Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Édition Spéciale 2015

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition – 2015*

*Δημιουργήθηκε σε συνεργασία με το ίδρυμα του Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Licensed by Artestar, New York.

Γευσιγνωσία

Μύτη
Αρχικά αποκαλύπτει ψημένες και σοκολατένιες νότες, ενώ η μύτη του Dom Pérignon Vintage 2015 σταδιακά ανοίγει σε ένα ανθικό μπουκέτο με τίλιο, γιασεμί και παιώνια, αναδεικνύοντας μια εξαίσια πικάντικη διάσταση. Έπειτα εμφανίζεται μια φυτική και φρουτώδης φρεσκάδα, με αρώματα χλωροφύλλης, φλούδας πορτοκαλιού και πράσινης παπάγιας.

Στόμα
Στον ουρανίσκο, η σαμπάνια αρχικά ξεδιπλώνεται απαλά και στη συνέχεια γενναιόδωρα. Η σάρκα του φρέσκου ροδάκινου και νεκταρινιού αγκαλιάζει νότες εσπεριδοειδών και γεντιανής, πριν εξελιχθεί σε ένα αξιοσημείωτο τελείωμα.

Σερβίρισμα

Για να απολαύσετε πλήρως το Dom Pérignon Vintage 2015, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Συνδυασμοί

Το Dom Pérignon Vintage 2015 ταιριάζει άψογα με μια ποικιλία εκλεπτυσμένων πιάτων. Συνοδεύει ιδανικά λεπτά ψάρια, θαλασσινά, πουλερικά και εκλεκτά τυριά.

Μια εμβληματική σαμπάνια, λεπτεπίλεπτη και πολύπλοκη

Το κτήμα

Ονομάστηκε προς τιμήν του διάσημου μοναχού Pierre Pérignon, προϊσταμένου της Μονής του Hautvillers το 1668, η σαμπάνια Dom Pérignon συμβολίζει μια πλούσια κληρονομιά και αδιάκοπη αναζήτηση της τελειότητας. Αυτός ο οραματιστής μοναχός συνδέεται συχνά με την ανακάλυψη της παραδοσιακής μεθόδου, ενός σημαντικού ορόσημου στην ιστορία της σαμπάνιας. Η δέσμευση του Dom Pérignon στην ποιότητα και την καινοτομία συνεχίζεται μέχρι σήμερα, με επικεφαλής τον τωρινό Chef de Cave, Vincent Chaperon, που ανέλαβε το 2019. Η φιλοσοφία του οίκου, επικεντρωμένη στην έκφραση των εσοδειών, αντικατοπτρίζει τη φιλοδοξία να δημιουργηθεί το «καλύτερο κρασί στον κόσμο», ένας στόχος που διατηρείται από την εποχή του Dom Pierre Pérignon ως κελάρης της Μονής του Hautvillers.

Η συλλογή

Το Dom Pérignon αποτίει φόρο τιμής στην τέχνη της ανάμειξης των σαμπανιών του με μια ειδική έκδοση του Vintage 2015. Μια μοναδική συλλογή από τρία μπουκάλια και συσκευασίες δώρου που δημιουργήθηκαν με το ίδρυμα του Jean-Michel Basquiat.

Αυτή η κασετίνα αποτελείται από έξι φιάλες (δύο σετ των τριών κασετών), οι οποίες, όταν συναρμολογηθούν, σχηματίζουν ένα εξαίσιο έργο τέχνης.

Η εσοδεία

Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, το 2015 στη Champagne χαρακτηρίστηκε από πολλές αντιθέσεις: μια ψυχρή άνοιξη ακολούθησε ένα παρατεταμένο κύμα καύσωνα από τα μέσα Μαΐου έως τα μέσα Αυγούστου, με εξαιρετική ηλιοφάνεια και περιόδους ξηρασίας. Οι σωτήριες βροχές στα τέλη Αυγούστου επέτρεψαν τη βέλτιστη ωρίμανση, αποκαλύπτοντας σταφύλια αξιοσημείωτης γενναιοδωρίας και ισορροπίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η διαδικασία οινοποίησης στο Dom Pérignon ακολουθεί αυστηρά τις αρχές της παραδοσιακής μεθόδου, με απόλυτη αφοσίωση στην πιστή αποτύπωση της εσοδείας. Η παρατεταμένη παλαίωση στο κελάρι, περίοδος ηρεμίας που ξεπερνά κατά πολύ τα πρότυπα της ονομασίας, επιτρέπει στη σαμπάνια να αναπτύξει την πολυπλοκότητα και το αρωματικό της βάθος.

Χαρακτηριστικά χαρμανιού

Αυτή η εξαιρετική σαμπάνια είναι το αποτέλεσμα ενός μυστικού χαρμανιού από chardonnay και pinot noir.