Dom Pérignon : Duo Vintage 2013 & 2015

Ένα εξαιρετικό δίδυμο σαμπανιών εσοδείας

Το κτήμα

Η σαμπάνια Dom Pérignon φέρει το όνομα του περίφημου μοναχού Pierre Pérignon, οικονόμου του Αβαείου του Hautvillers το 1668, και συμβολίζει μια πλούσια κληρονομιά και μια αδιάκοπη αναζήτηση της αριστείας. Στον οραματιστή αυτό μοναχό αποδίδεται συχνά η ανακάλυψη της méthode champenoise, σημαντικού ορόσημου στην ιστορία της Σαμπάνιας. Η δέσμευση της Dom Pérignon για ποιότητα και καινοτομία παραμένει αναλλοίωτη και ενσαρκώνεται σήμερα από τον Chef de Cave Vincent Chaperon, ο οποίος ανέλαβε τη σκυτάλη το 2019. Η φιλοσοφία του Οίκου, που επικεντρώνεται στην έκφραση των εσοδειών, αντανακλά τη φιλοδοξία να δημιουργηθεί το «καλύτερο κρασί του κόσμου», έναν στόχο που εξακολουθεί να επιδιώκεται από τότε που ο Dom Pierre Pérignon ορίστηκε κελλάριος του Αβαείου του Hautvillers.

Δίδυμο εσοδειών 2013 & 2015

Αυτές οι εμβληματικές cuvées, που αποσπούν τον θαυμασμό των πιο απαιτητικών γνωστών για την αριστεία τους, γιορτάζουν η καθεμία την αγνή και αυθεντική έκφραση της εσοδείας της στη Σαμπάνια.

Η συνύπαρξη των cuvées 2013 και 2015 της Dom Pérignon σε ένα ενιαίο κουτί δώρου φέρνει έτσι αντιμέτωπες δύο διακριτές προσωπικότητες, δύο συμπληρωματικές εκφράσεις της ίδιας αναζήτησης της ισορροπίας.

Η εσοδεία 2013 αναβιώνει μια ξεχασμένη παράδοση: εκείνη των μεγάλων όψιμων χρονιών. Ο βλαστικός της κύκλος, που διαταράχθηκε από ιδιαίτερα βροχερούς μήνες χειμώνα και άνοιξης οι οποίοι καθυστέρησαν την άνθιση, και στη συνέχεια φλογίστηκε από έναν καύσωνα το καλοκαίρι, βρήκε τη σωτηρία του σε έναν ανατολικό άνεμο που παρέσυρε τις πρώτες βροχές του Σεπτεμβρίου, διατηρώντας την ακεραιότητα των σταφυλιών μέχρι τον τρύγο. Ο τρύγος του Οκτωβρίου αποκαλύπτει όλη την αριστοκρατική καθαρότητα του Chardonnay και τη σμιλευμένη ζωντάνια του Pinot Noir.

Η εσοδεία 2015, από την πλευρά της, ενσαρκώνει μια εσκεμμένη ρήξη με την παράδοση και σηματοδοτεί την έλευση των καλοκαιρινών τρύγων. Έπειτα από έναν χειμώνα σύμφωνο με τους εποχικούς μέσους όρους και μια άνοιξη που ξεκίνησε ακόμη δροσερή, η χρονιά κατέληξε σε αξιοσημείωτη ξηρασία, με αποκορύφωμα έναν από τους θερμότερους Αυγούστους του τελευταίου μισού αιώνα. Αυτός ο απαιτητικός τρύγος, που πραγματοποιήθηκε υπό πίεση, χάρισε ωστόσο Pinot Noir με υποδειγματική δομή και πλούσιο φρούτο, μαζί με Chardonnay που είναι ταυτόχρονα σαγηνευτικά και δυναμικά.

Μαζί, τα δύο αυτά μπουκάλια συνθέτουν μια εμπειρία έντονων αντιθέσεων: η φωτεινή ακρίβεια της εσοδείας 2013 συναντά τον γενναιόδωρο, γεμάτο πλούτο της εσοδείας 2015. Δύο κλιματικές ιστορίες σαν είδωλα σε καθρέφτη, ενωμένες ωστόσο από την ίδια ορυκτή υπογραφή και μια έντονη ποιότητα που δεν κάμπτεται ποτέ.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση στη Dom Pérignon ακολουθεί απαρέγκλιτα τις αρχές της méthode champenoise, με απόλυτη προσήλωση στην πιστή απόδοση της εσοδείας. Η παρατεταμένη ωρίμανση στο κελάρι, μια περίοδος ανάπαυσης που υπερβαίνει κατά πολύ τις απαιτήσεις της ονομασίας, επιτρέπει σε αυτή τη σαμπάνια να αναπτύξει την πολυπλοκότητα και το αρωματικό της βάθος.

Συνδυασμός ποικιλιών

Αυτές οι εξαιρετικές σαμπάνιες προκύπτουν από ένα μυστικό blend Chardonnay και Pinot Noir.

Φιάλη (75 cl)

1x Dom Pérignon Vintage 2013
1x Dom Pérignon Vintage 2015