Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Édition Spéciale Design Jaune 2015

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition – Yellow Design 2015*

*Δημιουργήθηκε σε συνεργασία με το ίδρυμα του Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Licensed by Artestar, New York.

Γευσιγνωσία

Μύτη
Ξεκινώντας με νότες καβουρδισμένου και κακάο, η μύτη του Dom Pérignon Vintage 2015 αποκαλύπτει σταδιακά ένα ανθικό μπουκέτο από τίλιο, γιασεμί και παιώνια, φανερώνοντας μια υπέροχη πικάντικη διάσταση. Έπειτα εμφανίζεται ένας φρέσκος φυτικός και φρουτώδης χαρακτήρας, με αρώματα χλωροφύλλης, φλούδας πορτοκαλιού και πράσινης παπάγιας.

Στόμα
Στον ουρανίσκο, η σαμπάνια ξεδιπλώνεται αρχικά με λεπτότητα και στη συνέχεια γενναιόδωρα. Η σάρκα του φρέσκου ροδάκινου και του νεκταρινιού αγκαλιάζει νότες εσπεριδοειδών και γεντιανής, πριν αφήσει μια αξιοσημείωτη επίγευση μεγάλης διάρκειας.

Σερβίρισμα

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Dom Pérignon Vintage 2015, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Συνδυασμοί

Το Dom Pérignon Vintage 2015 συνδυάζεται υπέροχα με μια ποικιλία εκλεπτυσμένων πιάτων. Συνοδεύει φίνα ψάρια, θαλασσινά, πουλερικά και εκλεκτά τυριά.

Μια εμβληματική σαμπάνια, λεπτή και σύνθετη

Το κτήμα

Πήρε το όνομά του από τον διάσημο μοναχό Pierre Pérignon, προϊστάμενο της Μονής του Hautvillers το 1668, η σαμπάνια Dom Pérignon συμβολίζει μια πλούσια κληρονομιά και μια αδιάκοπη αναζήτηση της τελειότητας. Αυτός ο οραματιστής μοναχός συχνά πιστώνεται με την ανακάλυψη της μεθόδου σαμπάνιας, ένα ορόσημο στην ιστορία της σαμπάνιας. Η δέσμευση του Dom Pérignon στην ποιότητα και την καινοτομία συνεχίζεται, προσωποποιημένη στον σημερινό Chef de Cave, Vincent Chaperon, ο οποίος ανέλαβε το τιμόνι το 2019. Η φιλοσοφία του οίκου, επικεντρωμένη στην έκφραση των εσοδειών, αντικατοπτρίζει τη φιλοδοξία να δημιουργήσει το «καλύτερο κρασί στον κόσμο»—έναν στόχο που συνεχίζεται από τον διορισμό του Dom Pierre Pérignon ως cellar master της Μονής του Hautvillers.

Το κρασί

Το Dom Pérignon αποτίει φόρο τιμής στην τέχνη του χαρμανιού των σαμπανιών του με μια ειδική έκδοση του Vintage 2015. Μια μοναδική συλλογή φιαλών και δώρων που δημιουργήθηκε σε συνεργασία με το ίδρυμα του Jean-Michel Basquiat.

Η εσοδεία

Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, το 2015 στη Champagne χαρακτηρίστηκε από πολλές αντιθέσεις: μια δροσερή άνοιξη προηγήθηκε μιας παρατεταμένης περιόδου καύσωνα από τα μέσα Μαΐου έως τα μέσα Αυγούστου, με εξαιρετική ηλιοφάνεια και περιόδους ξηρασίας. Σωτήριες βροχές στα τέλη Αυγούστου επέτρεψαν την άριστη ωρίμανση, με αποτέλεσμα σταφύλια αξιοσημείωτης γενναιοδωρίας και ισορροπίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η διαδικασία οινοποίησης στο Dom Pérignon ακολουθεί αυστηρά τις αρχές της μεθόδου σαμπάνιας, με αδιάσπαστη δέσμευση στην πιστή εκπροσώπηση της εσοδείας. Η παρατεταμένη παλαίωση στο κελάρι—πολύ πέρα από τα πρότυπα της ονομασίας—επιτρέπει στη σαμπάνια να αναπτύξει τη σύνθεσή της και το αρωματικό της βάθος.

Χαρμάνι

Αυτή η εξαιρετική σαμπάνια είναι το αποτέλεσμα ενός μυστικού χαρμανιού chardonnay και pinot noir.