Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Édition Spéciale Design Bleu 2015

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition – Blue Design 2015*

*Δημιουργήθηκε με τη συνεργασία των διαχειριστών των δικαιωμάτων του Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Licensed by Artestar, New York.

Γευσιγνωσία

Μύτη
Αρχικά αναδύονται νότες καβουρδισμένου και κακάο, ενώ η μύτη του Dom Pérignon Vintage 2015 σταδιακά ανοίγει σε ένα ανθικό μπουκέτο από τίλιο, γιασεμί και παιώνια, αποκαλύπτοντας μια εξαίσια πικάντικη διάσταση. Έπειτα εμφανίζεται μια φυτική και φρουτώδης φρεσκάδα, με αρώματα χλωροφύλλης, φλούδας πορτοκαλιού και πράσινης παπάγιας.

Στόμα
Στον ουρανίσκο, η σαμπάνια ξεδιπλώνεται αρχικά με λεπτότητα και στη συνέχεια με γενναιοδωρία. Η σάρκα του φρέσκου ροδάκινου και του νεκταρινιού αγκαλιάζει νότες εσπεριδοειδών και γεντιανής, πριν παραμείνει με αξιοσημείωτη διάρκεια.

Σερβίρισμα

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Dom Pérignon Vintage 2015, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Συνδυασμοί

Το Dom Pérignon Vintage 2015 συνδυάζεται ιδανικά με μια ποικιλία εκλεπτυσμένων πιάτων. Συνοδεύει τέλεια λεπτά ψάρια, θαλασσινά, πουλερικά και εκλεκτά τυριά.

Μια εμβληματική σαμπάνια, εκλεπτυσμένη και πολύπλοκη

Το κτήμα

Ονομασμένη προς τιμήν του διάσημου μοναχού Pierre Pérignon, οινολόγου του Αβαείου του Hautvillers το 1668, η σαμπάνια Dom Pérignon συμβολίζει μια πλούσια κληρονομιά και μια αδιάκοπη αναζήτηση της τελειότητας. Ο οραματιστής αυτός μοναχός συνδέεται συχνά με την ανακάλυψη της μεθόδου σαμπάνιας, ενός καθοριστικού σταθμού στην ιστορία της σαμπάνιας. Η δέσμευση του Dom Pérignon για ποιότητα και καινοτομία παραμένει ισχυρή, ενσαρκωμένη σήμερα από τον Chef de Caves, Vincent Chaperon, που ανέλαβε το 2019. Η φιλοσοφία του οίκου, επικεντρωμένη στην έκφραση κάθε εσοδείας, αντικατοπτρίζει τη φιλοδοξία να δημιουργήσει το «καλύτερο κρασί στον κόσμο», έναν στόχο που επιδιώκεται από τότε που ο Dom Pierre Pérignon διορίστηκε οινοποιός του Αβαείου του Hautvillers.

Το κρασί

Το Dom Pérignon αποτίει φόρο τιμής στην τέχνη του χαρμανιού των σαμπανιών του με μια ειδική έκδοση του Vintage 2015. Μια μοναδική συλλογή φιαλών και κουτιών δώρου που δημιουργήθηκε με τη συνεργασία των διαχειριστών των δικαιωμάτων του Jean-Michel Basquiat.

Η εσοδεία

Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, το 2015 στη Champagne χαρακτηρίστηκε από έντονες αντιθέσεις: ένα ψυχρό φθινόπωρο προηγήθηκε ενός παρατεταμένου κύματος καύσωνα από τα μέσα Μαΐου έως τα μέσα Αυγούστου, με εξαιρετική ηλιοφάνεια και περιόδους ξηρασίας. Οι απαραίτητες βροχές στα τέλη Αυγούστου επέτρεψαν την άριστη ωρίμανση, με αποτέλεσμα σταφύλια εξαιρετικής γενναιοδωρίας και ισορροπίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η διαδικασία οινοποίησης στο Dom Pérignon ακολουθεί αυστηρά τις αρχές της μεθόδου σαμπάνιας, με αταλάντευτη αφοσίωση στην πιστή αποτύπωση της εσοδείας. Η παρατεταμένη παλαίωση στα κελάρια, που υπερβαίνει κατά πολύ τα πρότυπα της ονομασίας, επιτρέπει στη σαμπάνια να αναπτύξει τη πολυπλοκότητά της και το αρωματικό της βάθος.

Χαρμάνι

Αυτή η εξαιρετική σαμπάνια είναι το αποτέλεσμα ενός μυστικού χαρμανιού από chardonnay και pinot noir.