, γνωστό ως Dom Pérignon. Ο θρύλος λέει ότι ο Pierre Pérignon ανακάλυψε αυτό που είναι γνωστό σήμερα ως η παραδοσιακή μέθοδος (méthode champenoise). Ως ενδιαφέρουσα λεπτομέρεια, το 1669 δίδαξε αυτή τη μέθοδο στον Βενεδικτίνο μοναχό Thierry Ruinart, καθιστώντας έτσι δυνατό για τον Ruinart να γίνει ιστορικά ο πρώτος οίκος Σαμπάνιας το 1729. Από την 1η Ιανουαρίου 2019, ο Vincent Chaperon διαδέχθηκε τον Richard Geoffroy ως Chef de Cave του Dom Pérignon.

Ο Αμπελώνας

Μια εμβληματική κυβέ αναγνωρισμένη για την αριστεία της από τους πιο απαιτητικούς γνώστες, κάθε Vintage του Dom Pérignon αναδεικνύει την αγνή, αυθεντική έκφραση μιας χρονιάς στη Σαμπάνια.

Το Κρασί

"Ο χρόνος βρίσκεται στην ίδια την καρδιά της εξίσωσης του Dom Pérignon." Χάρη στον πρώην Chef de Cave του οίκου, Richard Geoffroy, ο οποίος ενσάρκωσε την ψυχή του Dom Pérignon για 28 χρόνια, γεννήθηκε η έννοια της "Plénitude".

Παραγόμενη σε περιορισμένες ποσότητες κατά τη διάρκεια εξαιρετικών χρονιών, κάθε έκδοση αποτυπώνει τη γοητευτική προσωπικότητα μιας χρονιάς που έχει αφήσει το στίγμα της στην ιστορία της Σαμπάνιας.

Η Χρονιά

Μετά από τρία χρόνια που σημαδεύτηκαν από ανοιξιάτικους παγετούς, τα αμπέλια επωφελήθηκαν από ευνοϊκές συνθήκες για την έκπτυξη των οφθαλμών. Η άνθιση, πρώιμη και ομοιόμορφη, ξεκίνησε στα τέλη Μαΐου σε ορισμένα αγροτεμάχια της Côte des Blancs και συνεχίστηκε μέχρι τα μέσα Ιουνίου στους αμπελώνες Pinot Meunier. Το καλοκαίρι, ζεστό και ηλιόλουστο, διακόπηκε από μερικές τοπικές χαλαζοπτώσεις. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 14 Σεπτεμβρίου για το Chardonnay και στις 15 Σεπτεμβρίου για το Pinot Noir. Ο τρύγος ξεχώρισε για τη βέλτιστη ωριμότητά του, αποδίδοντας γλεύκη μεγάλης φινέτσας και όμορφης στρογγυλότητας.