Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Édition Spéciale Design Vert 2015

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition – Green Design 2015*

*Δημιουργήθηκε με το ίδρυμα του Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Licensed by Artestar, New York.

Γευσιγνωσία

Μύτη
Αρχικά αποκαλύπτει νότες καβουρδισμένου και κακάο, η μύτη του Dom Pérignon Vintage 2015 ανοίγει σταδιακά σε ένα ανθικό μπουκέτο φλαμουριάς, γιασεμιού και παιώνιας, αποκαλύπτοντας μια υπέροχη πικάντικη διάσταση. Έπειτα αναδύεται ένας φρέσκος φυτικός και φρουτώδης χαρακτήρας, με αρώματα χλωροφύλλης, φλούδας πορτοκαλιού και πράσινης παπάγιας.

Στόμα
Στον ουρανίσκο, η σαμπάνια ξεδιπλώνεται αρχικά απαλά, στη συνέχεια γενναιόδωρα. Η σάρκα του φρέσκου ροδάκινου και του νεκταρινιού αγκαλιάζει νότες εσπεριδοειδών και γεντιανής, πριν καταλήξει σε ένα αξιοσημείωτο τελείωμα.

Σερβίρισμα

Για να απολαύσετε πλήρως το Dom Pérignon Vintage 2015, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Συνδυασμοί

Το Dom Pérignon Vintage 2015 συνδυάζεται άψογα με μια ποικιλία εκλεπτυσμένων πιάτων. Συνοδεύει λεπτά ψάρια, θαλασσινά, πουλερικά και εκλεκτά τυριά.

Μια εμβληματική σαμπάνια, ταυτόχρονα λεπτεπίλεπτη και σύνθετη

Το κτήμα

Ονομάστηκε προς τιμήν του διακεκριμένου μοναχού Pierre Pérignon, ο οποίος διετέλεσε προϊστάμενος του Αβαείου του Hautvillers το 1668, η σαμπάνια Dom Pérignon συμβολίζει μια πλούσια κληρονομιά και μια αδιάκοπη αναζήτηση της τελειότητας. Αυτός ο οραματιστής μοναχός συνδέεται συχνά με την ανακάλυψη της παραδοσιακής μεθόδου Champagne, ένα καθοριστικό ορόσημο στην ιστορία της σαμπάνιας. Η αφοσίωση του Dom Pérignon στην ποιότητα και την καινοτομία συνεχίζεται, ενσαρκώνεται σήμερα από τον τρέχοντα Cellar Master, Vincent Chaperon, ο οποίος ανέλαβε το 2019. Η φιλοσοφία του οίκου, επικεντρωμένη στην έκφραση των εσοδειών, αντανακλά τη φιλοδοξία να δημιουργήσει το «καλύτερο κρασί στον κόσμο», έναν στόχο που διατηρείται από τον διορισμό του Dom Pierre Pérignon ως κελαρίστα του Αβαείου του Hautvillers.

Το κρασί

Το Dom Pérignon αποτίνει φόρο τιμής στην τέχνη του χαρμανιάσματος των σαμπανιών του με μια ειδική έκδοση του Vintage 2015. Μια μοναδική συλλογή φιαλών και θηκών που δημιουργήθηκαν με το ίδρυμα του Jean-Michel Basquiat.

Η εσοδεία

Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, το 2015 στην Champagne χαρακτηρίστηκε από πολλές αντιθέσεις: μια ψυχρή άνοιξη προηγήθηκε ενός παρατεταμένου καύσωνα από τα μέσα Μαΐου έως τα μέσα Αυγούστου, με εξαιρετική ηλιοφάνεια και περιόδους ξηρασίας. Οι σωτήριες βροχές στο τέλος Αυγούστου επέτρεψαν την ιδανική ωρίμανση, αποκαλύπτοντας σταφύλια αξιοσημείωτης γενναιοδωρίας και ισορροπίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση στο Dom Pérignon ακολουθεί αυστηρά τις αρχές της παραδοσιακής μεθόδου Champagne, με απόλυτη δέσμευση στην πιστή αποτύπωση της εσοδείας. Η παρατεταμένη παλαίωση στο κελάρι, μια περίοδος ανάπαυσης που υπερβαίνει κατά πολύ τα πρότυπα της ονομασίας, επιτρέπει στη σαμπάνια να αναπτύξει τη σύνθεσή της και το αρωματικό της βάθος.

Χαρμάνι

Αυτή η εξαιρετική σαμπάνια είναι το αποτέλεσμα ενός μυστικού χαρμανιού chardonnay και pinot noir.